Cafe Tunki

Tema: La Logística y la distribución física

Título: Caso Café Tunki

Objetivos:

· Conocer la etapas de la distribución física del café tunki

· Determinar cuál sería la logística del proceso de distribución física del

café tunki.

Introducción

El Mejor Café del Mundo, certificación otorgada por la Asociación Americana de Cafés

Especiales (SCAA), proviene de la localidad de Tunkimayo, en la provincia puneña de

Sandia. Allí, en una parcela de tres hectáreas, a más de 21 horas de la ciudad de Juliaca,

Wilson Sucaticona siembre y cosecha un glorioso café.

CASO CAFÉ TUNKI

Tunki Coffee es un café gourmet que proviene de una finca que cuenta con certificación

orgánica y de la Rainforest Allaince. Además, sigue las reglas del sistema internacional

Comercio Justo. Se exporta principalmente al Reino Unido y Estados Unidos.

Sucaticona recomienda saborear los granos de este café en un expreso. “Tomar este café

es como tomar un etiqueta azul, es una experiencia única. Cada vez que lo tostamos se

acaba porque los expertos vienen a buscarlo, pero ya viene la cosecha y tendremos más”,

prometió.

En Cecovasa estiman que un quintal (aproximadamente 46 kilos) de este premiado café

podría llegar a costar hasta US$1.000. Normalmente la misma cantidad cuesta unos

US$180.

La idea no es ofertar cantidades de un café de calidad, cuya demanda después no se podrá

cubrir, sino mantener sus características y fortalecer su presencia en el mercado, lo cual

permitirá conseguir precios similares a los de las producciones de los países cafetaleros por

excelencia.

Cecovasa (Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los valles de Sandía), a la que

pertenece la Coopertativa San Jorge que integra Sucaticona sigue las reglas del sistema

internacional de Comercio Justo.

Desde su chacra, Wilson y Luz Celia sacan sus quintales de café a hombros hasta llegar a la

carretera. Después, recorrerán durante 12 horas las intrincadas pistas del altiplano andino

hasta Juliaca, la ciudad más cercana, y emprenderán un viaje de 1800 kilómetros a Lima.

Toda la familia de Sucaticona se dedica al café, y lo mismo ocurre con otras familias de esta

parte de San Pedro de Putina Punco.

El éxito de este café orgánico se sustenta en el manejo selectivo del grano. La producción

es muy cuidadosa y puede demorar hasta cuatro años, el despulpado se hace

manualmente, y también ponen mucho cuidado en el tiempo del fermento y el lavado.

Gracias a este premio que ha distinguido a Tunki como el mejor café gourmet, el titánico

esfuerzo de los pequeños productores de café de Sandia se ha visto recompensado y es un

ejemplo de cómo los agricultores de los valles cocaleros del Perú, actualmente el segundo

productor de cocaína del mundo, están luchando contra el narcotráfico a través de los

cultivos alternativos.

El triunfo para esta región es todavía más valioso teniendo en cuenta que la mayor

inversión en cultivos alternativos del Estado peruano y de la Agencia de los Estados Unidos

para la Cooperación Internacional (USAID) se focaliza casi íntegramente en la región de San

Martín, muy lejos de la selva puneña y de otras zonas cocaleras. Sin embargo, en este caso

la pasantía que llevó a cuatro familias de San Pedro de Putina Punco a conocer los cultivos

de café y cacao en la región San Martín promovida por el programa Devida fue

fundamental para el triunfo internacional obtenido. Este programa del gobierno,

gestionado por la Comisión Naional para el Desarrollo y Vida sin Drogas,

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