Manual de procedimientos para las distintas áreas y departamentos

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Abarrotes “La Princesa, S.A de C.V

Procedimientos Administrativos

ABARROTES VINOS Y LICORES

LA PRINCESA, S.A DE C.V

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Introducción.

Este documento presenta un manual de procedimientos para las distintas áreas y departamentos de dirección, departamentos administrativos, de control y de operación como los puntos de venta, línea de cajas y almacén de la empresa de Abarrotes “La Princesa, S.A de C.V” con domicilio fiscal en la 1ª Oriente entre Avenida Central y 1ª Norte, Berriozábal, Chiapas.

Índice.

1. Descripción de puestos…………………………………………………….………….5

1.1 Propietario………………………………………………………………………….6

1.2 Encargado General…………………………………………………………….…8

1.3 Encargado de Carnes Frías……………………………………………….……9

1.4 Encargado de a granel……………………………………………………..…..11

1.5 Encargad de Almacén…………………………………………………………..13

1.6 Asistente de Almacén…………………………………………………………..15

1.7 Encargado de Caja 1…………………………………………………………….17

1.8 Encargado de Caja 2…………………………………………………………….19

1.9 Encargado de Refrigeración………………………………………………….21

1.10 Encargado de Pasillo 1: Cereales y Enlatados…………………………23

1.11 Encargado de Pasillo 2: Plásticos y Detergentes……………………..25

2. Tabla de procedimientos y diagramas de flujo………………………….. 27

2.1 Propietario………………………………………………………………………..…28

2.2 Encargado General…………………………………………………………….…30

2.3 Encargado de Carnes Frías……………………………………………………32

2.4 Encargado de a granel……………………………………………………….…34

2.5 Encargad de Almacén…………………………………………………….….…36

2.6 Asistente de Almacén……………………………………………………….….38

2.7 Encargado de Caja 1……………………………………………………….……40

2.8 Encargado de Caja 2………………………………………………………….…42

2.9 Encargado de Refrigeración…………………………………………………44

2.10 Encargado de Pasillo 1: Cereales y Enlatados………………………..46

2.11 Encargado de Pasillo 2: Plásticos y Detergentes……………………48

3. Conceptos Básicos sobre Higiene y Seguridad…………………………….50

3.1 Plan de Higiene……………………………………………………………………51

3.2 Plan de Seguridad………………………………………………………………..53

4. Formas………………………………………………………………………………………….55

Anexo 1: Formas Sugeridas…………………………………………………………………...58

Anexo 2: Plano real y sugerido de la empresa……………………………..……….61

Análisis de Formas………………………………………………………………………………..65

1. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

1.1. DESCRIPCION DE PUESTOS: PROPIETARIO

NOMBRE: JOSÉ GREGORIO PÉREZ MARROQUÍN

DESCRIPCION GENERAL

ADMINISTRACION GENERAL

SUPERVISAR TODAS LAS ÁREAS PARA SABER LAS NECESIDADES DE LA EMPRESA Y TOMAR DECISIONES INTELIGENTES QUE MEJOREN LA SITUACIÓN DE ESTA.

DESCRIPCION ESPECÍFICA

1.- ESTABLECER BUENAS RELACIONES A TODOS LOS NIVELES INTERNOS Y EXTERNOS PARA ESTABLECER EL CORRECTO USO DE LOS RECURSOS DE LA EMPRESA, CON VISIÓN, ESTRATEGIAS E INNOVANDO.

2.- TOMAR DECISIONES PRONTAS E INTELIGENTES BASADAS EN UN ANÁLISIS QUE AYUDAR A COORDINAR Y ACTUALIZAR LAS DIFERENTES ÁREAS.

3.- DEBE ESTAR AL DÍA EN NOTICIAS ACERCA DE LA COMPETENCIA Y DE NUEVAS FORMAS TECNOLÓGICAS, PARA ELABORAR PLANES DE ACCIÓN Y NO QUEDARSE REZAGADOS.

4.- ES NECESARIO QUE MANTENGA UNA LÍNEA DIRECTA DE COMUNICACIÓN CON SUS COLABORADORES PARA ESTAR BIEN INFORMADO.

5.- HACER UNA EMPRESA INTELIGENTE, DINÁMICA, CREATIVA Y RENTABLE.

6.- LOGRAR VENTAJAS COMPETITIVAS PARA LA EMPRESA QUE SE VEAN REFLEJADAS EN UNA MAYOR REMUNERACIÓN ECONÓMICA NECESARIA PARA SEGUIR SIENDO LÍDER EN SU RAMO.

1.2 DESCRIPCIÓN DE PUESTO: ENCARGADO GENERAL

NOMBRE: FEDERICO BUSTOS

DESCRIPCION GENERAL

SE HACE CARGO DE TODO LO RELACIONADO AL DESEMPEÑO DEL PERSONAL Y PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA EN GENERAL.

DESCRIPCION ESPECÍFICA

1. CONTRATACIÓN DE PERSONAL DE ACUERDO AL PERFIL QUE REQUIERE EL PUESTO.

2. LLEVAR EL CONTROL DE ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD.

3. PAGO DE NOMINA.

4. MANTENER INFORMADOS A LOS EMPLEADOS DE LOS LOGROS OBTENIDOS.

5. ELABORAR Y DAR A CONOCER LOS REGLAMENTOS

6. ESTAR AL PENDIENTE DEL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES PARA RECONOCIMIENTO O ASCENSOS.

7. DESPIDO DEL PERSONAL EN CASO QUE SEA NECESARIO.

1.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS: ENCARGADO DE CARNES FRIAS

NOMBRE: CLAUDIA GONZÁLEZ

DESCRIPCION GENERAL

REALIZAR CORTES DE CARNE, BRINDAR ATENCIÓN AL PÚBLICO QUE REQUIERE EL SERVICIO DE VENTAS.

DESCRIPCION ESPECÍFICA

1.-RECIBIR LOS CANALES DE CARNES

2.- DESTAZAR Y REALIZAR LOS CORTES QUE LE SEAN SOLICITADOS (TIENDA).

3.- SELECCIONAR LA CARNE PARA SER PESADA, EMPACADA Y EN SU CASO ETIQUETADA (TIENDA).

4.- ATENDER LOS PEDIDIOS DE CARNES, CARNES FRIAS Y LACTEOS, COM RAPIDÉZ Y CORTESIA.

5.- CONTROLAR LA RESERVA EN LA EXISTENCIA DE CARNES Y COMUNICAR OPORTUNAMENTE AL JEFE INMEDIATO.

6.- VIGILAR EL ESTADO DE LAS CARNES, UTENCILIOS, EQUIPOY HERRAMIENTA PARA QUE ESTEN EN ÓPTIMAS CONDICIONES DE HIGIENE, ASI COMO LLEVAR EL CONTROOL DE ESTAS.

7.- SOLICITAR LOS MATERIALES NECESARIOS PARA EL BUEN DESEMPEÑO DE SUS LABORES.

8.- AUXILIAR AL DEPARTAMENTO DE COMPRAS, ATENDIENDO A LOS PROVEEDORES DE CARNES FRIAS Y LACTEOS (TIENDA).

9.- INFORMAR AL ENCARGADO CUALQUIER ANOMALIA QUE SE PRESENTE EN SUS LABORES.

1.4. DESCRIPCIÓN DE PUESTO: ENCARGADO DE A GRANEL

NOMBRE: ÁNGEL EDUARDO JIMÉNEZ

DESCRIPCION GENERAL

-VENTA DE ESPECIAS, GRANOS, GALLETAS, AZÚCAR Y PRODUCTOS A GRANEL (POR MEDIDA EN KGS.)

DESCRIPICIÓN ESPECÍFICA

1.- SOLICITAR AL CLIENTE LA CANTIDAD NECESARIA DE PRODUCTO SOLICITADO.

2.- SE INFORMA SI ESTÁ EL PRODUCTO SOLICITADO DISPONIBLE O EN EXISTENCIA.

3.- EN CASO DE QUE NO ESTÉ DISPONIBLE EN PISO DE VENTA, REALIZAR PETICIÓN DE SALIDA DE ALMACÉN CON SU RESPECTIVA AUTORIZACIÓN.

4.- REALIZAR OPERACIONES DE MERCANCIAS GENERALES O DE SUPERMERCADO EN LA ORGANIZACION Y EJECUCION DE LAS ACTIVIDADES DE MERCADEO Y ABASTO DE LA LINEA DE PRODUCTOS A SU CARGO, A EFECTO DE PRESTAR UN SERVICIO EFICIENTE AL CONSUMIDOR.

5.- PARTICIPAR CON EL RESPECTIVO SUBGERENTE DE OPERACIONES EN LA ELABORACION DE PROGRAMAS DE TRABAJO QUE PERMITAN AUMENTAR LOS NIVELES DE EFICIENCIA OPERATIVA Y ADMINISTRATIVA DEL AREA A SU CARGO.

6.- CONCURRIR A LAS REUNIONES SEMANALES QUE ORGANICE SU JEFE INMEDIATO, A EFECTO DE EVALUAR LA OPERATIVIDAD DE SU AREA DE RESPONSABILIDAD EN FUNCION DE LAS ACTIVIDADES PROGRAMATICAS ESTABLECIDAS.

1.5. DESCRIPCIÓN DE PUESTO: ENCARGADO DE ALMACEN

NOMBRE: ERICK ALVARADO

DESCRIPCION GENERAL

REALIZARA LAS LABORES DE CONTROL Y REGISTRO DE ACUERDO A SU ESPECIALIDAD, DE ENTRADAS Y SALIDAS DE MATERIALES, EQUIPOS, PRODUCTOS, ALIMENTOS, HERRAMIENTAS, ASI COMO VERIFICARA Y TRAMITARA LA DOCUMENTACION PARA EL REABASTECIMIENTO OPORTUNO EN LOS ALMACENES, DE ACUERDO A LAS ÓRDENES DEL JEFE.

DESCRIPCION ESPECÍFICA

1.- CONTROLARA

...