La planificación de vinos se la debe hacer embace a las personas que van a ir al menaje. Para gestionar este menaje de vino se debe gestionar la conservación de vinos y realizar un servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vi

Universidad San Francisco de Quito

Nombre: Melanie Montenegro

Código: 00125086

Planificación de Cata de Vinos

La planificación de vinos se la debe hacer embace a las personas que van a ir al menaje. Para gestionar este menaje de vino se debe gestionar la conservación de vinos y realizar un servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos.

Se debe tener en cuenta que el vino no solo depende del estado que se lo hizo sino que también depende de el ambiente en el que se encuentra, la temperatura en la que se va a servir, el momento adecuado en el que se lo va a servir, el envejecimiento del vino, en que condiciones estuvo guardado el vino para así ver el resultado vital en la copa de vino.

        En esta ocasión el menaje se realizara para 100 personas y se realizara una lista de todo lo que se necesita para hacer este montaje para esta cata de vinos, ya que de esta manera se organiza mejor los eventos sin que existan inconvenientes.

1.- Servicios

• Lugar de recepciones
• 13 Saloneros
• Arreglos florales
• Show en vivo
• Música para armonizar el ambiente.

2.- Mantelería

• 10 manteles redondos
• 10 napperones
• 100 cobertores de sillas
• 125 servilletas (Las 25 servilletas adicionales es para cualquier eventualidad).
• 2 manteles cuadrados

3.- Menaje

• 10 mesas redondas para 10 personas
• 110 sillas tiffany  ( Las 10 se utilizaran para cualquier eventualidad)
• 2 mesas cuadradas
• 4 Cafeteras
• 2 Maquinas de fondue
• 4 Calentadores para el menú

4.- Cristalería

• 10 Hieleras
• 10 jarras de cristal
• 110 Copas de champagne
• 110 Copas de vino blanco
• 110 Copas de vino tinto
• 110 Copas de agua
• 100 Vasos de café

5.- Cubertería

• 110 Cuchillos de mesa
• 110 Cuchillos de marisco
• 110 Tenedores de mesa
• 110 Tenedores de postre
• 110 Cucharas de postre
• 110 Cucharillas sorbete
• 10 Charoles de servicio

6.- Vajillas

• 100 platos base
• 100 platos menú
• 100 platos entrada
• 100 platos de postre

El eventos se llevara acabo en una salón de recepciones amplio en el cual se pondrán mesas redondas distribuidas de acuerdo al espacio que se tenga y queden de una manera organizada y accesible para que los clientes y los meseros puedan sentirse cómodas y puedas desplazarse de mejor manera y de igual manera poder dialogar con las demás personas.

Cada salonero se encargara de una mesa y el capitán será el que les guiara para que saquen acorde y organizadamente los platos y los vino, la mesa también contara con un sommelier el cual estará explicando el porque están recibiendo ese vino en especifico.

[pic 1]

Los platos que se servirán en este evento serán los que vayan acorde con los vinos que van a ser catados. Habrá un descanso en cada cata de vino para que puedan tener espacio de degustar adecuadamente el vino y acercarse comer los bocaditos que se les ofrece, en los momentos de receso se presenciara un show en vivo.

Cada catador tendrá una libreta en la cual pueda escribir la experiencia del sabor y lo que le hizo sentir el vino, ya que en cada plato se dará el vino que va adecuadamente con el plato ya sea vino tinto, blanco o champan espumoso.

Se estima que el evento dure alrededor de 4 horas ya que no se quiere que las personas solo vayan y se sienten a degustar el vino sino que tengas un tiempo para bailar.

Bibliografía:

Riva, A (s.f) Servicio de vinos: Elaboración, cata, conservación y normas generales. Version en linea disponible en:  . Extraido el 18 de septiembre del 2016.

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