Lugare Y Platos Tipicos CALI,,,VALLE

Sancocho de gallina

Hay que mencionar que así como la preparación del sancocho de gallina varía un poco de acuerdo a las diferentes regiones que hay en Colombia, hay algunas recetas que merecen una mención especial, como es el caso del sancocho de gallina valluno, tradicional de la zona del Valle del Cauca y de ciudades como Cali. Hay algunos en Colombia que afirman que el verdadero sancocho de gallina es el de la receta del Valle del Cauca, así que tendrás que probarlos para que decidas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocina: 1 hora, 30 minutos

Total: 2 horas

Ingredientes:

● 1 Gallina

● 3 Plátanos Verdes “viches” es decir bien verdes (es un nombre coloquial con el que se refiere al estado del plátano).

● 2 libras de yuca

● 1 ½ libras de papa

● 3 mazorcas de maíz tierno

● 6 hojas de cilantro

● 4 Tallos de cebolla larga

● 2 Tallo de cebolla larga picada.

● 5 hojas de cilantro cimarrón.

● 2 tomates bien picados.

● Ramitas de perejil

● Sal, cubitos de caldo, aliños al gusto.

Preparación:

la papa y la mazorca (también se pueden agregar acá los caldos de gallina en cubo para Lo primero que debes hacer es poner a cocinar la gallina en agua, junto con la sal y los tallos de cebolla larga hasta que esté blandita la carne. Con las gallinas campesinas suele suceder que la carne de estas es mucho más duro que la de otros pollos, por lo que se puede cocinar en una olla a presión hasta que pite y luego ponerla de regreso en una olla normal. Luego de que la carne de la gallina esté blanda, puedes sacar del agua la cebolla larga y agregar el plátano verde (algunos cocineros en Colombia dicen que el secreto del plátano es que los pedazos se saquen con la uña). Después de agregar el plátano hay que dejar cocinar por unos 20 minutos y pasado este tiempo es posible agregar la yuca, darle un poco de sabor) y ahora deberás dejar cocinar otros 20 minutos más. Cuando se retire del fuego o antes de llevarlo a la mesa, puedes agregar el cilantro y el perejil. Aparte en otra olla, puedes poner a calentar la cebolla larga picada con algunos tomates y se dejan cocinar por algunos minutos, esto formará una especie de guiso que puede servir para acompañar la gallina del sancocho a la hora de llevarlo a la mesa. Y listo, ya estarás disfrutando de un tradicional sancocho de gallina con todo el sabor de Colombia. El sancocho de gallina se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y las presas de gallina saben muy bien acompañadas con el guiso preparado aparte. Además se puede servir un ají y el aguacate, o los patacones fritos son otra buena opción, como recomiendan las recetas del sancocho de gallina valluno.

Consejos y trucos para cocinar Sancocho de gallina criolla:

PUEDEN PONERLE UNA GOTITAS DE LIMÓN Y MAS CILANTRO PICADO.

www.unacolombianaencalifornia.com

http://encolombia.about.com/od/cocina/r/Sancocho-De-Gallina-Con-Gallina-Colombiana.htm

http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://2.fimagenes.com/i/4/8/cc/am_49529_4850305_179250.jpg&imgrefurl=http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/video-sancocho-de-gallina-colombiano_670870.html&h=768&w=1024&sz=206&tbnid=XllSJBbov_ikbM:&tbnh=90&tbnw=120&zoom=1&usg=__CeYNr5rjXNFl3ndvSk0Nr4gJY1Q=&docid=U12o3rai-4a3pM&hl=es-419&sa=X&ei=d8KIUK-wCoKs9ASDn4DIDA&ved=0CE0Q9QEwCA&dur=18

BANDEJA PAISA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

● 250 g de FRIJOLES

● 1 plátano verde y trozado en pedacitos

● 1zanahoria mediana pelada y rallada

● 1 cebolla cabezona blanca grande picada

● 1/2 libra de tocino

● 2 cucharadas de aceite

● 1 taza de hogao ( tomate, cebolla, cilantro, cebolla puerro)

Ingredientes para la carne molida:

● 3 tomates medianos

● 2 tallos de cebolla puerro picada

● 2 libras de carne de centro de cadera molida

Ingredientes para el ají:

● cebolla larga

● cilantro

● tomate

● semillas de ají

● sal, vinagre y color

ACOMPAÑAMIENTO:

● chorizo, huevo, morcilla, chicharrón

● arepa horneada o hecha en parrilla,aguacate

● tajadas de maduro en rodajas fritas

Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 30 mins

● Se cocinan los FRIJOLES

● como se indica en las instrucciones del empaque con el aceite, la cebolla, el plátano, la zanahoria y sal al gusto, al cabo de 20 minutos de cocción se adiciona el hogao. Se lava bien el tocino se parte en cuadros y se colocan en un caldero con un poco de aceite y sal, se tapa y se espera hasta que queden los chicharrones crocantes.

● Para la carne se hace un sofrito con la cebolleta y el tomate, cuando este hecho se añade la carne molida, sazonamos a gusto (sal y cilantro picado).

● Para el ají, se pican todos los ingredientes finamente, adicionamos un poco de agua y revolvemos bien.

● los frijoles, la carne, arroz blanco, los chicharrones, chorizo, huevos fritos, morcillas,

● arepas, maduro frito o patacones, aguacate y el ají.

http://www.nutrialimentos.com.co http://wwwplatostipicodecolombia.blogspot.com

SEBASTIÁN DE BELALCÁZAR

Este símbolo de la ciudad es en honor al conquistador que fundó la ciudad de Santiago de Cali en 1536, el monumento se encuentra en el barrio La Arboleda y desde allí encontrara un maravilloso mirador desde el cual se puede apreciar en todo su esplendor la sultana del Valle.

MONUMENTO A LAS TRES CRUCES

Las tres cruces de tamaño colosal, ubicadas en la cima de la montaña del mismo nombre, en Cali, nacieron en respuesta a un mito, cuando los frailes misioneros Vicente y Juan Cuesta colocaron en 1837, tres cruces de guadua para conjurar a la ciudad de los males del “buziraco”, demonio que desde España anuncio la ruina de Santiago de Cali.

De allí que el padre Marco Tulio Collazos capitaneo un movimiento en pro del monumento a la insignia de cristo, y el día 6 de enero de 1938 termino la construcción en ferroconcreto de las tres gigantes cruces, la cruz central mide 26 mts y las laterales 22 mts, desde esa época los caleños acostumbran a subir cada 3 de mayo a rendir un homenaje a la santa cruz y allí se celebra la santa misa. Además, el cerro se ha convertido en un lugar de predilección de los caleños para realizar caminatas ecológicas.

MONUMENTO A CRISTO REY

La imponente obra, mirador desde donde se puede apreciar la Sultana del Valle, fue realizada por el escultor palmireño Gerardo Navia. La obra fue iniciada en 1949 e inaugurada en 1952. Aunque fue Navia quien inició el trabajo del monumento, por problemas económicos, sería el escultor italiano Alideo Tazzioli quien terminara la obra luego de tres años, por lo cual se le dan los créditos de su construcción.

En su construcción se utilizaron 35 toneladas de hierro, mil sacos de cemento y cien mil litros de agua, pesa 464 toneladas y tuvo un costo de 170 mil pesos, mide 26 metros de altura y está ubicado sobre un pedestal de 5 metros y 21 metros de envergadura, su estructura en ferroconcreto es semihueca con fortaleza de madera.

El cerro donde se ubica es el de los cristales a una altura de 1.474 Mts sobre el nivel del mar, fue donde se libró la batalla entre el general Eliseo Payán y Julio Arboleda el 11 de abril de 1862, en la que se comunicaban por medio de espejos, por ello el nombre de Cerro de los Cristales.

MONUMENTO AL GATO DEL RÍO

Esta obra inaugurada el 3 de julio de 1996, es una donación del pintor y escultor Hernando Tejada . Se fundió en bronce a gran escala en Bogota; tiene un peso de tres toneladas; mide 3.5 Metros de alto; un ancho de 3.40 y un espesor de 1.95 Metros.

Se ubica al margen izquierdo del río Cali en la av. 4ª Norte Oeste, y hace parte de las obras de embellecimiento de las riberas del río Cali.

IGLESIA LA ERMITA

En 1602 era una pequeña capilla. Su primer nombre fue el de”Ermita de Nuestra Señora de la Soledad del Río”, tras un fuerte terremoto que destruyo gran parte de la edificación, se restauro en 1942 y cuenta con un estilo gótico.

En su interior tiene un altar con un referente al Señor de la Caña, pieza sobreviviente al terremoto de 1787. El templo esta consagrado principalmente a Nuestra Señora de los Dolores. En él se conservan imágenes de más de tres siglos de antigüedad como: La Virgen de los Dolores, San Roque, San José, Cristo de la Caña o Cristo del Río, San Francisco Javier, La Magdalena, San Antonio y Ecce Homo.

Son llamativos en su interior los mármoles de Carrara en los altares y el púlpito, los cuales fueron trabajados por el escultor Alideo Tazzioli. Las campanas fueron fundidas por Armand Blanchet, de Levallois,

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