Decoración del Restaurante.

Decoración del Restaurante.

Este tiene un sistema versátil de alumbrado por medio del cual y área de servicio de alimentos y bebidas tenga un alumbrado brillante durante la comida y un tipo de luz difusa durante la noche y en eventos especiales se puede cambiar la efectos de luz.

Se trata de cuidar los colores que se ponen en las paredes, entre los más aceptables están: Durazno, amarillo claro, verde azul turquesa, beige, estos se relacionan con el alimento,

La iluminación brillante es adecuada para nuestras paredes de color claro, en el área de alimentos es menos intensa y de colores claros para formar una atmosfera tranquila y agradable con más luz natural y no artificial.

El color también contribuye a crear sensación de limpieza.

Manteles.

Servilletas

Cubiertos

Música

Montaje de mesa.

Colocar los tapetes en la mesa para después proceder al montaje.

1.- Colocar el plato base a dos centímetros de la orilla de la mesa, conservando como mínimo 20 centímetros de distancia entre los platos base de cada comensal.

2.- A la izquierda del plato base, colocar el tenedor en la parte cóncava hacia arriba.

3.- Poner la cuchara del lado derecho del plato base así como el cuchillo.

4.- Al frente del plato base colocar el vaso de agua.

5.- Al lado derecho del vaso de agua colocar la taza y el plato de café con su cucharita, el asa de la taza debe apuntar hacia la derecha.

6.- Sobre el plato base, poner la servilleta de tela.

7.- En el centro de la mesa poner el servilletero, azucarera y el adorno de mesa de preferencia que sea únicamente una flor que no sea aromática para que no perturbe el olor de la comida.

Arreglo de mesa para comida o cena.

Este es casi igual al anterior, pero con las siguientes variaciones.

1. La copa para agua va al centro y al frente del plato base, al lado derecho va la copa del vino tinto y al lado derecho la copa de vino blanco.
2. Colocar los tenedores del lado izquierdo del plato base.
3. Del lado derecho los cuchillos.
4. Los cubiertos del postre van del lado superior del plato llano.

Métodos para tomar la orden.

Primero se toma la orden a los niños, mujeres mayores, señoritas, señores grandes y jóvenes este es el orden que debe ser respetado en todo establecimiento.

Relación entre la sala del servicio y cocina.

Recomendaciones especiales para los empleados.

1. El uniforme debe estar limpio y sin arrugas.
2. Zapatos limpios y con las correas amarradas.
3. El uniforme que presente roturas, descocidos y la falta de botones.

Reglas de urbanidad.

1. Presentarse puntualmente en el centro de trabajo.
2. Desempeño de sus labores como montaje de mesa, sillas, mantelería, plaque, platos, tazas, vasos, copas, comandas, higiene y supervisión.

Equipamiento.

El mobiliario se divide en 4 áreas.

La mesa que ocupamos en nuestro restaurante es cuadrada 90 X 90 cm.

Mesas de servicio.

Se emplean para exhibir los alimentos.

Sillas

Su respaldo es de fierro y el asiento es de madera

Aparadores.

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