Historia De Los Restaurantes
Enviado por rosaana93 • 15 de Abril de 2013 • 969 Palabras (4 Páginas) • 312 Visitas
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de
platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración.
Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran
condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto indígenas
como europeas, entre otras muchas. Si aquí se propusiera una
descripción de todas las influencias que recibió la cocina mexicana,
esta introducción se convertiría en una lista interminable de
gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana 6
no es ajena a las cocinas: española, cubana, africana, del Oriente
Medio y asiática, por mencionar algunas. . El 16 de noviembre de
2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina
francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la
UNESCO
La historia de la gastronomía mexicana se remonta
aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue
domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue
la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto
origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación
singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la
distingue de otros acervos culinarios.
La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana.
Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones
culinarias. Desde luego esta diversidad es más notoria si se
contempla la riqueza gastronómica regionalmente y no por entidad
federativa. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron
localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han
vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el
caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole
oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa,
Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), el pan
de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas (de
Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros
muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía
mexicana. Aunque algunas sobresalen, en efecto, por su bien
ganada fama y difusión, estas tradiciones gastronómicas regionales
deben jerarquizarse sólo en función de gustos personales.
En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas, se
caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en sus
ingredientes y en las formas de preparación de los alimentos y en
este orden podría decirse que el común denominador de tales
gastronomías es el uso del maíz y del chile y del frijol, acompañados 7
por el siempre presente jitomate, en sus diversas formas y
variedades.
En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado
en llamar nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas
e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta
cocina internacional.
Ingredientes principales: Maíz, Cereales, Arroz, Verduras,
leguminosas y hortalizas, Nopal, Chile entre Otros
Las bebidas más conocidas de México en el mundo son: El tequila,el pulque, el mezcal y la cerveza, los cuales son conocidos también
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