Cocina Mexicana

BUÑUELOS

(Rendimiento: 15 piezas)

(Tiempo de preparación: 3 h)

Ingredientes:

• ½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas)

• 6 cáscaras de tomate verde limpias (las hojas que envuelven al tomate)

• 3 huevos

• 3 cucharadas de manteca vegetal

• 1 taza de agua hervida o clorada (250 ml)

• ½ taza de leche (125 ml)

• ½ taza de azúcar (240 g)

• 1 cucharada cafetera de canela en polvo*

• 1 cucharada cafetera de polvo para hornear**

• ½ cucharada cafetera de semillas de anís*

• Aceite de cocina para freír (el necesario para cubrir perfectamente las tortillas)

* Puede conseguirlo en locales de semillas o autoservicios.

** Puede conseguirlos en tiendas de materias primas o tiendas de autoservicio

• Miel de piloncillo (para acompañar)

• 1 ½ tazas de agua hervida o clorada

• ½ barra de piloncillo*

• ½ cucharada de anís entero

• 1 raja de canela

* Puede conseguirlo en tiendas de materias primas o tiendas de autoservicio

Utensilios:

• Pocillo de aluminio con capacidad de 1 litro

• Colador de orificio fino

• Paño limpio y húmedo de 50 x 50 cm

• Cacerola con capacidad de 2 litros

• Rodillo

• Sartén honda

• Trinche y/o tenedor para manipular el buñuelo en el aceite

• Platón o charola

• Bolsa grande de plástico o panera grande con tapa

• Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. En el pocillo ponga a hervir la taza de agua con las cáscaras de tomate y el anís durante cinco

minutos.

2. Cierna la harina, con ayuda del colador, en una superficie plana, limpia y seca, forme un hueco en

el centro y añada la manteca, el polvo para hornear, la canela en polvo. Mezcle hasta que se

integren perfectamente.

3. Vuelva a formar una fuente y agregue los huevos, la leche y 4 cucharas soperas de té de anís

(preparado en el paso 1), Amase, trayendo la masa de los extremos al centro y aplastándolo sobre la

superficie hasta que comience a despegarse de los dedos. Entonces, forme una bola alargada, tome uno

de los extremos y azota como si fuera un martillo, el extremo de la masa que azotó, júntela con el

extremo que tiene en la mano y azótela de la misma manera, unas

4. 4 veces hasta que tenga burbujas y no se pegue en superficie y manos.

5. Cubra la masa con el paño limpio y húmedo, dejándola reposar por 1 hora dentro de la cacerola en un

lugar tibio.

6. Transcurrido este tiempo, con las manos limpias, forme bolitas del tamaño de un tomate.

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