FACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA E INGENIERÍA INDUSTRIAL
Enviado por Jeannira Yovera Paz Soldan • 17 de Mayo de 2018 • Documentos de Investigación • 2.532 Palabras (11 Páginas) • 269 Visitas
“Año del buen servicio al ciudadano”
UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA
FILIAL – CHINCHA
FACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA E INGENIERÍA INDUSTRIAL
E.A.P INGENIERÍA INDUSTRIAL
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METODOLOGÍA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO
TEMA: PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ESPARRÁGOS EN BETA S.A., CHINCHA 2017
PRESENTADO POR:
LÉVANO HERNANDEZ, Jocelyn
MARTINEZ AYBAR, Lizzeth
RAMIREZ SALVADOR, Yalile
YOVERA PAZ SOLDÁN, Jeannira
DOCENTE:
MAGALLANES PACHAS, Joel
Chincha, Septiembre 2017
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo monográfico aborda la temática del proceso de producción de espárragos en la empresa agroindustrial Beta S.A. a través del cultivo, empaque y exportación de productos frescos como el espárrago. Cuenta con personal altamente calificado y se esfuerza para que los productos lleguen a su destino en perfectas condiciones de higiene y seguridad., cuyas exportaciones se han ido incrementando al pasar de los años, ubicándonos como los primeros exportadores de espárragos frescos, a principales destinos como Estados Unidos y Europa.
Es por ello, que queremos, con este trabajo resaltar la importancia de un producto, que si bien no es tan valorizado en nuestro país, lo es alrededor del mundo, por sus propiedades que puede mejorar la calidad de vida de las personas.
HISTORIA DE EMPRESA AGROINDUSTRIAL BETA S.A.
Inicio sus operación El 09 de Noviembre de 1994 con una planta alquilada de 140 hectáreas en Chincha, con esparrago fresco.
Luego adquirió unas tierras en Ica hoy en día cuenta con cinco sedes productivas ubicadas en Piura, Lambayeque, Chincha, Pisco e Ica. Se dedica a la actividad agroindustrial a través del cultivo, empaque y exportación de productos frescos como el espárrago, uva, palta, cítrico, arándanos y frambuesa.
Inició con 140 ha, dedicadas al cultivo de Espárrago, Maíz, algodón. Destino mercado local.
OBJETIVO GENERAL
Conocer el proceso de producción de espárragos en Beta.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer la información de espárragos
Explicar las fases del control e higiene de los espárragos
Conocer las presentaciones del espárrago
Conocer los mercados de exportación
BALANCE GENERAL
CAPÍTULO I
- Definición……………………………………………………………………..
- Información de espárragos………………………………………………….
- Control e higiene de espárragos……………………………………...
- Presentaciones del espárrago……………………………………………..
- Mercados de exportación………………………………………………….
- Control de calidad de espárragos…………………………….
- Sanidad e higiene del espárrago……………………………..
- Marketing de producto espárragos………………………….
- Logística de productos……………………………………………..
- Documentos que necesita la empresa para exportar los espárragos………………………………………………………….
- Certificaciones del producto para poder ingresar a cada uno de los países al que se exporta…………………….
- Usos/beneficios para la salud del espárrago………………………….…….
- Forma y medio de pago en la exportación……………………………………
- Competencias en el mercado de exportación………………………………..
- Seguridad industrial en trabajadores durante el proceso de producción de espárragos…………………………………………………………………………..
- Métodos que garantizan la presencia de productos inocuos………………
- Precios de espárragos en el extranjero………………………………………..
CAPÍTULO II
CAPÍTULO III
ANEXO
Mapa mental
Mapas conceptuales
DEFINICIÓN
Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de recursos o factores productivos en bienes y/o servicios. En este proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es la satisfacción de la demanda. (EAE Business School).
INFORMACIÓN SOBRE LOS ESPÁRRAGOS
Los espárragos son una planta herbácea de la familia de las Liliáceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia pertenecen también otros vegetales como las cebollas. Sin embargo, el espárrago no se parece a ellos ni tiene el mismo sabor. Muchas de las plantas de esta familia, son ricas en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y de efectos beneficiosos para la salud.
ORIGEN:
La palabra espárrago (del latín) sparagus deriva a su vez del griego aspharagos o asparagos y el término griego se originó en el persa asparag que significa "brote". El espárrago es nativo del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Éufrates. Egipcios y griegos ya los consumían y los utilizaban como ofrenda para sus dioses. Sin embargo, fue en la época romana cuando su consumo se hizo popularizó. Hasta finales del XIX, el espárrago que se consumía era el verde, pero en ese momento comenzó a imponerse su cultivo bajo tierra, lo que dio lugar a la aparición de la variedad blanca.
En la actualidad, este vegetal se cultiva en regiones templadas de todo el mundo. Italia, Francia y Alemania son los mayores países productores.
CARACTERÍSTICAS DEL ESPARRAGO:
Forma: Su forma es alargada, con pequeñas hojas en la punta en forma de escamas.
Tamaño: Mide entre 20 y 40 cm de largo. El calibre y peso dependen de la categoría a la que pertenezcan.
Color: Son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades violetas o rosadas.
Sabor: Muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.
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