Cocina ahumada

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

1

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE CARNE DE CERDO; PORK CHOPS CON GLASEADO DE MAPLE BALSAMICO, PAPAS A LAS BRASAS Y ENSALADA VERDE

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

4

Pza

Costillas de cerdo

.500

lt

Vinagre balsámico

.150

Kg

Azúcar refinada

.500

KG

Papa blanca

1

Pza

Ramo de tomillo fresco

.200

Kg

Mezcla de lechugas

.300

Lt

Aceite de oliva

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

.100

Kg

Almendra fileteada

1

Pza

Naranja (para sacar supremas)

.100

Kg

Mantequilla

3

Kg

Carbón

c/n

-

Papel periódico

.500

Kg

Astillas de manzano

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

2

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE CARNE DE CERDO; LOMO  DE CERDO AHUMADO A LA SALVIA, PURE DE PAPAS CON QUESO AZUL Y PERAS CARAMELIZADAS

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Kg

Lomo de cerdo limpio

.100

Kg

Salvia fresca

.100

Lt

Aceite de oliva

.500

Kg

Papa blanca

.080

Kg

Queso azúl

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

.500

Kg

Pera williams o anjou

.300

Kg

Azúcar

.100

Lt

Brandy

.015

Kg

Romero fresco

5

Pza

Diente de ajo

.010

Kg

paprika

.010

Kg

Chile en polvo

.010

Kg

Hojuelas de chile o pimiento

3

Kg

Carbón

.200

Kg

Astillas de mesquite o nogal

c/n

-

Papel periódico

.100

Kg

Crema ácida

.100

Kg

Mantequilla

.003

Kg

Nuez moscada

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

3

Fecha:

Nombre de la receta:

1. AHUMADO DE CHORIZO Y VEGETALES Y VERDURAS; CHORIZOS AHUMADOS, PORTOBELLOS AHUMADOS, ENSALADA TIBIA DE PAPAS ,TOCINO, ELOTES AHUMADOS

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

4

Pza

Chorizo argentino

4

Pza

Chorizo cantimpalo o tipo español (crudos)

3

Kg

Carbón

.400

Kg

Astillas de nogal o limonero

c/n

-

Papel periódico

4

Pza

Hongos portobellos frescos

.250

Kg

Manteuilla

.010

Kg

Ajo en polvo

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

.100

Kg

Astillas de cerezo

4

Pza

Elote entero con hojas

1

Ramo

Tomillo fresco

.500

Kg

Papa roja

.050

Kg

Aceite de oliva

.200

Kg

Mayonesa

.050

Kg

Mostaza dijón

2

Pza

Cebolla morada

.100

Kg

Tocino

.100

Kg

Queso feta

.400

Kg

Jitomate saladet

.045

Kg

Azúcar refinada

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE CORDERO; COSTILLAS Y PIERNA DE CORDERO, AHUMADAS CON MESQUITE RAITA Y PIZZA AHUMADA

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

.050

Kg

Romero fresco

4

Pza

Diente de ajo

.040

Kg

Pimienta negra

c/n

-

Sal kosher

1

Pza

Hilo para atar

.050

Lt

Aceite de oliva

.030

Lt

Vinagre balsámico

1

Pza

Pimiento verde

1

Pza

Pimiento rojo

1

Pza

Pepino

1

Pza

Cebolla morada

2

Pza

Tomate bola

.020

Kg

Albahaca

3

Kg

Carbón

.300

Kg

Astillas de mesquite

.500

Kg

Costillas de cordero

1

Kg

Pierna de cordero sin hueso

2

Pza

Bases para pizza precocidas

.200

Kg

Queso mozzarella rayado

.250

Kg

Jitomate saladet

.010

Kg

Albahaca fresca

2

pza

Diente de ajo

.050

Kg

Cebolla blanca

.080

Lt

Aceite de oliva

c/n

-

Papel periódico

1

Pza

Pepino

c/n

-

Sal kosher

½

Tza

Yogurth natural sin azúcar

.010

Kg

Menta o hierbabuena fresca

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE AVES; POLLO AHUMADO CON HUMO LIQUIDO, CODORNIZ CON JENGIBRE AHUMADO, BISCUITS

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Pza

Pollo entero

.100

Lt

aceite de oliva

.045

Kg

Semilla de cilantro

.015

Kg

Comino

015

Kg

Clavo

.015

Kg

Cardamomo

.005

Kg

Canela en polvo

.010

Kg

Cayena en polvo

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

.010

Lt

Humo liquido

3

Kg

Carbón

.300

Kg

Astillas de arce o roble

1

Pza

Hilo para atar

2

Pza

Polllito de leche o codorniz

.500

Kg

Azúcar morena

.250

Lt

Miel de maple

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

3

Pza

Diente de ajo

.015

Kg

Laurel

.100

Kg

jengibre resco

.030

Kg

Hojuelas de chile

.250

Kg

Salsa de soya

.010

Kg

Tomillo fresco

.100

Lt

Aceite de oliva

2

Kg

Carbon

.300

Kg

Astillas de cerezo

*.325

kg

Harina de trigo

2.5

Cdas

Polvo para hornear

.180

Lt

Leche

.015

Kg

Azucar

.005

Kg

Sal

.130

Kg

Mantequilla

3

Pza

Huevo entero

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

PARA LOS BISCUITS:Comenzar donde la receta tiene un asterisco: Mezclar los polvos en el bowl de la batidora con el gancho y después agregar la mantequilla derretida a fuego lento, a continuación, agregar la leche poco a poco y amasar por 2-3 minutos hasta que la mezcla sea uniforme, posteriormente, rectificar la consistencia, la masa debe ser suave y manejable; enharinar la mesa, y extender con rodillo, hasta tener 2 cm de espesor aprox., cortar los biscuits y pintar la superficie con egg wash, hornear a 200 gtados por 15 minutos aproximadamente

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE PESCADOS; SALMÓN AHUMADO, SALMÓN CURADO EN FRIO, TRUCHA        

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Pza

Lomo de salmón (aprox. 1.5-2 kg)

1

Lt

Salsa de soya

.450

Kg

Azúcar morena

.300

Kg

Sal marina

.300

Kg

Azúcar refinada

.150

Lt

Miel de abeja

3

Pza

Dientes de ajo

.015

Kg

Cebolla en polvo

c/n

-

Pimienta negra

.300

Kg

Astillas de limonero

c/n

-

Papel periódico

2

Pza

Trucha fresca

.150

Lt

Miel de maple

.030

Kg

Hojuelas de chile

.005

Lt

Humo liquido

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

.200

Lt

Aceite vegetal

.100

Kg

Limón fresci

.200

Kg

Astillas de manzano

2.5

Kg

Carbón

*.500

Kg

Lomo de salmón

.600

Kg

Sal baja en sodio

1

Kg

Azúcar refinada

.010

Kg

Humo liquido

.100

Kg

Albahaca

.100

Kg

Jengibre

4

Pza

Clavo entero

5

Pza

Diente de ajo

*4

Pza

Huevo entero

.100

Kg

Cebolla blanca

.030

Kg

Cebollin

.035

Kg

Alcaparras

.010

Kg

Pan de caja

.200

Kg

Mayonesa

.100

Kg

Limón

.010

Kg

Perejil

1

Pza

Diente de ajo

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE PESCADOS; ATÚN FRESCO, SARDINAS FRESCAS

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

.300

Kg

Filete de atún fresco (lomo)

1

Pza

Vaina de vainilla

.030

Lt

Mirin

.015

Lt

Aceite de cacahuate

.030

Lt

Salsa de soya

.025

Lt

Miel de maple

.030

Kg

Nuez de castilla

.150

Kg

Cebolla blsnca

.030

Lt

Jeréz

.150

Kg

Espárragos frescos

*.500

Kg

Sardinas frescas

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimieta negra

.100

Kg

Limón

Escabeche

.005

Kg

Pimienta negra

.100

Lt

Aceite de oliva

.100

Kg

Zanahoria

.050

Kg

Apio

.005

Kg

Laurel fresco

.005

Kg

Tomillo fresco

2

Pza

Diente de ajo

1

Pza

Pan baguette

2.5

Kg

Carbón

.200

Kg

Astillas de limonero

c/n

-

Papel periódico

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE CARNES DE CAZA; MAGRET DE PATO AHUMADO (ROSTIZADA), CON NUEZ DE PECANA Y PILAF AL VINO BLANCO

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

2

Pza

Magret de pato (de 380-450 grs c/u)

c/n

-

Sal marina

c/n

-

Pimienta negra

.100

Lt

Vinagre balsámico

.060

Kg

Azúcar moscabada

1

Taza

Arróz basmati o jazmin

2

Cdas

Mantequilla sin sal

1/3

Pza

Cebolla blanca

¼

Tza

Vino blanco seco

2

Tza

Fondo de ave

1/3

Tza

Pasitas golden o uva pasas

1/3

Tza

Nuez de pecana

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

1

Tza

Fondo de ave

½

Tza

Oporto o crema de cherry

2

Cdas

Fécula de maíz

8

Troncos

encino

.150

Kg

Astillas de manzano

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE CARNES DE CAZA; VENADO AHUMADO A LA PARRILLA

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Nota: se necesita la carne una semana antes de la clase, junto con los sigientes ingredientes:

Kg

Top sirloin de venado

.250

Kg

Sal kosher

.300

Lt

Melasa o miel de maple

.020

Kg

Paprika

.010

Kg

Pimienta negra

1

Metro

Hilo para bridar

8

Troncos

Encino o alguna madera dura (no pino ni maderas con resina)

.300

Kg

Astillas de roble blanco o arce

c/n

-

Papel periódico

4

Cdas

Mantequilla sin sal a temp. Ambiente

c/n

-

Sal kosher

c/n

-

Pimienta negra

*2

Cdas

Azúcar refinada

½

Tza

Vino tinto

2

Tza

Fondo de res

2

Cdas

Jugo de limón

¼

Tza

Mermelada de blueberries

1

Cda

Demi glace en polvo

1

Cda

Fécula de maíz

c/n

-

Sal kosher

1

Tza

Blueberries congeladas o frescas

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE QUESOS; MOZZARELLA

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

.450

Kg

Queso mozzarella fresco (entero, NO REBANADO)

.020

Lt

Aceite vegetal

c/n

-

Sal kosher

c/n

-

Pimienta negra

2

Kg

Carbón

.500

Kg

Astillas de nogal

2

Pza

Pan baguette reposado

1

metro

Manta de cielo

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE QUESOS; PROVOLONE A LA PARRILLA (PROVOLETA)

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Pza

Queso provolone entero(unos 400 grs alcanzan para todo el grupo)

.050

Kg

Hojas de orégano fresco

.020

Kg

Hojuelas de chile, pimiento triturado (seco) o peperoncino

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE QUESOS; MANCHEGO

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

.450

Kg

Queso manchego entero (sin rebanar)

.100

Kg

Chorizo español (seco y firme)

.100

Lt

Miel de abeja

1

Metro

Manta de cielo

2

kg

Carbón

.300

Kg

Astillas de arce

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE VEGETALES; ENSALADA DE CEBOLLA MARROQUÍ

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

4

Pza

Cebolla morada

1

Cda

Aceite de oliva

2

Cdas

Vinagre balsámico

2

Cdas

Jugo de limón

½

Cda

Piel de limón (twist)

c/n

-

Sal kosher

c/n

-

Pimienta negra

2

Kg

Carbon

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Pela las cebollas, corta longitudinalmente las cebollas, combina todos los demás ingredientes en un bowl, con ésta mezcla, barniza las cebollas y marinar por 30 minutos. Cocinar directo a la brasa, con la ventilación adecuada a fuego medio, en la parte radial de la parrilla por 15 minutos, luego cúbiertas o ponerles una tapa encima y cocinar por 15 minutos más hasta que se suavizen, dejar enfriar, cortar en tercios, servir tibias

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE VEGETALES; ENDIVIAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y GRANNY SMITH

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

.120

Kg

Queso de cabra (tipo boursin, NO de aro del mercado)

2

Cdas

Aceite de oliva

1

Cda

Hojas de tomillo fresco

5

Pza

Endivias lo mas grandes que se encuentren

1

Pza

Manzana granny smith

c/n

-

Sal

c/n

-

Pimienta negra

1

Metro

Hilo para bridar

2

Kg

Carbón

.150

Kg

Astillas de manzano

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Corta el queso de cabra en 5 piezas iguales, agrega en una charola el queso, salipca con el aceite y las hojas de tomillo fresco, marinar por 1 hora, con una cuchillo filoso, abre longitudinalmente las endivias sin cortarlas por completo, corta rebanadas delgadas de manzana, saca un poco de las hojas internas de la endivia y remplazalas por el queso de cabra y unas rebanadas de manzana, amarrar con el hilo choricero y poner directo a la parrilla, por 4 minutos de cada lado o cocinar al horno

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE VEGETALES; JITOMATES QUEMADOS

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

6

Pza

Jitomate saladet en su punto

6

Cdas

Aceite de oliva

c/n

-

Sal kosher

c/n

-

Pimienta negra

1

Cda

Hojas de albahaca fresca

1

Cda

Tomillo fresco

1

Pza

Pan baguette reposado

.100

Kg

Queso parmesano fresco

2

Kg

Carbon

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Cocinar directo a la plancha sobre la parrilla

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE POSTRES; PLATANOS AL BRANDY, CON CREMA ÁCIDA, AZÚCAR QUEMADA Y QUESO ROQUEFORT

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

8

Pza

Plata Tabasco

.150

Lt

Brandy

.150

Kg

Azúcar refinada

.200

Kg

Crema ácida

.150

Kg

Queso roquefort

2

Kg

Carbon

.200

Kg

Astillas de Roble o Arce

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE POSTRES; TARTE TATIN DE PERAS CON FRANGIPAN AL HIERRO FORJADO

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Kg

Masa hojaldrada

.300

Kg

Azúcar refinada

6

Pza

Peras anjou o williams

*.200

Kg

Almendra en polvo

.180

Kg

Azúcar refinada

.180

Kg

Mantequilla sin sal

.200

Kg

Huevo

.050

Kg

Harina de trigo

1

Pzca

Sal

2

Kg

Carbón

8

Troncos

encino

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno:

Materia:

COCINA DE HUMO

Catedrático(s) responsable(s):

Semana:

Fecha:

Nombre de la receta:

AHUMADO DE POSTRES; CRÉME BRULÉE A LA LEÑA

Número de porciones:

Ingredientes

Fotografía

Cantidad

Unidad

Materia prima

1

Lt

Crema Lyncott

8

Pza

Yema

1

Tza

Azúcar refinada

.200

Lt

Anis (licor digestivo)

10

Troncos

Encino

Utensilios:

Material extra que debe traer el alumno:

1 CUCHILLO

1 CUCHARA DE SERVICIO

1 TABLA PARA PICAR

1 BOWL

1 SARTEN

1 BUDINERA

1 PALA DE MADERA

Técnica de preparación

Costo aproximado por porción:

Observaciones, comentarios o conclusiones del alumno: