Harina En Bolivia

BREVE HISTORIA DE LA HARINA

La harina es uno de los elementos básicos que el ser humano utiliza en la alimentación mundial. Desde tiempos muy remotos, tanto las comunidades, como las tribus en el mundo la han utilizado como uno de los ingredientes más importantes en la elaboración de alimentos.

La obtención de harina triturando trigo entre dos discos, data de 6000 A.C, siendo los romanos, los primeros en elaborar maquinaria para producir harina en grandes cantidades.

Las antiguas comunidades utilizaron los cereales disponibles para elaborar harina, así en Asia se utilizó el trigo, en América el maíz y en Australia se obtenía a partir de la trituración de varias semillas.

Es recién a partir de 1930 que se empezó a enriquecer la harina con “hierro, niacina, tiamina y riboflavina”. En 1980 se incorporó el “ácido fólico”.

Hoy en día, la harina es uno de los principales componentes en pastelería, panadería, postres a nivel mundial.

BREVE HISTORIA DE LA PRODUCCION DE HARINA EN EL MUNDO

Aproximadamente, la producción de harina data de 6000 años atrás, cuando las poblaciones utilizaron el trigo triturado con discos. La producción de harina, está íntimamente ligada al uso del trigo, que fue utilizada en la antigua Mesopotamia, sobre todo en Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Luego fue introducido en Egipto para luego ser utilizado en Roma y Grecia. Hasta el siglo XVII no se presentaron grandes avances en los métodos de procesamiento de trigo y es a finales del siglo XVIII que se desarrolló el proceso de molinería con aventadores, montacargas y métodos modernos para transmisión de fuerza y así aumentar la producción de harina. En el siglo XIX aparece el molino a vapor con rodillos o cilindros de hierro que represento un cambio radical en la molienda. Con el aumento de la producción de trigo y su introducción en Norteamérica y Oceanía, más el desarrollo tecnológico, la producción de harina fue en aumento, convirtiéndose en uno de los productos de mayor consumo en el mundo.

BREVE HISTORIA DE LA PRODUCCION DE HARINA EN BOLIVIA

CONSUMO DE HARINA EN EL MUNDO

Durante 2002 y de acuerdo a estudios de la FAO, las exportaciones mundiales de harina fueron del orden de los 8,4 millones de toneladas por un valor de US$ 1.806 millones

Los principales exportadores de harina de trigo (en millones de US$) fueron: Francia (207), Bélgica (180), EE.UU. (147), Alemania (136) e Italia (124). Los 10 primeros países representan el 55% de las ventas totales.

Datos en “Evolución y perspectiva mundial y nacional de la ... - INTA” muestran que el mercado mundial de harina de trigo está alrededor de los 13 millones de toneladas, con un valor de 5.750 millones de dólares en el 2011

Argentina está entre los primeros exportadores mundiales de harina de trigo, en el

año 2011 ocupó el 3º lugar, con 938 mil toneladas por un monto de 397 millones de dólares, Turquía ocupa el

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