ESTUDIO DE LOS LIMITANTES QUE AFECTAN A LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA PAPRIKA EN EL DISTRITO DE MAJES-AREQUIPA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE ECONOMIA Y PLANIFICACIÓN

“ESTUDIO DE LOS LIMITANTES QUE AFECTAN A LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE LA PAPRIKA EN EL DISTRITO DE MAJES-AREQUIPA”

TRABAJO FINAL DE METODOS DE INVESTIGACIÓN ECONÓMICA

DALIA ZULEMA NAVARRO RUIZ

LIMA – PERU

2013

INDICE

INTRODUCCION

CAPITULO I: MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACION

1.1) Planteamiento del problema

1.2) Formulación y definición del problema

1.3) Objetivos de la investigación

1.4) Justificación del estudio

1.5) Limitaciones

CAPITULO II: MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.1) Antecedentes de la Investigación

2.2) Marco Histórico/Revisión de Literatura

2.3) Marco Legal (Base Legal)

2.4) Marco Teórico

2.5) Marco Conceptual

CAPÍTULO III: HIPOTESIS, VARIABLES E INDICADORES

3.1) Hipótesis

3.11. Hipótesis General.

3.12. Hipótesis Específicas.

3.2) Variables.

3.3) Indicadores

CAPÍTULO IV: METODOLOGÍA

4.1) Método de Investigación.

4.2) Tipo de Investigación.

4.3) Diseño de Investigación.

4.4) Población y Muestra.

4.5) Instrumentos de Medición.

4.6) Técnicas de Recolección de Datos.

4.7) Tratamiento Estadístico.

4.8) Matriz de Consistencia.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

I NTRODUCCION

El potencial exportador peruano se encuentra en el Sector ajíes, pimientos y paprika, siendo éste el tercer producto de agro exportación más importante del país, después del espárrago y el café. La paprika, también conocida como pimiento o ají dulce, es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú. En líneas generales se usa como condimento de bajo contenido de colesterol y bajo porcentaje de sodio, en la industria farmacéutica se usa como aceite esencial y colorante y en la industria alimentaria se emplea como colorante natural de embutidos, como también en la industria de cosméticos. Mayormente la Paprika

La se produce en la costa norte del país, teniendo como principales productores a los departamentos Arequipa, Lima, Ica y La Libertad. Debido a las condiciones ambientales favorables, es considerada un cultivo de importancia en la costa Peruana.

Los principales mercado de destino de nuestras exportaciones son los países de la Unión Europea y los Estados Unidos, mercados muy especializados que exige a sus cadenas de distribución de alimentos altos estándares de calidad, inocuidad, cuidado del medio ambiente y de responsabilidad social, por lo que es urgente fortalecer las cadenas productivas, fomentar la asociatividad de pequeños productores, y brindar asistencia técnica para alcanzar estos estándares demandados en los mercados internacionales. Sin embargo, la extrema fragmentación de la propiedad agrícola, el fraccionamiento de las parcelas en pequeños minifundios, es decir en terrenos con extensiones reducidas que dificulta su explotación, y su gran dispersión presenta un límite a la eficiencia productiva.

La región Arequipa no es ajena a la problemática del minifundio, siendo aún más marcado, pero a la vez dentro de su territorio se presentan importantes ventajas comparativas. Esta situación determina que la relación de los pequeños productores con el mercado se realice a diferentes niveles, los cuales ha generado que el agricultor minifundista haya sido tradicionalmente subordinado, reduciendo sus posibilidades de ingresos.

El objetivo principal de este trabajo es analizar las características de los principales elementos de la cadena productiva del ají páprika, examinando las formas de gobierno entre ellas y su efecto en la competitividad de la cadena productiva del Ají Páprika.

CAPITULO I: MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACION

1.1) Planteamiento del problema

1.2) Formulación y definición del problema

¿De qué manera afecta los minifundios en la eficiencia productiva?

¿Porqué los productores de páprika en el valle de Majes – Arequipa están últimamente dejando de sembrar, a pesar de que el mercado extranjero sigue siendo atractivo para el agricultor?

¿A qué se debe el deficiente manejo productivo de los agricultores de paprika?

1.3) Objetivos de la investigación

Objetivo Principal:

• Analizar las características de los principales enlaces de la cadena productiva del ají páprika, la relación entre ellas, y su efecto en la competitividad de la cadena productiva del Ají Páprika.

Objetivos Secundarios:

• Analizar la producción del ají páprika en la Irrigación Majes.

• Examinar la asociatividad en la competitividad del ají páprika.

• Analizar cuál es el factor de mayor influencia que determina que los agricultores estén dejando de sembrar paprika en el valle de Majes – Arequipa

3.1) Hipótesis

3.1.1. Hipótesis General.

La presencia de empresas agro exportadoras en la cadena de exportación del ají páprika, generó que los agricultores implementen mejoras en sus sistemas de producción, sin embargo aun siguen las limitaciones en la cadena productiva como las deficiencias técnicas y gerenciales de los pequeños agricultores que no permiten alcanzar la calidad e inocuidad que exige el mercado.

3.1.2. Hipótesis Específicas.

• Disminución de la producción de paprika en el valle de Majes – Arequipa.

• El minifundismo es el principal problema para la asociatividad de los agricultores del ají Paprika en el valle de Majes.

• La Educación de los agricultores de paprika es el factor de mayor influencia que determina que los agricultores estén dejando de sembrar paprika en el valle de Majes – Arequipa

1.4) Justificación del estudio

1.5) Limitaciones

CAPITULO II: MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.6) Antecedentes de la Investigación

En los últimos años en el Perú, se han tratado mucho dos conceptos Competitividad y

Cadenas Productivas.

EL MINAG en 1997 contrató a La Corporación Andina de Fomento en colaboración con un instituto de Costa Rica y la Universidad del Pacífico, dirigida por Michael Porter para realizar estudios sobre competitividad y cadenas productivas, identificando 5 niveles que afectan la competitividad:

El Nivel Superior, incluimos la calidad del capital social, como la capacidad para organizarnos

El Nivel Internacional principalmente incluye nuestra débil representación en las

negociaciones comerciales y la continua confrontación entre instituciones peruanas con

relación a la defensa de nuestra producción contra medidas adoptadas por otros países.

El Nivel Macroeconómico, las Políticas que afectan a toda la sociedad y que tal como se

apliquen pueden incrementar la inequidad entre los pobladores, o la informalidad en la

producción y el comercio, o incentivar el contrabando, etc. La política tributaria, la política

arancelaria, la política monetaria, la política de inversiones y la política de crediticia,

deben ser evaluadas con relación a su impacto en la competitividad de las Cadenas

Productivas.

El Nivel Sectorial, el bajo nivel y calidad de la educación de los peruanos, da la

impresión de que dentro de cada sector y entre los diferentes eslabones de la Cadena

Productiva nos quisiéramos destruir y que en cada eslabón prefiriéramos plagiar o

adulterar los insumos que proveemos al siguiente eslabón de la Cadena.

Finalmente, el Nivel Empresarial es donde cada empresario aplica su capacidad de

gestión para ser competitivo en aquellos productos o servicios que genera. Pero, en el

Perú, en general, las empresas son muy pequeñas y la tendencia mundial, por la presión

de la tecnología y de la competencia, todas las empresas tienden a fusionarse. La fusión

de las empresas aumenta su competitividad y concentra el poder de negociación en

monopolios u oligopolios transnacionales, pero genera desempleo. En este ambiente

mundial, las empresas peruanas tienen que ser competitivas o desaparecer.

2.7) Marco Histórico/Revisión de Literatura

El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.

Cabe señalar que los inicios del cultivo de páprika en forma agroindustrial en el Perú, se realizaron en la zona de Villacurí en el año 1994.

Kardos (1897), menciona que Páprika obtiene su nombre botánico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).

América es considerada el centro de origen de la páprika.

De Candolle (1894) indica que el páprika fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica antes del descubrimiento de América. Algunos autores han opinado que podría haber sido nativo de la India, sin embargo los reportes de mayor credibilidad (Jones and Rosa, 1928) indican

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