Deficiencia de manganeso

El manganeso es un mineral que se encuentra en el organismo participando en la

asimilación de las vitaminas C, B1 y H. Está relacionado con la formación de los huesos,

con el desarrollo de los tejidos y con la coagulación de la sangre. También activa los

enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas. Se encuentra en el pescado, en los

cereales integrales, en las legumbres, en la yema de huevo y en las verduras de hojas

verdes.

El déficit de Manganeso puede provocar crecimiento lento de las uñas y del cabello, mala

formación de los huesos y disminución de la tolerancia a la glucosa. La Cantidad Diaria

Recomendada -C.D.R.- es de 2-9 miligramos.

El cobre un mineral presente en el organismo en el plasma, unido a la globulina

Ceruloplasmina. El cobre es necesario para convertir el hierro almacenado en el

organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el hierro de los alimentos.

Participa en la asimilación de la vitamina C y forma parte de las oxigenasas, enzimas

encargadas de transformar el oxígeno molecular en agua y peróxido de hidrógeno. Es

fundamental para el desarrollo de huesos, tendones, tejido conectivo y sistema vascular.

Se encuentra en el cacao, en los cereales integrales, en las legumbres, en los frutos

secos, en las carnes, en las frutas, en los vegetales y en la pimienta.

El déficit de cobre es poco frecuente y puede producir anemia, desmineralización ósea,

anorexia y facilidad para las infecciones, entre otras. En niños alimentados

El yodo es un mineral imprescindible para la

producción de hormonas tiroideas. También

interviene en el crecimiento mental y físico, en el

funcionamiento de los tejidos nerviosos y

musculares y en el metabolismo de otros

nutrientes. Esta presente, en mayor cantidad, en

los pescados y en los mariscos, en la sal

marina, en las algas y en los vegetales

cultivados en tierras que sean ricas en yodo.Módulo 1 “La composición de los alimentos”

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