LA PANELA.

LA PANELA

Santiago Tetepec, Oaxaca.

¿Qué se necesita para hacer panela?

Como se hace la panela

Se necesita el jugo de caña de azúcar que se saca con el trapiche.

El jugo se pone al fuego, y cuando ya esté hirviendo, con una coladera se le saca la basurita que le queda de la caña de azúcar.

Cuando ya está espesa se le echa el jugo de la panela hervida a una madera con hoyos y ahí se queda hasta que se ponga dura.

De la panela dura se hacen gabazos.

¡¡Listo!! Ahora podremos disfrutar de la panela.

Y ocuparla para endulzar, el café, y varios atoles como el de ajonjolí, de coco, de maíz quebrado, de plátano y de tamarindo; también el dulce de calabaza, dulce de camote y alegrías.

Reflexión sobre el documento entre voces… fragmentos de educación “entrecultural” de Sara Corona Berkin.

El escrito refiere a una experiencia educativa entre maestros wixáritari1 que habitan en los estados de Jalisco, Nayarit, Zacatecas y Durango y maestros mestizos occidentales.

Se inicia primeramente con un planteamiento muy elocuente, en el que utiliza el concepto de Fragmentos de Educación “entrecultural“ en donde lo justifica no como un nacimiento de un nuevo concepto, sino como un simple nombramiento provisional (Corona S. 2007). Hace referencia a la situación de reflexión entre mestizos1 y wixáritari. También utiliza un término diferente por no caer fácilmente al concepto de propuesta multicultural e intercultural que se usan muy comúnmente en la actualidad por lo que no quiere confundir al no coincidir el modelo planteado con el común por tener matices muy distintos:

La presente propuesta es política. Desde una perspectiva donde existen múltiples opiniones particulares, es sólo en la política como podemos ponernos de acuerdo para convivir con nuestras diferencias. Entre voces…. Fragmentos de educación “entrecultural”, es un esfuerzo por comunicar distintos fragmentos de un discurso educativo que está lejos de ser único, homogéneo, monolítico (Corona S 2007).

Menciona que no solo está presente la obligación de educar en los programas oficiales, es decir que si soñamos con un mundo conciliados en nuestra vida diversa, se tiene forzosamente que exponer lo propio y dejar que lo ajeno exponga lo suyo para así poder abrir un diálogo entrecultural y según (Corona S. 2007) “estar abierto a la novedad y al otro”.

Lo que logro rescatar de entrecultural es que él entre lo pone en lugar del inter porque él entre pone al mismo nivel a los dos para así enfrentarse con sus posturas y maneras de exponer lo propio como menciona la (Corona S. 2007) pone en juego una fracción

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