Fundamentos Organizacionales

Capítulo I

Fundamentos Organizacionales

Nombre:

La Comida criolla colombiana

Significado del Nombre:

Representación característica de la cultura, tradición, y de las costumbres propias de Colombia en cuanto a la gastronomía y delicadeces del país.Está en el mercado para dar a conocer la comida colombiana en el municipio Maracaibo

Logotipo

Antecedentes históricos

Los restaurantes son clasificados de acuerdo al mercado el cual se dirige .

* La importancia de lo cualitativo o cuantitativo en el establecimiento para su éxito.

*Sustento científico

Torruco(1987), hay principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relaciona y condicionan tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera.

a) Restaurante Gourmet (servicio completo): Ofrece platillos que atraen a personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos son los restaurantes mas caros.

b) Restaurante de Especialidades: Ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad ya sean mariscos, aves, carnes o entre otros.

c) Restaurante Familiar: Sirve alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia. Su característica radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes en términos de precios y servicio estándar.

d) Restaurante Conveniente (Servicio limitado): Se caracteriza por su rápido; el precio de los alimentos suele ser económico y la limpieza del establecimiento intachable por lo que goza de confiabilidad y preferencia.

* Tipos de restaurantes y el servicio que ofrecen según sus políticas de funcionamiento.

* Lo importante que es satisfacer al cliente, ganar confiabilidad y preferencia.

Antecedentes de los Restaurantes en el Salvador.

En el Salvador, al igual que en el resto de países del mundo, el servicio de restaurantes aparece para satisfacer la necesidad de las personas

Reseña histórica:

La criolla nace en el año 2007 con el propósito de dar a conocer la gastronomía colombiana ubicada en el sector 18 de octubre la Av2 con la JK y dirigido por la Sra Luz Estela Rodelo Hernandez

Cartera de Productos o Servicios

 Bandeja Paisa

• Zaragoza(Frijol Rojo)

• Chicharon

• Chorizo

• Huevo

• Carne Molida

• Aguacate

• Arroz

• Tajada Madura

 Arroz Trifatico

• Arroz

• Carne

• Cerdo

• Pollo

• Verdura

 Pipitoria de chivo

• 1Cabeza de chivo.

• macarroncitos (forminantes).

• Tomates maduros pelados y picados.

• 2 Dientes de ajo, picados.

• Cebollas cabezonas, peladas y picadas.

• Tallos de cebolla junca, picados.

 Arroz con pollo a la criolla

• carne de cerdo

• pollo

• Tallo de cebolla larga

• tomates

• Perejil, apio

• Chorizo al gusto.

• libra de habichuelas

• Alcaparras al gusto

• arroz

 Frijoles Con chicharrón

• fríjoles.

• Tocino cortado en trocitos.

• Zanahorias peladas.

• cubos de caldo de carne.

 Buñuelos

• tazas de queso blanco

• tazas de harina de maíz (Maizena)

• huevos

 cucharadas de azúcar

Papa Chorriada

• 1 papas

• tomate

• cebolla

• 2 cucharadas de maicena

• Queso doble crema o cualquier queso apto para derretir

• azafrán,

• perejil

Lema

Calidad sabor al alcance de su paladar.

Valores Organizacionales

• Innovación, responsabilidad, Excelente atención, Temática Colombiana

Misión

El restaurant comida criolla colombiana quiere ser reconocida a escala Municipal como uno de los mejores restaurantes, por la variedad de sus productos y servicios ofrecidos, con un alto nivel de calidad.

Visión:

Ser el mejor restaurante de comida típica poblana, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de vida mejor para todos los colaboradores en beneficio de la organización.

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