Capacitacion Alimentos Y Bebidas

ALIMENTOS Y BEBIDAS - Meseros, Capitanes, Maitre´d, Chefs y todo el personal de cocina

1. Cultura de servicio al huésped

2. Estandarización de guiones en ventas y de procesos

3. Cómo volverle “Agua la boca al cliente”

4. Seteo y arreglo de las mesas y el comedor

5. Relaciones humanas y comunicación eficaz

6. Glamour y Etiqueta

7. Cómo servir una mesa según estándares internacionales

8. Sirviendo huéspedes difíciles

9. Como trabajar en Equipo y Mejorar el Ambiente laboral

10. Como vender más y mejor mi hotel

11. Presentación e imagen personal

12. Como controlar las preocupaciones y el stress

13. Precedencias empresariales, oficiales, sociales y ceremoniales

14. Servicio Post Compra

15. Dinámicas prácticas y teatro de ventas

La capacitación del personal está relacionada con la calidad y la productividad. Personas capacitadas ofrecen servicios con mayores niveles de calidad y son más productivos.

La capacitación implica un aprendizaje, y un aprendizaje es fundamentalmente un cambio de conducta. Es transformarse, modificar formas de hacer las cosas, incorporar nuevos conocimientos, es enriquecerse y crecer.

La capacitación en la empresa tiene como consecuencia que el personal se sienta parte de la empresa y comprenda mejor la relación de su propia tarea con el objetivo final de la empresa.

Un programa de capacitación debe incluir los siguientes factores:

Conocimientos

En algunas acciones de capacitación, el elemento esencial es la transmisión de información y contenidos.

Habilidades

Es la capacitación orientada a tareas específicas que cada uno debe realizar.

Actitudes

Se refiere al cambio de actitudes negativas para la organización por actitudes positivas.

La capacitación tiene ventajas tanto para los empleados como para la gerencia.

Para los empleados:

Mayor satisfacción en el trabajo

Mayor capacidad de ingreso

Mayor oportunidad de promociones

Mayor sentido de seguridad

Mayor motivación

Para gerencia:

Mayor producción

Mejores métodos y hábitos

Costos menores de operación

Menores exigencias de supervisión

Trabajadores más hábiles

Menor rotación

Cotidianamente vemos como el servicio brindado en los restaurantes adolece de las condiciones básicas en cuanto a técnicas de servicio y relaciones interpersonales.

Con la capacitación buscamos lograr un procedimiento que asegure que todos nuestros clientes sean atendidos, rápida y cordialmente. Un esquema que guíe a nuestros empleados, dándoles las herramientas para desarrollar las habilidades de trato y servicio, que hagan que:

1. Nuestros clientes sean nuestras más eficientes herramientas de comunicación y vuelvan.

2. Nuestros empleados encuentren mayor satisfacción en su trabajo cotidiano.

3. Para ello debemos entender y transmitir:

El Cliente Necesita: Por lo tanto:

Que lo entiendan Escuchar con atención sus palabras y estar alerta no sólo a la comunicación verbal sino también a la no verbal.

Que lo atiendan exclusivamente Evitar interrupciones. No hacer otras cosas. Si alguien nos llama, nos disculpamos por no poder atenderlo hasta tanto no hayamos concluido con el cliente.

Atención rápida Atender sin pérdida de tiempo. No hacer esperar. Si tiene que esperar, avisarle que enseguida será atendido.

Recibir trato agradable Saludar amablemente. Sonreír. Mencionar su nombre.

Que se ocupen de él brindándole soluciones Usar frases positivas: decirle al cliente lo que podemos hacer por él y no lo que no podemos. Ej.: “Enseguida averiguo ese dato” en vez de: “No

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