Enzimas

2. OBJETIVOS:

* Identificar la glucosa de los diferentes tipos de leche

* Observar la separación de la caseína con el acido

* Identificar los niveles de lactosa por medio del reactivo de Benedict y Felhing

* Conocer el índice de número de personas que son intolerantes a la lactosa

3. MATERIALES:

* 5 tubos de ensayo

* Baño con agua caliente

* Leche entera

* Pipetas de 3 y 10 mL

* Leche 100% deslactosada

* Desestrosa

* Lactosa

* Frasco de solución de Felhing A

* Frasco de solución de Felhing B

* Frasco de solución de Benedict

* Vaso de precipitado

* Ácido acético glacial

* Una balanza electrónica

4. PROCEDIMIENTO:

Parte A: Prueba de la lactosa

1- Colocar 5 mililitros de agua destilada en el tubo A y agregar 0.5 gramos de glucosa

2- Colocar 5 mililitros de leche en el tubo B

3- Añadir a cada tubo 1 Ml de solución de Felhing A y posteriormente 1 mL de Felhing B

4- Colocar los tubos a baño María. Comparar ambos tubos a medida que se calientan

Parte B: Prueba para la lactosa

1- Colocar 5 mililitros de agua destilada en el tubo A

Colocar 5 mililitros de leche en el tubo B

Colocar 5 mililitros de leche 100% deslactosada en el tubo C

Ahora espera 5 minutos

2- Añadir 5 mL de solución Benedict, a cada uno de los tubos y calentar durante 3 minutos en un baño, con agua caliente

3- Comparar los tubos y registrar los resultados en una tabla

Parte C:

1- Investiga que cantidad de personas presentan la intolerancia a la lactosa en una muestra de la población escolar , para lo cual es necesario encuestar a una población (por los menos 50 personas)

2- Después de completar la encuesta cada equipo anota los resultados y se realiza una tabla

3- Analicen los resultados y elabora una hipótesis que señalen la incidencia de la intolerancia a la lactosa en la población total

Aislamiento de la caseína

Parte D:

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