Enzimas

Marco teórico

Enzima: son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.

Catalasa: es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.

Catálisis: es el proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reacción química, debido a la participación de una sustancia llamada catalizador y las que desactivan la catálisis son denominados inhibidores.

Inhibidores enzimáticos: son moléculas que se unen a enzimas y disminuyen su actividad. Puesto que el bloqueo de una enzima puede matar a un organismo patógeno o corregir un desequilibrio metabólico, muchos medicamentos actúan como inhibidores enzimáticos.

Peroxidasas: son un tipo de enzimas muy extendidas en todo el árbol filogenético de la vida. Pertenecen a la categoría de las oxidorreductasas.

Oxidorreductasa: es una enzima que cataliza la transferencia de electrones desde una molécula donante (el agente reductor) a otra aceptora (el agenteoxidante).

Objetivos

Objetivo general

Observar la importancia de cada una de las reacciones de las enzimas.

Objetivos especificos

• Conocer los tipos de enzima.

• Aprender a identificar cada tipo de enzima mediante procedimientos químicos.

• Observar mediante los experimentos las reacciones de las enzimas.

• Estudiar algunos compuestos y soluciones químicas a través de algunos experimentos.

Procedimiento

1. Peroxidasa + peróxido

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo (Peroxidasa).

Cubrir la muestra de hígado con dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Observar las reacciones.

2. Peroxidasa + peróxido + peróxido

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo (Peroxidasa).

Cubrir la muestra de hígado con dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Añadir dos cucharadas más de agua oxigenada.

Observar las reacciones.

3. Peroxidasa + peróxido + Peroxidasa

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo (Peroxidasa).

Cubrir la muestra de hígado con dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Añadir otro trozo de de hígado de pollo (Peroxidasa).

Observar las reacciones.

4. Peroxidasa + acido acético + peróxido

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo (Peroxidasa).

Cubrir la muestra de hígado con dos cucharadas de vinagre (acido acético).

Añadir dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Observar las reacciones.

5. Peroxidasa + bicarbonato de sodio + peróxido

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo (Peroxidasa).

Añadir dos cucharadas de bicarbonato de sodio.

Añadir dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Observar las reacciones.

6. Peroxidasa fría + peróxido

Colocar en un frasco de compota un trozo de hígado de pollo frio (Peroxidasa).

Cubrir la muestra de hígado con dos cucharadas de agua oxigenada (peróxido).

Observar las reacciones.

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