Cultivo De La Yuca

Morfología de la planta de yuca

La yuca es una planta monoica, de ramificación simpodial y porte arbustivo; según su forma de cultivo puede alcanzar de 1 a 5 metros de altura; su numero cromosomal es de 2n=36, tiene amplia variabilidad genética lo que indica un alto grado de hibridación ínter especifica (León, 1987).

La yuca contiene un glucósido cianogenico llamado linamarina, el cual en presencia de enzimas (linamaraza) y de ácidos se hidroliza originando acido cianhídrico, que en bajas dosis es inofensivo pero en altas cantidades puede ser mortal. Este acido se localiza principalmente en la corteza de la raíz y también en las hojas y los tallos.

La yuca posee hojas simples y su lamina es palmeada y lobulada con filotaxia en espiral tipo 2/5.

Los frutos son capsulas con dehiscencia septidica y trilocular ovoide o globular. Semillas ovoides o clipsoidales.

Los tallos son de forma cilíndrica con protuberancias pronunciadas en las puntas de absicion hoja/tallo.

Las raíces son cilíndricas y alargadas con la capacidad de almacenar almidón durante el 75% de su vida vegetativa, tiene una baja densidad radical pero una penetración profunda, sus raíces tuberosas son morfológicas y fisiológicamente idénticas a las raíces fibrosas.

TEMA No. 1. Análisis por pérdida pos cosecha y cosecha.

1. Cuadro No. 1. Operaciones del proceso poscosecha

OPERACION UNIDAD DE MUESTRA TAMAÑO DE LA MUESTRA FRECUENCIA METODO DE REALIZACION DE LA OPERACION DAÑOS OBSERVADOS

CORTE:

Se realiza dos días después de la poda de la mata. Se tomó la más gruesa y la más grande 5 bultos de 60 Kg. c/u 3 horas al día en diferentes parcelas. A mano y con machete. Se observan cortes ocasionados por el machete y partiduras al momento de arrancar la yuca.

CLASIFICACION:

Se selecciona el mejor producto en cuanto a tamaño y grosor para ser comercializado en el mercado y resto queda para el consumo diario de la finca. Categoría Raíces clasificadas de acuerdo al tamaño. Se realiza cada cosecha Observación del proceso de clasificación según las normas de clasificación por calibres. Se apartan las partidas, las deformes y las que estén muy delgadas.

TRANSPORTE:

Después del espique la yuca es recogida y transportada en burro hasta el lugar donde llega el camión a recoger la carga para posteriormente entregarla en el mercado municipal del pueblo para ser comercializada. Caballo

carro 5 bultos de 60 Kg. c/u Cada vez que se realiza la cosecha. Tracción animal y Mecánico (carro) El producto se maltrata en el viaje y se quiebra, debido a los movimientos bruscos en el carro y a la forma como los manipuladores lanzan los bultos en el cargue y descargue del mismo.

RECEPCION DEL FRUTO

Se realiza una vez llegada la cosecha. Costales

Canastas

La persona que va a comprar el producto primero selecciona un bulto de toda la carga para realizar una muestra visual de la cosecha recolectada y se analizan el tamaño y grosor de la yuca para negociar el valor del producto por cada bulto. Cada vez que se lleva el producto al mercado

. A mano y visualmente. Una yuca de buena presentación y de buena calidad que no esté quebrantada y no presente problemas fitosanitarios se puede pagar de $20.000 a $30.000 pesos por bulto de 60 Kg c/u.

Quiebre del producto ocasionado por tirar los bultos.

ESTADO DE MADUREZ DEL FRUTO:

Después de recolectada la cosecha de yuca se debe entregar inmediatamente al mayorista para que sea distribuida y comercializada en el menor tiempo posible, ya que después de tres días de la recolecta este producto empieza perder sus propiedades físicas y químicas.

Se tomó la más gruesa y la más grande

5 bultos de 60 Kg. c/u

Cada 5 – 6 meses dependiendo de la madurez del producto y el tiempo en que se realiza la cosecha

Visual y físico

Pasados tres días más o menos el producto empieza a perder humedad y a ponerse de un color negro por dentro y posteriormente entra a un estado de pudrición.

2. Cuadro No. 2. Análisis de Resultados (Principales tipos de pérdidas y las correspondientes causas de estas)

TIPO DE

PERDIDA DESCRIPCION

I

...