CUALIDADES NUTRITIVAS DEL CHOCOLATE

ENSAYO

CUALIDADES NUTRITIVAS DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA

Cuando hablamos de alimentos; creo q es indispensable tener en cuenta dos aspectos importante que nos sirven para nuestra vida diaria: el balancear y la moderación. Ya q debido a la necesidad de que nuestro organismo reciba los nutrientes de forma equilibrada y no excederse. Para este contexto cobra importancia debido a la doble función que para una dieta tiene el chocolate de tal forma, que puede ser incluido como un alimento que se puede consumir de forma balanceada, o como una golosina que se deber comer con moderación, es decir el chocolate al igual como los otros alimentos es importante equilibrar la cantidad de calorías q consume con la cantidad que quema el chocolate considerado como un alimento nutricionalmente completo, compuesto de un 30% de materia grasa aproximadamente, un 60% de proteínas, un 61% de carbohidratos y 3% de húmeda. La materia grasa del chocolate es la manteca de cacao, la que contiene un 35% de acido oleico, un 35% de acido esteárico, y un 25% de acido palmítico. El 5% que resta esta formado por diversos ácidos grasos de cadena corta cuya composición es típica de las diferentes almendras de cacao. La estructuración de los triglicéridos que componen la materia grasa del chocolate, se caracteriza por tener un punto de fusión en el rango 27-32°C, esta es la característica mas interesante del chocolate, ya q una barra de chocolate se disuelve con rapidez en el paladar humano formando grumos como todos sabemos es una masa cremosa de textura y sabor muy agradable.aun cuando se ha discutido bastante sobre los efectos en el perfil lipidico de los ácidos grasos más comunes en la manteca. Se sabe que el acido oleico tiene efectos hipocolesterolemicos; q el acido esterarico tiene un efecto neutro, y que el acido palmítico aumenta los niveles de colesterol plasmático. De acuerdo a esto vale la pena preguntarnos ¿ que ocurre con el consumo de chocolate si sabemos que cuya grasa contiene un mayor grado de estos tresacidos grasos? Antes estos interrogantes Varios estudios han demostrado que el consumo del chocolate tiene un efecto neutro en los niveles de colesterol plasmático a lo cual se derivaría de un efecto de compensación de la acción de los 3 ácidos. El chocolate es un alimento altamente energético por lo cual constituye un excelente suplemento nutricional para atletas, o para personas con altos grados de actividad física que necesitan reservas energéticas adicionales, tal y como alpinistas, maratonistas, soldados en campaña entre otras. El porcentaje de carbohidratos del chocolate se puede ver aumentado cuando se le agregue el azúcar. Por otro lado contiene una menor proporción, siendo rico en aminoácidos, como el triptófano, la fenilalanina y la tirosina que son precursores de químicos naturales que existe en el organismo los

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