Proyecto De Panela

TABLA DE CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS 6

I. INTRODUCCIÓN 7

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 11

1.1. PREGUNTA PROBLEMATIZADORA 11

1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 11

1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA 13

1.4. ALCANCE DEL PROYECTO 16

2. JUSTIFICACION 17

3. OBJETIVOS 19

3.1. GENERAL 19

3.2. ESPECÍFICOS 19

4. DELIMITACION 20

4.1. DELIMENTACION TEMPORAL 20

4.2. DELIMITACION ESPACIAL 20

5. MARCO TEÓRICO 21

5.1. RESEÑA HISTORICA 21

5.1.1. HISTORIA PANELERA 21

5.1.1.1. ORIGEN DE LA PANELA 21

5.1.1.2. INTRODUCCIÓN EN AMÉRICA 22

5.1.1.3. LLEGADA A COLOMBIA 23

5.2. MARCO CONCEPTUAL 26

6. DESARROLLO DE LA INVESTIGACION Y PRESENTACION DEL PLAN

EXPORTADOR. 28

6.1. ANALISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR 28

6.1.1. MATRIZ DOFA 28

6.1.2. SITUACIÓN DE LA EMPRESA 29

6.1.3. GENERALIDADES 30

6.1.3.1. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 31

6.1.3.1.1. MISIÓN 31

6.1.3.1.2. VISIÓN 32

6.1.3.1.3. PRINCIPOS Y VALORES CORPORATIVOS 32

6.1.3.1.4. PRINCIPIOS 32

6.1.3.1.5. VALORES 34

6.1.3.1.6. OBJETIVOS DE LA ASOCIACIÓN

COMUNITARIA Y PANELERA EL PORVENIR 34

6.1.3.1.7. SLOGAN 36

6.1.3.1.8. LOGO SIMBOLO 36

6.2. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL 37

6.2.1. ORGANIGRAMA 37

6.2.1.1. ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA EMPRESA 37

6.2.1.2. ORGANIGRAMA QUE SE PROPONE A LA EMPRESA 38

6.2.1.3. EVALUACION DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 39

6.2.1.4. LOGROS 41

6.2.1.5. ANTECEDENTES DEL EQUIPO DE TRABAJO 42

6.2.1.6. CULTURA ORGANIZACIONAL 42

6.2.1.7. NIVEL DE DELEGACIÓN Y ASIGNACIÓN DE

FUNCIONES 45

6.2.1.8. CANALES DE COMUNICACIÓN 46

6.2.1.9. POLÍTICAS DEL PERSONAL 47

6.2.2. ANALISIS DE PRODUCCIÓN 49

6.2.2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO (CÓMO SE

PRODUCE ACTUALMENTE Y CÓMO SE PODRÍA MEJORAR LA PRODUCCIÓN). 50

6.2.2.2. TECNOLOGÍA Y ESTADO DEL EQUIPO 65

6.2.2.1.1. NIVEL DE UTILIZACIÓN DE LA CAPACIDAD

INSTALADA. 65

6.2.2.1.2. CANTIDADES DE PRODUCCION, CAPACIDAD

INSTALADA Y CAPACIDAD OCIOSA 66

6.2.2.3. PROCESOS DE CONTROL DE CALIDAD 71

6.2.2.4. NORMAS QUE REGULAN LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE PANELA EN COLOMBIA 72

6.2.2.5. PRODUCTO 74

6.3. MERCADEO 76

6.3.1. RESEÑA HISTORICA DE ALEMANIA E HISTORIA DEL MERCADO

ALEMAN. 76

6.3.1.1. ORÍGENES DE LOS ALEMANES 84

6.3.1.2. LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE PIEDRA 84

6.3.1.3. EL NEOLÍTICO 85

6.3.1.4. LOS PUEBLOS DE LA EDAD DE BRONCE 85

6.3.1.5. TRIBUS GERMÁNICAS EN EL 50 DC (SIN

INCLUIR ESCANDINAVIA) 86

6.3.1.6. ÉPOCA ROMANA GERMANIA MAGNA,

GERMANIA SUPERIOR Y GERMANIA INFERIOR. (PUEBLO ALEMÁN) 87

6.3.1.7. SACRO IMPERIO ROMANO GERMÁNICO (962-

1806) MARTÍN LUTERO (1483-1546), INICIÓ LA REFORMA PROTESTANTE. 87

6.3.1.8. CONFEDERACIÓN GERMÁNICA;

RESTAURACIÓN Y REVOLUCIÓN (1814-1871) CONFEDERACIÓN DEL RIN EN 1812 Y PARLAMENTO DE FRÁNCFORT EN 1848. 89

6.3.1.9. UNIFICACIÓN ALEMANA - SACRO IMPERIO

ROMANO GERMÁNICO HACIA 1630. SOBRE LAS FRONTERAS DE LOS ESTADOS ACTUALES. 90

6.3.1.10. FEDERICO II EL GRANDE 91

6.3.1.11. OTTO VON BISMARCK 91

6.3.1.12. REPÚBLICA DE WEIMAR - SELLO DE

CORREOS DE 20.000 MILLONES DE MARCOS (SEÑAL DE INFLACIÓN GALOPANTE) 93

6.3.1.13. ALEMANIA NAZI 93

6.3.1.14. ALEMANIA DESDE 1945 E HISTORIA DE

ALEMANIA OCCIDENTAL 95

6.3.1.15. FIN DE LA OCUPACIÓN Y REUNIFICACIÓN 95

6.3.1.16. ALEMANIA Y LA UNIÓN EUROPEA 96

6.2.3. ESTUDIO DE MERCADO EN ALEMANIA 97

6.2.3.1. CONSUMO Y COMERCIALIZACION HACIA ALEMANIA 99

6.2.3.2. GEOGRAFÍA DE ALEMANIA 100

6.2.3.3. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO ALEMAN ` 103

6.2.3.4. LOS ACTORES 105

6.2.3.4.1. CLIENTE O CONSUMIDOR 106

6.2.3.4.2. INTERMEDIARIOS 107

6.2.3.5. SEGMNETACION 109

6.2.3.6. GEOGRAFICOS 109

6.2.3.7. DEMOGRAFICOS 110

6.2.3.7.1. PSICOLOGICOS 110

6.2.3.7.2. CONDUCTALES 111

6.2.3.8. MARKETING MIX 111

6.2.3.8.1. PRODUCTO 111

CICLIO DE VIDA DE LA PANELA PULVERIZADA 112

6.2.3.8.2. PRECIO 112

6.3.2.5.4. CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS 114

6.2.3.8.3. PROCESADORES DE CAÑA PANELERA Y

TRAPICHES DE LA ASOCIACIÓN. 114

6.2.3.8.4. PLAZA 118

6.2.3.8.5. PROMOCION 120

6.2.3.8.6. PRESENTACION DEL PRODUCTO 121

6.2.3.8.7. ANÁLISIS DE COMPETENCIA 122

6.2.3.8.8. MARCO LEGAL 123

6.2.3.8.9. DOCUMENTACION PARA REALIZAR UNA

EXPORTACION 123

6.2.3.8.10. MOVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES EN

COLOMBIA SEGÚN PROEXPORT. 126

7. FUENTES DE INFORMACION 127

7.1. FUENTES PRIMARIAS 127

7.2. FUENTES SECUNDARIAS 127

II. CONCLUSIONES 128

III. RECOMENDACIONES 132

IV. GLOSARIO 136

V. ANEXOS 142

VI. BIBLIOGRAFIA 148

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AGRADECIMIENTOS

A DIOS que habita en nuestros corazones y permitió que hoy estemos concluyendo uno de nuestros sueños más anhelados; jamás nos abandono y fue nuestro pilar en los momentos de mayor duda o flaqueza para cumplir nuestra meta.

A nuestras familias, que nos han brindado la oportunidad de alcanzar este logro académico; de ellos hemos recibido no solo el apoyo económico, sino también el apoyo humano y moral incondicional que requerimos en los momentos más cruciales de nuestra formación profesional.

A nuestros maestros por habernos brindado su apoyo, su sabiduría, su gran conocimiento, el cariño, el respeto y la paciencia durante todo el proceso educativo que afrontamos.

A nuestros compañeros, con quienes hemos compartido triunfos, sueños y penalidades en este arduo camino de formación profesional.

A nuestra universidad CEIPA que abrió las puertas de su claustro para acogernos de manera calurosa, responsable y solidaria en este proceso de formación profesional que hoy llevamos a feliz término.

A nuestro Asesor de proyecto Dr. MARCO ANTONIO RUIZ, que con su experiencia y amabilidad siempre estuvo atento a nuestras inquietudes, ayudándonos a adelantar y terminar este proyecto investigativo, requisito fundamental para nuestra graduación.

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I. INTRODUCCIÓN

Teniendo en cuenta que los procesos de globalización e internacionalización de de la economía, no son un cuento reforzado que acaba de aparecer en el contexto humano, sino que son un trasegar cotidiano de la realidad social, política, económica y humana de todos nuestros pueblos, en especial de los llamados países tercermundistas; los cuales frente a tal delineamiento económico se ven obligados a desarrollar todas y cada una de las esferas de la economía, a cambio de seguir siendo sometidos, oprimidos y saqueados por las grandes economías o desarrollar las potencialidades que en materia de recursos naturales y agrarios poseen. Es justamente por esas potencialidades, por las ventajas competitivas y comparativas que Colombia en materia panela ofrece, que nos adentramos en este proceso investigativo, a fin de adquirir no solo conocimientos culturales y académicos; sino y más importante aún, de atrevernos a plantear una propuesta de desarrollo para una asociación de paneleros de Barbosa del Departamento de Antioquia, logre penetrar con sus productos, en especial la panela pulverizada el mercado Alemán, caracterizado por ser demandante de productos naturales orgánicos, de alta calidad, bajo producción limpia y Cultivos orgánicos y elaborados por empresas que contribuyan a la protección y cuidado del medio ambiente. Ahora bien, para este trabajo fue necesario que efectuáramos todo un análisis del bien fabricado y en especial del proceso panelero; no solo porque dicho producto ha sido a lo largo de la historia de algunas regiones del departamento de Antioquia la base fundamental de la economía y el único sustento que perciben miles de familias campesinas en nuestro departamento; sino también porque a pesar de

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eso o tal vez por ello, al ser unidades de producción de pequeña escala, con mano de obra familiar y maquinaria obsoleta o rudimentaria, deberían relegarse a pensar solo en cubrir la demanda local y si mucho la demanda nacional; pero la realidad es otra, Colombia es el segundo país productor de panela, razón por la cual es posible repensar este sector de la economía de una manera distinta, con una producción más limpia, tecnificada y a gran escala; empresas capaces de abrir mercados en contextos internacionales y de posicionar productos de alta demanda, sin necesidad de afrontar las múltiples dificultades que hasta el día de hoy se presentan para modernizar y diversificar su producción, para expandir sus mercados y para posicionar sus productos sobre una marca mundialmente reconocida y codiciada. En la actualidad, no solo en el Departamento de Antioquia, sino a nivel nacional, la mayor parte de los procesos de producción del sector panelero, se desarrollan desde infraestructuras físicas y tecnológicas de poca envergadura, el proceso productivo de la transformación de la caña de azúcar en panela es aun bastante rudimentario, los pocos Asociación Comunitaria y Panelera el Porvenir que se encuentran tecnificados, no tienen volúmenes de producción elevados y la capacidad instalada, al igual que la capacidad de maquinaria, apenas si es aprovechada; podría decirse que los niveles de producción panelera

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