INVESTIGACION SOBRE LA ACCION DE LA ENZIMA CATALASA

INVESTIGACION SOBRE LA ACCION DE LA ENZIMA  CATALASA

INTRODUCCION

El peróxido de hidrógeno (H2O2)  se forma continuamente como subproducto tóxico de ciertas reacciones celulares.  Al ser tóxico para el organismo, debe ser descompuesto inmediatamente, de lo contrario, destruiría las células. Este proceso lo llevan a cabo proteínas conocidas como catalizadores. Un catalizador es una sustancia que actúa acelerando la velocidad a la que ocurre una reacción, sin consumirse ni destruirse durante el proceso. Alas proteínas que actúan como catalizadores, en el organismo vivos se les denomina ENZIMAS.

En esta oportunidad verás el desdoblamiento del peróxido de hidrógeno in vitro, es decir, en un tubo de ensayo o sea fuera de una célula viva, por la acción de la enzima catalasa (catalizador orgánico) y también por la acción de un catalizador inorgánico, tal como el MnO2. LA CATALASA es una enzima que se encuentra casi en todos los seres vivos y tiene un poder catalítico extraordinario, pues, logra el desdoblamiento de aproximadamente 5 millones de moléculas de H2O2 por minuto a 0°C.  La catalasa es un ejemplo de enzima constituida por una porción proteica y un cofactor (el mineral hierro).  

La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas qué cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. Esta enzima utiliza como cofactor al grupo hemos al manganeso. 

El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno.

Observamos el desdoblamiento del peróxido de hidrógeno “in vitro” por acción de la enzima catalasa.  Comprobamos la acción de un catalizador no proteico, inorgánico, como el MnO2 Analizamos cómo diferentes factores afectan la actividad de la catalasa. Demostramos que las enzimas pueden reutilizarse.

MÉTODOS Y MATERIALES

Procedimiento:

 EFECTO DE CATALIZADOR: arena (pizca) + 1ml H2O2, Mno2 (Pizca)++ 1 ml H2O2. EFECTO DE UNA ENZIMA: hígado entero (grano de arroz) + 2 ml H2O2, papa entera (grano de arroz) + 2 ml H2O2. REUTILIZACIÓN DE UNA ENZIMA: Hígado reutilizado + hígado fresco (grano de arroz), hígado reutilizado + H2O2 fresco.  EFECTO DEL TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS: Hígado triturado + 2 ml H2O2, papa triturada + 2 ml H2O2.  EFECTO DE LA TEMPERATURA: Hígado triturado (pizca) + baño maría (100°C x 5 min) + 1 ml H2O2, Hígado triturado (pizca) + baño maría (37°C x 5 min) + 1 ml H2O2, Hígado triturado (pizca) + baño de H2O Helada + 1 ml H2O2. EFECTO DEL PH: hígado triturado (pizca) + 2 ml H2O + 2ml H2O2 + mida ph, hígado triturado (pizca) + 2 ml NaOH + 2 ml H2O2 + Mida Ph, Hígado triturado (pizca) + 2 ml HCL + 2 ml H2O2 + Mida Ph.

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