LECHES VEGETALES
Enviado por adelinalozano • 16 de Junio de 2016 • Apuntes • 1.513 Palabras (7 Páginas) • 213 Visitas
LECHES VEGETALES
Las leches vegetales, son utilizadas principalmente en reemplazo de la leche de vaca, en casos de intolerancia a la lactosa. Las leches vegetales son alimentos naturales elaborados a partir de frutos secos (almendras o avellanas), cereales (arroz o avena) y una legumbre (la soja).
Sustituyen perfectamente a la leche de vaca con la ventaja adicional de no contener lactosa, ni colesterol, ni proteína animal. Además, estas leches se caracterizan por su gran digestibilidad, siendo recomendables en casos de hinchazón estomacal, estreñimiento, diarrea, colon irritable y alergias.
En los últimos años su consumo se vuelto cada vez más popular gracias a la búsqueda de una alimentación natural que alterne o incluso suprima el consumo de leche de vaca, incorporando nuestra dieta con diferentes bebidas vegetales según nuestras necesidades.
Sus usos son los mismos que la leche de vaca, se pueden tomar solas o endulzadas, con café, cereales y otros, pudiendo calentarse o utilizarse en recetas de todo tipo, incluyendo postres.
Los tipos más conocidas son la leche de avena, leche de arroz, leche de soya, leche de almendras y leche de avellanas.
[pic 1] | Valor Nutricional Por Preparación |
Calorías | 1133 Kcal. |
Grasas | 58.75 g. |
Proteínas | 92.00 g. |
Hidratos | 58.75 g. |
Fibra | 29.75 g. |
Sodio | 9.50 mg. |
Potasio | 4156 mg. |
Calcio | 618 mg. |
Fósforo | 1401 mg. |
Magnesio | 594 mg. |
Hierro | 20.43 mg. |
Vitaminas [pic 2][pic 3] | |
Vitamina A | 214 RE |
Vitamina E | 33.25 mg. |
Vitamina B1 | 2.13 mg. |
Vitamina B2 | 0.68 mg. |
Vitamina B3 | 6.25 mg. |
Vitamina B6 | --- |
Vitamina C | ---- |
1.-LECHE DE SOYA
Ingredientes:
- 250 gr. - 1 taza de soya remojada y pelada.
- 930 gr. - 3 tazas de agua
Preparación:
Remojar la soya durante toda una noche.
Colocar los ingredientes en una licuadora.
Poner a hervir esta mezcla resultante por 30 minutos
Remueva la mezcla del fuego cuando comience a hervir, cuidando de que no se revalce.
Finalmente cuele el líquido resultante y obtendrá una leche deliciosa.
Si desea hacer que la leche esté más concentrada, puede aumentar la cantidad de la soya o en todo caso disminuir la cantidad del agua.
3.-LECHE DE AJONJOLI
[pic 4] | Valor Nutricional Por Preparación |
Calorías | 684 Kcal. |
Grasas | 57.60 g. |
Proteínas | 21.37 g. |
Hidratos | 31.43 g. |
Fibra | 11.16 g. |
Sodio | ---- |
Potasio | ---- |
Calcio | 504 mg. |
Fósforo | 914 mg. |
Magnesio | ---- |
Hierro | 3.01 mg. |
Vitaminas [pic 5][pic 6] | |
Vitamina A | ------ |
Vitamina E | ----- |
Vitamina B1 | ---- |
Vitamina B2 | ---- |
Vitamina B3 | ---- |
Vitamina B6 | ---- |
Vitamina C | ---- |
Ingredientes:
- 120 gr. - 1 taza de ajonjolí
- 930 gr. - 1 litro de agua hervida
Preparación:
Remojar el ajonjolí durante toda la noche.
Poner a licuar y poner a hervir en un recipiente por 20 a 30 minutos.
Colar en una tela fina o un colador fino y obtendrá una leche riquísima.
4.-LECHE DE COCO
[pic 7] | Valor Nutricional Por Preparación |
Calorías | 1296 Kcal. |
Grasas | 125 g. |
Proteínas | 11.89 g. |
Hidratos | 31.84 g. |
Fibra | 28.59 g. |
Sodio | 39.64 mg. |
Potasio | 744 mg. |
Calcio | 79.60 mg. |
Fósforo | 297 mg. |
Magnesio | 125 mg. |
Hierro | 7.29 mg. |
Vitaminas [pic 8][pic 9] | |
Vitamina A | ----- |
Vitamina E | ---- |
Vitamina B1 | 0.20 mg. |
Vitamina B2 | 0.02 mg. |
Vitamina B3 | 0.40 mg. |
Vitamina B6 | ---- |
Vitamina C | 4.05 mg. |
...