Historia Del Wisky

INTRODUCCIÓN:

El whisky es un destilado alcohólico del mosto de grano fermentado y destilado a menos de 90% de alcohol, de modo que el destilado tenga un sabor, un aroma característico a esta bebida alcohólica. El whisky contiene, aproximadamente, un 50% de alcohol en volumen. El sabor se debe a las impurezas, que se acumulan durante la producción y el almacenaje. Además de alcohol etílico yagua, el whisky contiene ácidos, ésteres, aldehídos, furfural, aceites de fúsel y sólidos disueltos. Los principales ácidos son el acético y el valeriánico, y en menor proporción, el propiónico, entre otros. La combinación de estos con el alcohol etílico da lugar a los acetatos, valerianato de amilo y otros esteres. Entre los aldehídos está el acetaldehído y los resultantes de la oxidación de pequeñas cantidades de alcoholes superiores durante la maduración. El aceite de fúsel está formado principalmente por alcoholes

ORIGENES DEL WHISKY:

No existe registro preciso de cuando se destiló whisky por primera vez en Escocia o Irlanda. La reseña escrita más antigua que se ha encontrado data de 1494 en la cual se indicaba la proporción de "Ocho bollos de malta para el Sr. John Cor destinados a producir aquavitae". Sin embargo, debió haber conocimiento previo de la producción de la bebida ya que el alquimista árabe Albukassen describía el proceso de destilación en sus escrituras del siglo X.

El término utilizado para describir la destilación fue del Latín que decía aquavitae, en inglés ¨water of life¨. Los Escoceses y los Irlandeses tradujeron literalmente el término al vocabulario Celta como uisgebeatha, el cual fue abreviado con el uso a ¨whisky¨.

En los inicios, todos los montañeses producían su propia destilación, siendo sus resultados whiskys ásperos y duros, que solamente los Caledonios sabían apreciar. La destilación comercial para exportación data de 1814 cuando se impusieron impuestos internos y se prohibieron las destilerías de menor capacidad a los 500 galones. El consumo era muy localista tanto para Escoceses como para Irlandeses.

En los primeros tiempos, su producción estaba ligada a las órdenes monásticas, se usaba el licor con frecuencia compuesto de hierbas y especias, con fines medicinales.

Hasta el año 1820 había muy pocas destilerías “profesionales”, la destilación era una actividad doméstica.

El principal contribuyente a la popularidad del whisky fue Robert Stein, quién inventó una columna de destilación de funcionamiento continúo. En 1832 este invento fue patentado por Aeneas Coffey con algunas mejoras. Esas mejoras permitieron la destilación continua con calidades más finas y suaves de las que se producían hasta entonces. Todavía hoy, las columnas son conocidas como fueron patentadas o como columnas Coffey, y son las que caracterizan a todos los Whiskys Escoceses (Scotch) por su sabor suave, con cuerpo y con cierto ahumado en la malta.

HISTORIA:

El whisky es una bebida resultado de un proceso de destilación, proceso que fue inventado en China a finales del siglo XIII esperanzados con la fabricación de un medicamento que curaría la peste bubónica.

La tecnología fue exportada a todo el mundo y la primera referencia conocida por escrito la conocemos del escocés John Cor en 1494.

El proceso de destilación consiste en mezclar agua con cebada y dejar fermentar a añejar por lo menos dos años. Con los años, los escoceses han perfeccionado y refinado el proceso hasta el punto que lo conocemos hoy cuando hay cientos de variedades de whisky disponibles.

El whisky americano fue fundado con la tecnología y el saber de los primeros colonos escoceses y hoy en día hay destilerías alrededor del mundo.

Disfrutar de un buen whisky en China, es una manera de regresar a casa, ya que sin la destilación no habría whisky, pero sin escoceses no habría variedad y perfección.

GENERALIDADES:

El whisky (en Gaélico escocés: uisge-beatha), whiskey (irlandés: uisce beatha o fuisce) ogüisqui, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 50% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significa, en ambos casos, "agua de vida".

Bebida proveniente de Irlanda, elaborada por fermentación de gramíneas: cebada, maíz, centeno, trigo avena, arroz, etc. Se destila por evaporación de varios alambiques durante 2años. Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 50 % del volumen.

TIPOS DE WHISKY:

Whisky Escoses:

Pure malt y Single malt.

Grain whisky.

Blended whisky

Whiskey Irlandes.

Whisky Americano:

Straight.

Blended.

Light whiskies

Whisky Canadiense.

COMPOSICIÓN DE LOS PRINCIPALES CEREALES UTILIZADOS EN LA ELABORACIÓN DEL WHISKY:

TIPOS DE WHI

TIPOS DE WHISKY:

WHISKY DE MALTA:

DONDE HACEN LOS WHISKIES DE MALTA:

Hay grandes diferencias entre los whiskies de una región y de otra. Tradicionalmente habíacuatro regiones distintas: Las Lowlands (Las tierras bajas), las Highlands (Las tierras altas), Islay (Una Isla famosa por tantas destilerías) y Campbeltown (Una península en el sur).

Elaborado completamente de cebada malteada y destilado en "pot still", alambique utilizado para la destilación de este tipo de whisky, con forma

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