Examen Final BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

Examen Final

Presentado a:

  GIOVANNI RUEDA

Tutor

Entregado por:

LUIS CARLOS CUELLO DIAZ

Código: 84104815

Grupo: 211619_1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

MAYO DE 2017

INTRODUCCIÓN

El explosivo crecimiento del uso de plantas transgénicas, se ha convertido en una verdadera amenaza para la salud de la gente y el equilibrio ambiental del planeta. Estos organismos, al ser liberados fuera del laboratorio, originarán indefectiblemente una contaminación genética que en la mayoría de los casos se volverá irreversible.

Es importante destacar que muchos de los genes usados en esta clase de alimentos no habrían integrado jamás la dieta humana si no fuera por la ingeniería genética. Es decir que es imposible saber cuáles serán los efectos de la ingesta de estos genes sobre la salud humana.

Los productos de la biotecnología se aplican hoy a un gran número de industrias entre las que cabe mencionar no sólo la alimenticia, sino también la farmacéutica, textil, del papel, de detergentes, etc. Antes del auge de la ingeniería genética ya se obtenían diversos productos (metabolitos) derivados de bacterias, levaduras y hongos filamentosos.

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1. ¿Por qué podemos utilizar metabolitos producido por bacterias sencillas en proceso de elaboración de alimentos  en función  de mamíferos complejos (humanos)? ¿Por qué podemos utilizar expresiones genéticas de un pez para transferirla a una planta? ¿Cuál es el mecanismo que se tiene en común que permite eso?

JUSTIFICACION

La presente investigación se enfocará en estudiar las características específicas de un metabolito para determinar su responsabilidad en los ciclos biogeoquímicos y su utilidad en los procesos industriales. Así, como producir un intercambio de material genético entre las plantas, los  mamíferos, para producir descendencia con características deseables, tales como mayor rendimiento, resistencia a las enfermedades y mejor calidad.  El presente trabajo permitiría mostrar los cambios que la especie ha desarrollado para adaptarse a las nuevas circunstancias de su ecosistema, y profundizar los conocimientos teóricos sobre los procesos de metabolismo, ingeniería genética  y alimentos transgénicos, además de ofrecer una mirada integral sobre el crecimiento de la biotecnología.

MARCO CONCEPTUAL

Metabolitos: Es el conjunto de procesos y reacciones químicas anabólicas y catabólicas por los cuales un metabolito obtiene la energía y los nutrientes que necesita para vivir y reproducirse. Las características metabólicas específicas de un metabolito constituyen el principal criterio para determinar su papel ecológico, su responsabilidad en los ciclos biogeoquímicos y su utilidad en los procesos industriales. (García, 2004)

Los metabolitos se pueden clasificar en dos grandes grupos, los primarios y los secundarios.

Los metabolitos primarios suelen ser comunes en amplios grupos de seres vivos, están involucrados de forma directa en el crecimiento, desarrollo y reproducción normal de un organismo mientras que los metabolitos secundarios suelen ser específicos de grupos de especies más reducidos y generalmente con una relación filogenética estrecha entre sí.

Los metabolitos, aun cuando sean intermedios en una ruta metabólica, pueden tener importantes funciones. Por ejemplo, pueden inhibir a una enzima o activar otra ruta metabólica. En el campo de la medicina, muchos fármacos no son activos al consumirse sino que son sus metabolitos los que realmente ejercen la acción farmacológica. A estos fármacos que se administran en forma inactiva se les conoce como pro fármacos. Otras veces, metabolitos del fármaco son los responsables de parte de los efectos adversos. Incluso, muchos fármacos son metabolitos secundarios producidos por otros seres vivos. Por ejemplo, muchos antibióticos son metabolitos producidos por microorganismos, como la penicilina G que es producida por hongos del género Penicillium. (García, 2015)

Las técnicas de cultivo in vitro, se ha utilizado para mejorar la acumulación de metabolitos secundarios, la elicitación. La técnica de elicitación es un proceso efectuado por un elicitor adicionado al medio de cultivo in vitro para inducir o mejorar la producción de los metabolitos secundarios. Los elicitores pueden ser de tipo biótico como abiótico.

1.        ¿Por qué podemos utilizar metabolitos producido por bacterias sencillas en proceso de elaboración de alimentos  en función  de mamíferos complejos (humanos)?

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