Control de Riesgos en el Sector Ganadero
Enviado por ojulio • 30 de Abril de 2016 • Ensayos • 722 Palabras (3 Páginas) • 553 Visitas
Control de Riesgos en el Sector Ganadero
Alejandro Pavez Julio
Taller II de Prevención de Riesgos en Área Productiva
Instituto IACC
17 de marzo de 2016
Desarrollo
OBJETIVO DEL CONTROL:
- Describir los procesos productivos del área ganadera.
- Explicar los riesgos asociados a los procesos productivos del área ganadera.
- Explicar las medidas de control implementadas en los procesos ganaderos.
INSTRUCCIONES: De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana, realice lo que se solicita a continuación:
1. Describir un proceso relacionado con el área ganadera.
Producción Porcina
La producción porcina tiene como finalidad la producción de carne, para lograr un producto de alta calidad se deben generar las condiciones necesarias para la reproducción, alimentación y crecimiento del animal.
En este proceso encontramos 4 tareas de importancia para lograr un producto final de calidad.
La 1ª tarea es la Reproducción, proceso que requiere de ciertos cuidados en términos de la elección de los ejemplares a reproducir, los tiempos de celo de los animales, las razas que se quieren criar.
Es importante destacar que en este periodo los animales a cruzar son aislados de los otros cerdos para evitar problemas en la cruza.
Además para la inseminación de las hembras se utilizan 2 métodos, la natural mediante cruza entre macho y hembra o la inseminación artificial en laboratorios.
La 2ª tarea es la Producción, esta tarea se inicia con la cruza de las hembras y finaliza una vez que las crías son destetadas y están en condiciones de iniciar el proceso de alimentación artificial.
Durante esta tarea los Lechones se alimentan exclusivamente de la leche materna por lo que es importante que la alimentación de la hembra sea balanceada en proteínas y minerales para que los lechones crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
La 3ª tarea es la Alimentación, esta tarea es de importancia porque dependerá de la alimentación entregada a los animales la calidad final de la carne.
En esta tarea se verifica que los animales reciban las proteínas, vitaminas y minerales necesarios además de la cantidad de agua adecuada y que se entrega según la raza del cerdo a criar.
En este proceso además se entregan los antibióticos a los cerdos para favorecer el crecimiento, evitar enfermedades y eliminar las bacterias propias de los cerdos.
La 4ª y última tarea es la de Faenado, en esta etapa a pesar que hoy se realiza el sacrificio y separación de piezas del animal de manera automatizada, aún es necesario que se realice parte de la tarea de forma manual en cuanto a la manipulación, revisión del producto y envasado de la carne.
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