El café en Chiapas y la investigación en ECOSUR
Enviado por xunito123 • 2 de Diciembre de 2012 • Trabajos • 809 Palabras (4 Páginas) • 383 Visitas
El café en Chiapas
y la investigación en ECOSUR
CHIAPAS ES UN ESTADO CON UNA
gran tradición en el cultivo y la
comercialización del café.
Esta rubiácea africana
de aromático grano fue
introducida por primera vez
a territorio chiapaneco
—a la población de Tuxtla Chico
en las cercanías con
la frontera sur— en 1847,
proveniente de Guatemala.
Desde entonces, el café ha
encontrado en Chiapas las mejores
condiciones de clima y suelo para
su crecimiento y producción,
y lo más importante, se ha
encontrado con generaciones
de personas que lo han
cultivado con fervor, a tal grado
que en la actualidad, después de 153
años, es un cultivo insustituible
en las regiones montañosas.
Juan Francisco Barrera y Manuel Parra*
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De acuerdo con el Consejo Mexicano del Café, de
los 12 estados productores,1 Chiapas ocupa un honroso
primer lugar nacional. La variedad de café que
más se produce en el estado (y en México) es la denominada
“arábica” (Coffea arabica), la cual se cultiva
casi en su totalidad en pendientes escarpadas, bajo
árboles de sombra y con un uso muy limitado de
agroquímicos, características que lo hacen un cultivo
ambientalmente verde por excelencia. También tenemos
el café “robusta” (Coffea canephora), que es la otra
especie que se produce comercialmente en el mundo
y se usa sobre todo en la industria de los cafés solubles.
La mayor parte de los productores son
ejidatarios (muchos de ellos pertenecientes a etnias
indígenas) que siembran el café en superficies menores
a las dos hectáreas, lo cual refleja que se trata de
un cultivo preponderantemente de interés social.
Algunos numeritos que reflejan la importancia de
este cultivo para Chiapas son los siguientes: El censo
cafetalero de 1992 indica que la superficie sembrada
con café es de 228 mil 254 hectáreas que representan
aproximadamente el 30% nacional, siendo
cultivadas por 73 mil 742 productores, que en el
ámbito nacional constituyen el 26%. En el ciclo cafetalero
1998-1999, en el estado se produjeron un
millón 551 mil 180 sacos de 60 kg de grano, es decir,
casi el 33% de todo lo producido en el país.
Más del 80% de este café se exporta principalmente
a Estados Unidos. Chiapas es también el principal
productor nacional de café orgánico, lo cual sitúa a
México como el primer productor mundial de este
tipo especializado, que en el mercado internacional
en el ciclo 98-99 tuvo un sobreprecio del 30%.
Así, la derrama económica y los beneficios sociales
que produce el café en Chiapas son de la mayor
envergadura, tanto por la captación de divisas que
se obtienen a partir de las exportaciones, como por
los miles de empleos que se generan con su cultivo,
procesamiento y comercialización. Todo lo anterior,
sin
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