HABLANDO DE KFC

PRUEBA DE ENSAYO

a. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA CADENA DE RESTAURANTES “KFC”

Como en toda empresa comercial, KFC tiene una cabeza que en este caso es el Presidente, sin embargo, para efectos de la actividad en sí de la línea de producción, es el Gerente Genera quien se encarga de todos los movimientos, y a quien le deben rendir cuentas los jefes de los cuatro principales departamentos en los que administrativamente está dividida la empresa.

El Departamento de Operaciones es la columna vertebral de la empresa, sin embargo, de acuerdo a como esta actualmente estr4ucturada la organización, depende mucho del Departamento de Capacitación, puesto que es necesario que trabajen a la ar conjuntamente para obtener los resultados esperados.

Por su parte el Departamenti de Recursos Humanos se encarga netamente de la gerenciación del personal que labora en la empresa, tanto en línea de producción como en la parte administrativa.

Asi pues, el Departamento Financiero, se encarga de todas las obligaciones que posee la empresa por su naturaleza, asi como de tramitar nóminas y remuneraciones de los empleados.

b. PROPUESTA DEL NUEVO ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE “KFC”

En mi propuesta, yo fusionaría el Departamento de Capacitación con el Departamento de Recursos Humanos, puesto que en la mayoría de las organizaciones, la administración de personal es la encargada de su capacitación en función de las necesidades tanto operativas como administrativas de la empresa, es decir; entre sus funciones está el velar por el bienestar de los empleados y el desarrollo de sus cualidades y capacidades en cada una de sus funciones.

Por otra parte, crearía un Departamento de Marketing, el cual haría las mismas funciones que actualmente desarrolla el área de mercadotecnia, solo que la ponerle a nivel de departamento, tendría mas campo de acción y no sería dependiente de operaciones, en su defecto, ambos departamentos podrían proponer opciones a fin de llegar más y de mejor manera hacia el publico y así alcanzar los objetivos institucionales.

c. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE “KFC”

MATRIZ DE EVALUACIÓN “KFC”

FACTORES EVALUACION CRITICA CALIFICACION

INFRAESTRUCTURA En la mayoría de locales el espacio físico es el adecuado, sin embargo existen sectores en que debido a la afluencia de consumidores, deberían ampliar en área de funcionamiento. Muy bueno

TALENTO HUMANO Es el área donde más debe trabajar la empresa, ya que en una visita de campo en varios establecimientos, se pudo observar que no todos los empleados están totalmente capacitados en sus funciones. Buena

VARIEDAD DE PLATOS Es acorde a las tendencias de su mercado meta. Excelente

GESTION ADMINISTRATIVA El directorio de la empresa se ha esmerado por llegar de la mejor manera al usuario. Muy bueno

PRECIOS Acorde al producto y al alcance del consumidor. Muy bueno

MANUAL DE FUNCIONES Existe un manual de Operaciones en el cual se detallan las funciones de cada departamento, sin embargo, este data del 2004 y hasta la fecha se han dado algunos cambios que no están actualizados en dicho documento. Bueno

PROCESOS DE PRODUCCIÓN Son llevados a cabo de la manera correcta Excelente

ATENCION AL CLIENTE Principalmente en los locales ubicados en patios de comida de centros comerciales, deberían existir al menos 2 o 3 cajas de tal manera de dar un servicio rápido al cliente. Bueno

d. PLAN DE MEJORAMIENTO

Considerando que esta cadena de restaurantes de comida rápida tiene gran aceptación entre los consumidores de este tipo de alimentos, realmente son pocos los aspectos a mejorar, no con esto podemos decir que es una empresa perfecta, sino que sabe llegar al cliente.

Bajo esta premisa, puedo destacar básicamente 3 aspectos en los que se podría trabajar a fin de tener una mejor aceptación y contribuir así a la consecución de los objetivos de la empresa. Siendo estos:

TALENTO HUMANO.-

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