Introduccion lipasa pancreatica

Los principales lípidos en la dieta son triacilgliceroles y, en menor grado, fosfolipidos. Se trata de moléculas hidrofobicas, las cuales se tienen que hidrolizar y emulsificar hacia gotitas muy pequeñas (micelas) antes de que sea posible absorberlas. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, y varios otros lípidos (entre ellos colesterol) se absorben disueltos en las micelas de lípido. La absorción de las vitaminas liposolubles está alterada cuando la dieta tiene muy poca grasa. Las lipasas linguales y gástricas inician la hidrolisis de triacilgliceroles; atacan el enlace Ester sn3, y forman 1,2diacilgliceroles y ácidos grasos libres, lo que ayuda a la emulsificación. La lipasa pancreática se secreta hacia intestino delgado, y para tener actividad requiere otra proteína pancreática, la colipasa. Es específica para los enlaces Ester primarios —esto es, posiciones 1 y 3 en triacilgliceroles—, lo que da por resultado 2monoacilgliceroles y ácidos grasos libres como los principales productos terminales de la digestión luminal de triacilglicerol. Los monoacilgliceroles son sustratos poco idóneos para hidrolisis, de modo que menos de 25% del triacilglicerol ingerido se hidroliza por completo hacia glicerol y ácidos grasos.

Las sales biliares, que se forman en el hígado y se secretan hacia la bilis, permiten la emulsificación de los productos de la digestión de lípidos hacia micelas junto con fosfolípidos y colesterol provenientes de la bilis. Dado que las micelas son solubles, permiten que los productos de la digestión, incluso las vitaminas liposolubles, se transporten a través del ambiente acuoso de la luz intestinal y haya el contacto estrecho con el borde en cepillo de las células de la mucosa, lo que permite captación cerca del epitelio. Las sales biliares pasan hacia el íleon, donde la mayor parte se absorbe hacia la circulación entero hepática (cap. 26). Dentro de la luz del intestino, los 1monoacilgliceroles se hidrolizan hacia ácidos grasos y glicerol, y los 2monoacilgliceroles se reacilan hacia triacilgliceroles por medio de la vía del monoacilglicerol. El glicerol liberado en la luz intestinal no se reutiliza, sino que pasa hacia la vena porta; el glicerol liberado dentro del epitelio se reutiliza para la síntesis de triacilglicerol por medio de la vía del acido fosfatídico normal Los ácidos grasos de cadena larga se esterifican para dar triacilglicerol en las células de la mucosa, y junto con los otros productos de la digestión de lípido, se secretan como quilomicrones hacia los linfáticos, y entran en el torrente sanguíneo por medio del conducto torácico (cap. 25). Los ácidos grasos de cadena corta y media se absorben principalmente hacia la vena porta hepática como ácidos grasos libres. El colesterol es absorbido disuelto en micelas de lípido y se esterifica principalmente en la mucosa intestinal antes de ser incorporado hacia quilomicrones. El colesterol no esterificado y otros esteroles se transportan de manera activa hacia afuera de las células de la mucosa, hacia la luz del intestino. Los esteroles y estanoles de vegetales (en los cuales el anillo B está saturado), compiten con el colesterol por la esterificación, pero son sustratos poco idóneos. Por ende, reducen la absorción de colesterol y actúan para disminuir el colesterol sérico.

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