IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA PANELA

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA PANELA EN DOS (2) TRAPICHES UBICADOS EN LA CIUDAD PEREIRA  (RISARALDA) 2015

ANDREA DIAZ OROZCO

PAULA ANDREA VICTORIA CARMONA

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

CENTRO TUTORIAL PEREIRA-RISARALDA

2015

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA PANELA EN DOS TRAPICHES UBICADOS EN LA CIUDAD PEREIRA (RISARALDA)  2015

ANDREA DIAZ OROZCO

CC. 1088251842

PAULA ANDREA VICTORIA CARMONA

CC. 42146603

Asesores:

LILIANA PATRICIA NIETO  SUAREZ

LUZ EMILIA VILLEGAS LONDOÑO

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

CENTRO TUTORIAL PEREIRA-RISARALDA

2015

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        7

1. JUSTIFICACIÓN        9

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        12

2.5 Pregunta Problema        15

3. OBJETIVOS        16

3.1 Objetivo General        16

3.2 Objetivos Específicos        16

4. MARCO DE REFERENCIA        17

4.1 Antecedentes        17

4.1.1 Antecedentes de peligros  en los Trapiches        17

4.1.2  Estudios previos sobre el proceso productivo de la panela        17

4.1.3 Estado de los 2 Trapiches Analizados:        20

4.2 Marco Teórico        20

4.2.1 Antecedentes        20

4.2.1.1 Trapiches        20

4.2.1.2 Tipos de Trapiche        21

4.2.1.3 Procesos y procedimientos en los trapiches        22

4.2.1.4 Máquinas y herramientas implementadas        22

4.2.1.5 La Panela        23

4.2.1.6 Productos y Derivados de la Panela y Usos        23

4.2.2 Definición de Trapiche        24

4.2.3 Procesos y Actividades en un Trapiche        24

4.2.4 Herramientas y Maquinarias        26

4.2.5 Definición de los Peligros a nivel Empresarial        26

4.2.6 Estrategias para la prevención de Peligros        27

4.2.7 Procesos Productivos y los Peligros        28

4.2.8 Gestión del Talento Humano        28

4.2.9 Los Peligros Biológicos en el Ambiente Laboral        29

4.2.10 Los Peligros Mecánicos en el Ambiente Laboral        30

4.2.11 Los riesgos por Elevadas Temperaturas en el Ambiente Laboral y Los riesgos Locativos en el Ambiente Laboral:        30

4.2.12 Norma técnica GTC 45 SEGUNDA ACTUALIZACIÓN segunda actualización        32

4.3 Marco Conceptual        32

4.4 Marco Legal        39

4. 6 Marco Ético        41

4.6 Marco Ambiental        42

5. METODOLOGÍA        43

5.1  Tipo de estudio:        43

5.2 Población        43

5.3 Método Implementado:        44

5.4 Fuentes de Información:        44

5.5 Herramientas Metodológicas:        44

5.5.1 INSTRUCTIVO  PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA FRENTE A LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO        44

5.5.2 INSTRUCTIVO FORMATO LISTA DE CHEQUEO: TRAPICHES IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA PANELA EN DOS (2) TRAPICHES UBICADOS EN LA CIUDAD PEREIRA  (RISARALDA) 2015        47

5.5.3 PELIGROS TRASVERSALES A TODOS LOS PROCESOS IDENTIFICADOS        54

6. ANÁLISIS Y RESULTADOS        58

6.1 Caracterización de la Empresa Frente a SS        58

6.2 Aplicación Listas de Chequeo        61

6.3 Medidas Preventivas: Trapiche A        86

6.4 Medidas Preventivas: Trapiche B        89

BIBLIOGRAFÍA        93

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla  1. Variables del Estudio                                                                31

Tabla 3: Lista de Chequeo para la Detección de Riesgos                        33

Tabla 4: Tabla de Riesgos según GTC 45 SEGUNDA ACTUALIZACIÓN de 2012                                        35

Tabla 5: Matriz de Riesgos según GTC 45 SEGUNDA ACTUALIZACIÓN de 2012                                        36

LISTA DE GRÁFICAS

Pág.

Gráfica 1: Panorama de Riesgos                                                        19

Gráfica 2: Gestión Moderna de Personas según Chiavenato                        21

Gráfica 3: Riesgos Biológicos                                                                22

Gráfica 4: Riesgos de Altas Temperaturas                                                23

Gráfica 5: Riesgos Locativos                                                                24

INTRODUCCIÓN

En el marco de la Seguridad y Salud en el Trabajo se pueden interpretar fenómenos ligados con el que hacer empresarial en donde colaboradores, procesos productivos y demás actividades propias de la labor industrial pueden generar todo tipo de escenarios de incidencia para esta rama del conocimiento. Uno de esos escenarios es el de los peligros.

En Colombia, la Seguridad y Salud en el Trabajo  ha orientado sus objetivos hacia la disminución de esos peligros dentro de las empresas dados los altos costes que representa y la detrimento de la calidad de vida del trabajador a la hora de enfrentarse a un peligro real en su plano laboral.

Desde el Ministerio de Salud y  Protección Social, la meta es que ningún trabajador esté por fuera del sistema de protección social, lo que implica de entrada el garantizar aspectos legales, normativos, logísticos, locativos y demás enfocados hacia el bienestar del talento humano. Los peligros laborales, como bien se sabe son de diversa naturaleza y se pueden presentar por factores predecibles o impredecibles, pero implicando siempre el mismo accionar: La definición de sistema de seguridad y salud en el trabajo que puedan disminuir esos peligros.

En Risaralda, las empresas y los gremios han evidenciado acciones para el manejo de los peligros desde el sentido de la prevención y no sólo desde la corrección, toda vez que existe una responsabilidad laboral del empresario para garantizar que las acciones laborales se realicen de forma segura en ambientes de trabajos aptos y diseñados de manera segura. Pero, también vale la pena señalar que no todas las empresas tienen esta visión compartida en función de la prevención de los peligros que cotidianamente los trabajadores pueden vivenciar.

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