CUALIDADES DEL CHOCOLATE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA

CURSO VIRTUAL DE CHOCOLATERIA

PROFESOR: GERMAN AUGUSTO BALLESTEROS

TUTOR VIRTUAL

ALUMNA: YANETH ARANDA DE SANCHEZ

JUNIO DEL 2013

1. Cualidades del Chocolate y su importancia en la dieta diaria.

Desde que fue descubierto ese maravilloso grano y como todo lo bueno siempre ha tenido y tendrá partidarios y contradictores, los Aztecas expertos en preparar sus bebidas energizantes, afrodisiacas y gratificantes nos demostraron sin lugar a dudas que el Chocolate es y será por siempre uno de los alimentos más apetecidos y deseados por los seres humanos.

Uno de los beneficios del tan mal llamado descubrimiento, pues ya estábamos descubiertos, fue llevar el chocolate a expandirse a nivel mundial, pienso que durante muchos años estuvo escondido y fue muy cuidado pues con todas las bondades era como tener un tesoro en casa y gracias a los intercambios y la modernización en el comercio el grano llego, se expandió, creció y se quedó en el hogar de millones de personas que habitamos el planeta.

El chocolate como alimento nos brinda muchas sensaciones que muy difícilmente obtenemos de otros alimentos de nuestra dieta diaria, al tener un sinnúmero de proteínas básicas en una dieta alimentaria, ayuda a estimular el organismo, a inhibir sensaciones que quizás para muchos son difíciles de controlar (ansiedad), a levantar el organismo de situaciones debilitantes (anemia), fortalecer nuestros músculos, aumentar nuestras defensas para prevenir enfermedades y quizás el más importante de todos es la estimulación de nuestros sistema en general por lo cual le atribuyen poderes afrodisiacos que son simplemente un bienestar y agrado en nuestro cuerpo lo cual hace que nos sintamos felices y queramos hacer otras actividades que nos lleven al éxtasis.

Nunca he dudado de los beneficios que obtengo del chocolate por lo tanto soy una fiel y leal defensora de él, lo incluyo en la dieta de mi hogar, lo preparo de diferentes maneras y siempre que tengo oportunidades les enseño a preparar chocolates con especias a mis amigas para que vean que el Chocolate no es sólo una barra de chocolatina Jet o una taza de vez en cuando en la semana, sino que es parte de una dieta rica en nutrientes y beneficioso para la salud de toda nuestra familia.

2. Situación actual del mercado del cacao y el chocolate

a. Cuáles son las grandes empresas productoras de Cacao en el mundo, porcentaje y a qué país corresponde

Principales empresas son:

Nestle SUIZA

Mars Inc. EEUU

Hershey EEUU

Cadbury Schweppes LONDRES

Ferrero ITALIANA

Kraft EEUU

Kaisha Ltd. De Meiji Seika JAPON

Barry Callebaut FRANCES

Lindt Sprungli SUIZA

Confiteria Co de Lotte BRASIL

B. Los principales departamentos cultivadores de cacao en Colombia son:

Orinoquia 11.000 hectáreas aprox

Santander 62.500 hectáreas aprox

Antioquia y Córdoba 13.000 hectáreas aprox

Tolima y Huila 21.500 hectáreas aprox

Nariño-cauca 13.000 hectáreas aprox

Norte de Santander 11.000 hectáreas aprox

Otros 11.000 hectáreas aprox

En Colombia existe aproximadamente 147.000 hectáreas cultivadas de cacao, el gobierno nacional tiene una meta para el 2021 de producir 246.000 toneladas del grano esto aumentaría considerablemente las hectáreas cultivadas y los empleos que ofrecería este aumento.

C. El consumo per cápita en Colombia Vs Europa

En Colombia el consumo no es muy notable son aproximadamente

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