EL GRAN TRABAJO EMPRENDIMIENTO SALSA ALBAHACA

SALSA DE ALBAHACA – “UN ANGEL DEL SABOR”

1. Introducción

La albahaca es una planta herbácea de la familia de las labiadas, originaria de los países tropicales (india, China); es muy común en nuestro país, donde se cultiva en la región de los Valles (Tarija especialmente), en jardines y macetas. Es una hierba con muchas ramas, con hojas aovadas y enteras. Las flores se disponen en largos ramilletes terminales. Es una planta muy aromática y perfumada, que se ha utilizado para dar sabor y aroma a muchas salsas y guisos; pero, además de ser condimento culinario, cuenta con otras propiedades medicinales.

Lo principal de esta aromática hierba es la esencia, cuya cantidad y calidad varía dependiendo de su procedencia. Esta esencia es rica en metilcavicol, linalol, cineol y eugenol; además de estos compuestos, también encontramos saponinas en su composición. Esta esencia confiere a la planta propiedades aperitivas, digestivas, espasmolíticas, carminativas, ligeramente sedantes y, en uso externo, analgésicas, vulnerarias y antisépticas.

Por todo ello, está especialmente indicada en desnutrición, digestiones lentas y pesadas, espasmos del aparato digestivo, jaquecas y tos convulsiva.

El presente trabajo de Salsa de Albahaca “UN ÁNGEL DEL SABOR” pretende impulsar el desarrollo económico de los productores agrícolas, brindando al productor de albahaca una nueva alternativa de comercializar su producción, incentivando así la producción de albahaca.

Mediante la evolución y desarrollo de esta actividad, se encontró que la albahaca es un producto que tiene potencial (nutricional y de salud) para su producción de forma más amplía; brindando al consumidor una nueva alternativa de sabor y nuevos beneficios con el fin de cambiar un poco el tradicionalismo de las salsas industriales, tomando esta oportunidad como una alternativa de negocios que puede llegar a ser bastante rentable logrando una muy buena incursión de mercado, destacando sus características de innovación, natural y ambiental.

La principal fortaleza de este negocio es el valor agregado que se genera, debido a que se utiliza un producto agrícola poco tradicional, como una exclusividad y diferenciación frente a las otras salsas existentes en el mercado, por la calidad de la materia prima utilizada y por su proceso de transformación (artesanal).

1. Desarrollo

1. Análisis e interpretación del proceso de Marketing

1. Necesidad, deseo y Demanda

La oferta existente de salsas en el mercado, se encuentra enfocado a las tradicionales (mayonesa, kétchup y mostaza) o combinación  de estas, es por esta razón que la elaboración de una nueva salsa tiene como condicionante principal, la NECESIDAD de vender un placer sensorial a través de la combinación de nuevos sabores.

Esta salsa es agradable como aderezo en las pastas o como acompañamiento en los bocaditos; por esta razón que la DEMANDA de esta salsa viene apuntalado por el DESEO que tiene la familia por esta salsa.

1. Bien

El fin es satisfacer y ofertar una alternativa de salsa natural y tradicional, esta se elaborará con ingredientes naturales y el resultado de este conjunto, será un PRODUCTO.

1. Valor y satisfacción

El cliente encontrara en este producto, la satisfacción de consumir un producto único, por la sensación de sabor agradable y olor penetrante; garantizado por su elaboración con productos naturales y ecológicos; por el contenido de vitaminas y minerales recomendable para el consumo en el menú de persona con dieta especial  y atrayente por su presentación.

1. Transacción

El producto se adquiere a un precio accesible y competitivo con el precio de las salsas tradicionales, se considera entregar el producto de forma gratuita a empresas de catering para que su promoción con sus clientes y otra entrega de forma gratuita en una presentación especial (sachet de 9 gramos) junto a la edición dominical de un periódico de alcance nacional

1. Mercado

La primera fase (de lanzamiento del producto), el mercado de introducción del producto, serán los municipios de La Paz y El Alto; estableciendo una alianza  estratégica para su comercialización con los supermercados, puntos estratégicos de venta de abarrotes (Garcilaso de La Vega, Mercado Villa Fátima, Mercado Rodríguez, Zona Bolívar de El Alto).

Una segunda etapa consistirá en el lanzamiento del producto en las ciudades de Cochabamba y Santa Cruz.

1. Determinación del segmento de mercado

El producto está enfocado para consumo familiar, sin embargo por la característica de compra en las familias bolivianas, el segmento de mercado está dirigido a Hombres y mujeres de 20 a 60 años de edad, que es la población económicamente activa.

De acuerdo al censo de población de la Gestión 2012, la relación de población es la siguiente:

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Se considera la población que se encuentra entre los 20 a 60 años hombres y mujeres, es del 55% aproximadamente.

1. Desarrollo del Mix de Marketing

1. Producto

1. Producto básico

1. Generación de ideas

• Creación de libros para niños a partir de la utilización del origami.
• Creación de una salsa para acompañar las comidas “SALSA DE ALBAHACA”
• Producción de locoto deshidratado

1. Evaluación y Tamizado

• El aprendizaje de Origami en los niños incentiva la imaginación, el niño puede crear sus propios diseños para crear nuevas figuras, desarrolla la destreza manual y la coordinación de las manos con los ojos. Es por esta razón el planteamiento de ofertar a los niños, un libro de origami; con la finalidad de educarlos desde pequeños de formas muy creativas y divertidas.
• La albahaca es una hierba de inconfundible aroma y sabor, por lo que va bien con cualquier plato. Lo bueno es que no sólo es deliciosa, sino que también muy versátil, ya que queda bien en el paladar de cualquier comensal. Se puede consumir fresca o seca; una de estas presentaciones y formas de consumo es en salsa, que le va muy bien para cualquier ocasión.
• La producción de LOCOTOTO DESHIDRATADO como base para la elaboración de la Llajwa o para el uso como sazonador.

1. Evaluación del producto

1. Selección del producto

• De acuerdo a los criterios de evaluación, la oferta de un producto como SALSA DE ALBAHACA, es recomendable para la ingresar al mercado, es innovador por ser preparada de manera artesanal (consumo familiar), los envases del producto son reciclables (vidrio), no es elaborado por otras empresas del rubro en el mercado nacional.
• Por el origen y al ser un producto agrícola con altos beneficios para la salud, tendrá la capacidad de enfocarse como un producto ecológico y de apoyo a la dieta de personas con problemas de salud.
• El envase debe estar enfocado en estos conceptos, por lo que es aconsejable que el recipiente después de consumir la salsa deba cerrarse perfectamente y al terminar la salsa, el recipiente pueda utilizarse de diferentes formas dentro del hogar

1. Descripción

La salsa de albahaca se producirá en base a la receta tradicional de la familia APARICIO ALBA, propietarios de Industrias Agrícolas AA S.R.L.

La salsa de albahaca presenta como características más relevantes, su color, su sabor y un olor penetrante.

La consistencia y su sabor delicado, hacen que esta salsa deba tener una presentación única.

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