La guerra de las pizzas
Enviado por soyjosho1069 • 11 de Julio de 2012 • Informes • 572 Palabras (3 Páginas) • 580 Visitas
BSB INC.: LA GUERRA DE LAS PIZZAS1
Ángela Kershaw, gerente de servicios alimentarios en una universidad privada de tamaño
mediano ubicada en el sudeste de EEUU, acaba de descubrir que la suerte le da la
espalda. Al ver el éxito de su servicio de venta de pizzas al cabo de su primer año de
operaciones, decidió que era el momento propicio para expandir sus operaciones con
la elaboración de pizzas en el campus universitario. Sin embargo, el rector de la
universidad anunció ayer sus planes de iniciar la construcción de un centro para estudiantes
en el campus que, entre otras cosas, incluirá un nuevo comedor. Apartándose de la política precedente de
la universidad, en esta nueva instalación se permitirá y se recibirá la operación de servicio de alimentos de
tres organizaciones privadas: Dunkin’ Donuts, Taco Bell y Pizza Hut. Hasta el presente, todos los
servicios de alimentos en el campus se habían contratado con BSB, Inc.
Servicio de alimentos en el campus
BSB, Inc. es una compañía de servicios alimentarios muy grande que opera en todo el país y atiende a una
clientela constituida por organizaciones. El nivel de servicio que ofrece es variable, según el tipo de
mercado que deba atender y las especificaciones particulares de cada contrato. Esta compañía está
organizada en tres divisiones orientadas a su respectivo mercado: corporciones, aerolíneas y
universidades/ escuelas superiores. Por supuesto, Kershaw es empleada de la división de universidades/
escuelas superiores.
En esta universidad específica, BSB, Inc., fue contratada para proveer servicios alimentarios a todo el
campus, que incluye en total 6000 estudiantes y 3000 profesores, administradores y personal de apoyo.
Ubicado en una ciudad de 200000 habitantes aproximadamente, este campus fue construido en un predio
donado por un rico industrial. En vista de que el campus está un tanto aislado del resto de la población,
los estudiantes que desean ir de compras o comer fuera del campus tienen que viajar en automóvil al
poblado próximo.
El campus mismo es de tipo “ambulante”,
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