Equipos para bares

La persona es competente cuando demuestra los siguientes:

DESEMPEÑOS

1. Limpia el área y equipo de operación del servicio de bebidas:

* Lavando el equipo de operación que esté en contacto con alimentos después de cada uso;

* Desinfectando el equipo de operación al final de la jornada, con yodo / cloro / inmersión de

agua caliente a una temperatura de 75 a 82°C por lo menos durante medio minuto tal como

lo establece el punto 5.4.2 de la NOM-093-SSA1-1994;

* Lavando la barra de servicio con solución jabonosa;

* Tallando la barra sin maltratar la superficie, y;

* Utilizando el trapo exclusivo para superficies de trabajo.

2. Limpia la cristalería utilizada:

* Lavándola con jabón desinfectante;

* Enjuagando cada pieza con agua;

* Escurriéndola en el área asignada, y;

* Acomodándola de acuerdo a su tipo en el lugar asignado.

3. Trapea la cristalería:

* Utilizando el limpión de algodón, limpio, seco y exclusivo para cristalería;

* Verificando que no presente malos olores;

* Revisando que no conserve pelusas y manchas, y;

* Tocando sólo con el limpión de borde a borde la superficie que esta en contacto con las

bebidas.

4. Revisa el equipo de operación:

* Asegurándose que esté completo, y;

* Verificando que funcione.

5. Surte y monta la barra:

* Acomodando los licores de mayor a menor uso;

* Vaciando el hielo en el lugar asignado;

* Llenando los refrigeradores con cerveza, refresco y agua, y;

* Ubicando en su lugar asignado la cristalería y los suministros.

2. desinfección del equipo

3 equpos y moviliario

Barra

na barra es una pieza más larga que gruesa, hecha de metal, madera u otro material, que suele tener forma cilíndrica o prismática. Este término tiene múltiples usos según el contexto, ya que existe una amplia variedad de barras.

Lee todo en: Definición de barra - Qué es, Significado y Concepto http://definicion.de/barra/#ixzz3RSz5YHshLa barra puede ser el mostrador de un bar o de un comercio similar. En el caso de los bares o de algunos restaurantes, la barra se utiliza a modo de mesa para que el cliente, ya sea de pie o sentado en un taburete, puede comer o beber algo. Por ejemplo: “Mi abuelo se pasaba horas y horas en la barra del bar, tomando vino con sus amigos y debatiendo sobre fútbol”, “Vamos hasta la barra así pedimos unos tragos”, “Comí una porción de pizza en la barra y después fui a la oficina”.

Lee todo en: Definición de barra - Qué es, Significado y Concepto ht tp://definicion.de/barra/#ixzz3RSzAblmz

Batidora

Batidora puede hacer referencia a:

• La batidora, electrodoméstico que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos. Es llamado batidora en Hispanoamérica y, en España, batidora amasadora.

• La batidora de vaso, electrodoméstico con un motor eléctrico que hace girar unas cuchillas que muelen los alimentos. Es llamado batidora de vaso en España y, en Hispanoamérica, se conoce como licuadora.

• La batidora de brazo, electrodoméstico que permite moler los ingredientes de una receta en el recipiente en el que se prepara la misma. Es conocido como licuadora de mano en Hispanoamérica, como batidora de mano o batidora de brazo en España, y en ambos lugares, también como minipimer.

Una batidora o batidora mezcladora, es un electrodoméstico que permite batir o mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas, y montar claras de huevo a punto de nieve. Un motor eléctrico (usualmente un motor universal) hace girar un eje, ese eje va conectado a una serie de engranajes, que se conectan a unas varillas de metal. Al girar, estas provocan el movimiento de batido de la mezcla de ingredientes.

Suelen tener varias velocidades, controladas electrónicamente o mecánicamente mediante un interruptor haciendo la vida más fácil y rápida, y permitiendo crear nuevos alimentos uniendo ingredientes.

Tiene un cuerpo compacto, y el accesorio mezclador suele estar montado en ángulo recto. Tiene varillas finas formando anillas, lo que permite que el aire penetre en la mezcla. Los modelos que valen para amasar disponen de otro accesorio con varillas metálicas más estrechas y rígidas.

Bordeador de sal/azúcar

Un salero es un recipiente que no sólo se coloca en la mesa para servir sal al gusto, sino que se emplea en la cocina para sazonar los alimentos. Habitualmente, forma pareja con el pimentero, del que sólo se diferencia en el número o diámetrode los orificios de salida.

CARBOJET

Este equipo es similar a la maquina despachadora de refrescos que se encuentra en restaurantes de comida rápida atravez de un manguera de llaves múltiples se selecciona el producto a servir.

Características

 Tipo:

dinámica

 Aplicaciones:

para bebida gaseosa

Descripción

Confiabilidad y Estabilidad en la SATURACIÓN DE LAS AGUAS

Alta garantía tecnológica ± 0,2 g/l, O2<1ppm

Facilidad de uso gracias al control automático digital

Ningún tipo de mantenimiento en la medida en la que el sistema ha sido realizado

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