“Informe de Evaluación de Riesgos Laborales para la empresa CAFETERIA”

TRABAJO FIN DE MÁSTER

MASTER OFICIAL EN PREVENCION DE RIESGOS LABORALES

“Informe de Evaluación de Riesgos Laborales para la empresa CAFETERIA”

INDICE

1.- OBJETO

2.- DESCRIPCION DE LA EMPRESA

2.1        AREA DE TRABAJO

2.2        EQUIPOS DE TRABAJO

2.3        PUESTOS DE TRABAJO

1.- OBJETO

El objetivo de esta evaluación es identificar y valorar la magnitud de aquellos riesgos existentes en los puestos de trabajo para la seguridad y salud de los trabajadores y que no hayan podido evitarse, así como proponer las medidas de control necesarias para eliminar o reducir los riesgos, todo ello con el fin de que la Empresa “Cafetería la” disponga de la información necesaria para tomar decisiones y adoptar las medidas necesarias para corregir las situaciones de riesgos, así como planificar adecuadamente la actividad preventiva.

Esta evaluación de riesgos se realiza con carácter inicial y general, teniendo en cuenta la naturaleza de la actividad desarrollada en la empresa.

Con ello se intentará dar respuesta a lo establecido en el art. 3 del Reglamento de los Servicios de Prevención (R.D. 39/1997) y el art. 16 de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales que dice: “La acción preventiva en la empresa se planificará por el empresario a partir de una evaluación inicial de los riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores, que se realizará, con carácter general, teniendo en cuenta la naturaleza de la actividad, y en relación con aquellos que estén expuestos a riesgos especiales. Igual evaluación deberá hacerse con ocasión de la elección de equipos de trabajo, de las sustancias o preparados químicos y del acondicionamiento de los lugares de trabajo…”, siendo responsabilidad de la empresa la aplicación final de las medidas correctoras concretas, así como el desarrollo de cuantas actividades de prevención sean necesarias para conseguir un mayor nivel de protección de la seguridad y salud de los trabajadores.

La presente evaluación de riesgos no constituye un fin en sí misma, sino que aporta la información de partida que la empresa debe analizar para definir sus necesidades, establecer la planificación de la actuación preventiva y adoptar las medidas complementarias que estime oportunas para lograr una mayor eficacia en materia de prevención y protección laboral.

Una vez realizada la evaluación se procederá a su revisión cuando se realicen controles periódicos y no sea apropiada para los fines de protección requeridos, cuando se incorporen nuevos puestos de trabajo y equipos de trabajo en la actividad desarrollada por la empresa, y si se produce un daño para la salud de los trabajadores.

2.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa CAFETERIA LA desarrolla su activada en un local situado en el municipio de en la comunidad de Madrid.

La actividad general de la empresa es la de servir desayunos y cafés, además de refrescos y otras bebidas.

2.1 AREA DE TRABAJO

El área de trabajo lo constituye un local de 15 m de largo por 10 m de ancho lo que hacen 150 m2 que incluye una oficina/almacén de 18m2 con un puesto de visualización de datos y la cocina de 12 m2. Además hay dos aseos que cuentan con agua fría y caliente, espejo, dispensador de jabón y seca manos eléctrico.

La instalación eléctrica de baja tensión cuenta con un circuito de 220V para el alumbrado, las máquinas de café y refrigeración y demás equipos de trabajo.

La distribución del comedor contiene 12 mesas con 4 sillas cada una, y cuenta con una iluminación de 200 lux.

2.2 EQUIPOS DE TRABAJO

La zona de la cocina está equipada con una plancha, una freidora, campana extractora, un frigorífico-congelador, un horno eléctrico, un lavavajillas, cocina vitrocerámica, cuenta con un nivel de iluminación de 500 lux.

La cafetería cuenta con una zona de barra que comunica la zona de comedor con la cocina, equipada con una cafetera, un molinillo de café, un microondas y un tostador.

ZONA DE COCINA

ZONA DE BARRA

2.3 NUMERO DE TRABAJADORES Y HORARIOS

En el momento de realizar la visita la el número de trabajadores es de 5:

COD.: P01 CAMARERO, CNO-94:502. Número medio de trabajadores: 3. Entre sus tareas se encuentra: Atención a los clientes, Servicio de barra o mesas y la limpieza de las dependencias del centro.

COD.: P.02 COCINERO/PASTELERO, CNO-94: 501/7802 Número medio de trabajadores: 2. Entre sus tareas se encuentran: Atención a los clientes, Preparación de comida en la cocina de la cafetería y Limpieza de las dependencias del centro.

El horario de la cafetería será de 7:30 a 00:00 horas de martes a domingo. El lunes permanecerá cerrado por descanso

Los trabajadores de los distintos puestos de trabajo están expuestos a riesgos comunes derivados de las condiciones de trabajo de las instalaciones generales de la empresa.

3.-  METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN.

La planificación preventiva en la empresa se realiza a partir de una identificación de riesgos, que pudieran ponerse de manifiesto, teniendo en cuenta la actividad de la empresa, sus instalaciones y las condiciones físicas de las personas expuestas.

Por lo tanto se requiere, en primer término, el conocimiento de la Empresa, su organización, instalaciones y medios generales, y las condiciones de cada uno de los puestos de trabajo, realizándose una ficha identificativa de todas estas circunstancias.

Para realizar este informe se ha seguido la metodología del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, que basa la estimación del riesgo para cada peligro identificado, determinando la potencial severidad del daño, es decir, gravedad o consecuencias, y la probabilidad entendida como posibilidad o frecuencia de que ocurra el hecho. Por tanto, la evaluación de riesgos consiste en lograr estimar objetivamente la gravedad de lo que puede acontecer y la probabilidad  de materializarse.

Esta evaluación de riesgos deberá extenderse a todos los puestos de trabajo de la empresa, prestando especial atención y evaluando de un modo específico los trabajadores que presenten unas características que los hagan especialmente sensibles a las condiciones de su puesto.

Para determinar la potencial severidad del daño, debe considerarse:

• Partes del cuerpo que se verán afectadas.
• Naturaleza del daño, graduándolo desde ligeramente dañino a extremadamente dañino.

La probabilidad de que ocurra el daño se puede graduar, desde baja hasta alta, con el siguiente criterio:

• Probabilidad alta: El daño ocurrirá siempre o casi siempre.
• Probabilidad media: El daño en algunas ocasiones.
• Probabilidad baja: El daño ocurrirá raras veces.

A la hora de establecer la probabilidad de daño, se debe considerar si las medidas de  control ya implantadas son adecuadas. Los requisitos legales y los códigos de buena práctica para medidas específicas de control, también juegan un papel importante. Además de la información sobre las actividades de trabajo, se debe considerar lo siguiente:

1. Trabajadores especialmente sensibles a determinados riesgos (características personales o estado biológico).
2. Frecuencia de exposición al peligro.
3. Fallos en el servicio.
4. Fallos en los componentes de las instalaciones y de las máquinas, así como en los dispositivos de protección.
5. Exposición a los elementos.
6. Protección suministrada por lo EPI y tiempo de utilización de estos equipos.
7. Actos inseguros de las personas. Errores no intencionados y violaciones intencionadas de los procedimientos.

La probabilidad es el resultado de dos variables: la frecuencia con la que puede presentarse esta situación (cuantas más veces se presenta, más oportunidades hay de que pase algo) y la posibilidad de que den juntas todas las circunstancias necesarias para que se produzca el daño. Como orientación general, cuanto más graves sean las consecuencias, más circunstancias tienen que darse, por tanto la probabilidad de que suceda puede ser más baja.

Una vez estimados los parámetros, consecuencias y probabilidades el cuadro permite valorar cada riesgo:

Los niveles de riesgos indicados en el cuadro anterior, forman la base para decidir si se requiere mejorar los controles existentes o implantar unos nuevos, así como la temporización de las acciones. En la siguiente tabla se muestra un criterio sugerido como punto de partida para la toma de decisión. La tabla también indica que los esfuerzos precisos para el control de los riesgos y la urgencia con la que deben adoptarse las medidas de control, deben ser proporcionales al riesgo.

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