ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD DE LA AMILASA
Enviado por olguita2809 • 8 de Agosto de 2017 • Prácticas o problemas • 1.507 Palabras (7 Páginas) • 238 Visitas
ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD DE LA AMILASA
- Encontrar la importancia de la amilasa en el proceso de desintegración de los carbohidratos[pic 1]
- Obtener las gráfica correspondiente con el equipo de Interface Vernier de la decoloración (del lugol) de el almidón a un pH7 efectuad por al amilasa salival
- Entender que el proceso de al amilasa salival es producida en el organismo a una velocidad constante en aumento, debido a la reacción
- Concientizar que es un producto biológico que sucede en nuestro organismo
MATERIALES[pic 2]
1. Bureta 4. Pinzas de tres dedos (2)
2. Soporte universal 5. Embudo
3. Vasos de precipitados de 100 mL 6. Lámpara de Celular (luz LED)
SUSTANCIAS Y REACTIVOS
1. Almidón al 2% a pH 7 2. 20 mL de saliva
3. Lugol
EQUIPO
1. Computadora 4. Sensor de Luz
2. Interface Vernier
3. Parrilla con agitador magnético
[pic 3]
1. Acción enzimática | La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición. El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, Hidrófobas, entre otros, en un lugar específico, el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato. |
2. Agente desnaturalizante | Se conoce como desnaturalización, la pérdida de las estructuras de orden superior de la proteína y por tanto su función. Los agentes físicos o químicos que ocasionan la ruptura de interacciones no covalentes y la de los puentes disulfuro si están presentes, se denominan agentes desnaturalizantes. |
3. Amilasa | La amilasa es una enzima hidrolítica que degrada el almidón para producir glucosa, maltosa o pequeños oligosacáridos llamados dextrina límite. La amilasa no ataca los enlaces a (1-6) y por ello se forma la Dextrina límite. |
4. Anabolismo | |
5. Catabolismo | Su función es reducir, es decir de una sustancia o molécula compleja hacer una más simple. Catabolismo es, entonces, el conjunto de reacciones metabólicas mediante las cuales las moléculas orgánicas más o menos complejas (glúcidos, lípidos), que proceden del medio externo o de reservas internas, se rompen o degradan total o parcialmente transformándose en otras moléculas más sencillas (CO2, H2O, ácido láctico, amoniaco, etcétera) y liberándose energía en mayor o menor cantidad que se almacena en forma de ATP (adenosín trifosfato) |
6. Energía de activación | Reacción química para que se forme una sustancia más compleja a partir otras más simples. Anabolismo, entonces es el conjunto de reacciones metabólicas mediante las cuales a partir de compuestos sencillos (inorgánicos u orgánicos) se sintetizan moléculas más Complejas. Mediante estas reacciones se crean nuevos enlaces por lo que se requiere un aporte de energía que provendrá del ATP. |
7. Especificidad | Las enzimas pueden catalizar la transformación de apenas un substrato o una familia de substratos relacionados estructuralmente, catalizando solo una de las posibles reacciones que ese substrato puede experimentar. |
8. Hidrólisis | Descomposición de sustancias orgánicas por acción del agua. |
9. Metabolismo | El metabolismo es el proceso de trasformación química ordenada que tiene lugar en las células de un organismo viviente proceso que se efectúa a través de altas reacciones de especificidad, cada cual individualmente controlada por la correspondiente enzima |
10. Proteína | Moléculas formadas por más de 20 tipos de aminoácidos unidos pro enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo. |
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