MONTAJES DE MESAS

INSTITUCION MOYOCOYANI

CARRERA: TURISMO

MATERIA: SUPERVISAR LA PREPARACION DE ALIMENTOS

TEMA: MONTAJES DE MESAS

NOMBRE DEL ALUMNO: LIZZETH PEREZ UBALDO

SEMESTRE: 3º

GRUPO: C

NOMBRE DEL DOCENTE: L.A.E.T SAMANTHA SINAHI VELÁZQUEZ DURÁN

FECHA Y HORA DE ENTREGA: 24 DE SEPTIEMBRE DEL 20120 A LAS 6:45 P.M.

Índice

Introducción......................................................................................... 1

Tipo de montaje de mesas..................................................................... 2

Conclusión…….................................................................................... 3

Biografía…........................................................................................... 4

INTRODUCION

En cada comida como es desayuno, comida y cena el tipo de montaje de mesa es distinto, al igual que para algún banquete, pues la loza y la cristalería son distintas, pues en cada una de estas se sirven distintos platillos y bebidas por lo cual se necesitan distintos platos y copas.

DESARROLLO

Guía para el montaje de mesas

Esta guía, creada por Oneida, le mostrará los elementos adecuados de la cubertería, vajilla y cristalería que debe adquirir para cualquier tipo de restaurante o comedor.

Recuerde que un buen montaje de mesa es aquel que…

• Aprovecha su inversión… El número de lugares montados debe concordar con el uso diario y las piezas especiales deben concordar con su menú. No se necesitan demasiados elementos, pero si tiene muy pocos, tendrá que lavarlos muchas veces.

• Costos de control de higiene… El montaje adecuado de los lugares para cada comida del día evitará el lavado de piezas innecesarias, lo que le ahorrará dinero.

• Creación del ambiente/atmósfera adecuado… ¿La primera impresión de sus clientes es igual que la última? Cree una buena impresión con un montaje de mesas que complemente el menú y la decoración.

Esta guía práctica muestra los seis montajes de mesa más comunes que se utilizan en los restaurantes. Su representante de servicios de alimentos le dará algunos consejos sobre el uso de elementos especiales adicionales.

Desayuno:

Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla

Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza con plato

Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo

Almuerzo:

Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa

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