INTEGRACIÓN DE SISTEMA DE GESTIÓN DE RESIDUOS GENERALES

- Proponga un diseño simple pero eficiente de un sistema de control integral de residuos considerando el proceso productivo señalado. Considere el tratamiento, almacenamiento, transporte y disposición final.

Una empresa ubicada en la Región de Coquimbo, fabrica conservas de papaya con un nivel de producción a menor escala la que abastece principalmente al turismo local.

En su proceso productivo genera como principales residuos:

- Latas en mal estado, papel y plásticos, restos de fruta.

- Del proceso de limpieza de envases; sustancias químicas de origen industrial

Desarrollo

La actividad de elaboración de conservas de papayas, se dedica a generar principalmente residuos líquidos (Riles) y sólidos (Rises), siendo el de menor importancia la contaminación atmosférica. Al tratarse de una industria de tipo estacional, la generación de residuos estará determinada por esta condición.

Las principales fuentes de generación de residuos líquidos en la industria procesadora de frutas y/o hortalizas, son los procesos de lavado. Estos se realizan tanto a las frutas y/o hortalizas como también a las maquinarias y equipos de la línea de producción.

Los residuos líquidos generados en el lavado de frutas y hortalizas, se caracterizan por contener principalmente sólidos suspendidos y materia orgánica disuelta. También es común encontrar pesticidas, insectos, lechada soluble y jugos provenientes de la materia prima, hojas, tallos y otras partes de las plantas

Adicionalmente, encontraremos residuos sólidos más comunes generados por este tipo de industria encontramos restos de frutas, frutas en mal estado, cuescos, envases y embalajes.

SISTEMA DE CONTROL INTEGRAL DE RESIDUOS:

Una forma importante de reducir la concentración de productos orgánicos en los efluentes es la entrada de la materia prima lo más limpia posible al proceso. Para esto, podría efectuarse en el campo de recolección una pre-limpieza y selección, para así remover polvo y materia prima perjudicial. Así, las operaciones de lavado en el proceso pueden ser reducidas y los residuos líquidos podrían tener menos producto soluble y sólidos suspendidos.

Si la materia prima no puede ser pre-limpiada y seleccionada en terreno, las aguas utilizadas para el lavado de las frutas, efectuado en planta deberían ser almacenadas separadamente.

Estas aguas, pueden ser tratadas en una serie de piscinas de sedimentación y lagunas de aireación, para remover los compuestos orgánicos. Los efluentes pueden así ser reutilizados para las operaciones de lavado de equipos.

Otra manera de reducir la carga de residuos es usando métodos de limpieza secos, tales como sistemas de vibración o neumáticos.

TRATAMIENTOS PARA LOS RESIDUOS LÍQUIDOS:

Las aguas de lavado y de transporte de materias primas, pueden someterse a los siguientes tratamientos:

• Rejas para remover los materiales gruesos.

• Cámara de arenilla o ripio para remover arena, polvo, y otras sustancias gruesas.

• Estanques de sedimentación o de flotación para remover los sólidos suspendidos y material flotante.

• Desinfección para cumplir los estándares de higiene.

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