Marketing

INTRODUCCIÓN

Hoy en día las características de las personas no son las mismas que las de hace unos cuantos años atrás, podemos decir y reconocer muy claramente que la información ha llegado a todos y el acceso a la misma también se ha facilitado.

Vivimos en una época en la que la competencia es muy exhaustiva, la guerra por conseguir lograr objetivos tanto personales como profesionales es intensa, esto quiere decir que no solo las personas luchan por destacar sino también las empresas que brindan productos y/o servicios.

Desde ese punto de vista, se puede decir que los clientes tienen la sartén por el mango, y que los esfuerzos por conseguir más clientes y sobre todo mantenerlos, los tienen que hacer las empresas, siguiendo una serie de estrategias que puedan hacerlas competitivas en este mundo en donde solo el más fuerte sobrevive.

Si hacemos un análisis más profundo y comparamos lo que se buscaba 10 años atrás, podemos concluir que antes lo que importante era la parte tangible y/o producto físico; mientras que hoy en día lo que buscan los clientes son los intangibles y/o servicio, se busca un mayor valor agregado, la satisfacción de las necesidades de la manera más eficiente y cómoda.

Es por esa razón que decidimos realizar este trabajo de investigación, en donde se analizan los problemas orientados a la logística que pueden repercutir en el servicio al cliente final y en su percepción del mismo.

El catering es uno de los servicios que está de moda ya que es netamente servicio al cliente y más aún que viene de la mano con el boom gastronómico por el cual los clientes siguen aumentando más y más sus expectativas de servicio y de valor agregado.

Se planteará un problema que puede darse en la vida real y de cuáles podrían ser las causas que originen el mismo, así como las posibles soluciones logísticas que pueden ayudar a una empresa que brinda el servicio de catering a solucionarlos.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 2

Capítulo I Presentación de la empresa 4

1.1 NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA 4

1.2 ENUNCIADOS DE MISIÓN Y VISIÓN 5

1.3 BREVE HISTORIA DE LA EMPRESA 5

1.4 PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE 6

CAPITULO II 7

Análisis Estratégico de la empresa 7

2.1 ANÁLISIS INTERNO 8

2.2. ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL MERCADO 9

2.3. ANÁLISIS EXTERNO (DEL MACRO ENTORNO) 11

2.4. CAPACIDAD DISTINTIVA DE LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA 13

Capítulo III 15

El Problema 15

3.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA 16

3.2 APLICACIÓN DEL TEMA 18

3.3 EL PROBLEMA 24

3.4 HIPÓTESIS – CAUSAS 26

Capítulo IV 28

Resolución del problema 28

4.1 IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS SECUNDARIOS O COLATERALES 29

4.2 DISEÑAR DOS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN: PESIMISTA Y OPTIMISTA 30

4.3 DESARROLLAR LA MEJOR ALTERNATIVA PROBABLE MEDIA 32

Conclusiones 33

Recomendaciones 33

Capítulo I Presentación de la empresa

1.1 NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

Razón Social: ISAMARA CATERING EIRL

Nombre comercial: ISAMARA CATERING Y EVENTOS

Fecha Inicio Actividades: 16 / Julio / 2007

1.2 ENUNCIADOS DE MISIÓN Y VISIÓN

Misión: “Somos una empresa dedicada al servicio integral de organización de eventos, nuestra experiencia nos permite asesorarlos en forma profesional con una combinación de técnica y servicios impecables, y una alta dosis de creatividad e imaginación tanto en los menús como en las decoraciones.”

Visión: “Consolidarnos como una de las mejores empresas del mercado de catering reconocida por la excelencia en la calidad de los eventos y lograr la fidelidad de los clientes.”

1.3 BREVE HISTORIA DE LA EMPRESA

Isamara Catering es una empresa dedicada al servicio integral de organización de eventos, tiene una experiencia de 5 años que les permite asesorar de forma profesional con una combinación de técnica y servicios impecables y con una alta dosis de creatividad e imaginación tanto en los menús, como en las decoraciones.

Su calidad de servicio es poder brindarles a sus clientes una atención personalizada, directa y dinámica desde la solicitud de la cotización, la firma del contrato, el buen asesoramiento, la planificación y finalmente el término del evento con la satisfacción del cliente.

1.4 PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE

 Toldos Arquitectónicos y elegantes

 Iluminación, ambientación, luces dirigidas, cabezas móviles inteligentes, leds.

 Decoraciones con flores importadas, arreglos exóticos y minimalistas para cualquier ocasión

 Nuevas y exclusivas salas lounge con leds

 Mesas cuadradas y mesas rectangulares para 8, 10 a 12 personas

 Escultura de Hielo, Fondue de chocolate y Open bar

 Sonido con sistema aéreo y cabina de DJ

 Hora loca

 Modelos modernos de tortas.

 Buffet:

o Buffet Internacional

o Buffet de Comida Peruana

o Buffet Marino

o Buffet Novoandino

o Buffet Italiano

o Cena Gourmet

o Almuerzos

o Brunch

o Shower

o Coffe Break

o Desayuno Corporativo

o Coctel

CAPITULO II

Análisis Estratégico de la empresa

2.1 ANÁLISIS INTERNO

Recursos Humanos: La empresa requiere de profesionales de cocina, reposteria y bar. Contratacion de profesionales de primer nivel, compensaciones, capacitaciones constantes, buen ambiente de trabajo y beneficios sociales.

Recursos financieros: Financiacion de los servicios que brinda la empresa junto con un presupuesto. La empresa cuenta con un area de contabilidad encargada de las cuentas por pagar a los proveedores y facturacion

Procesos Administrativos: Se cuenta con un area de oficina, en el cual se encuentran las diferentes areas como : area de ventas, marketing, operaciones ( coordinacion de eventos ), y compras , encargada de coordinar con los proveedores.

Recursos Tecnológicos: Se tiene equipos de alta tecnología para ofrecer los servicios (cabina de Dj, sonidos, iluminación) y también se cuenta con un alto nivel de tecnología en las oficinas, como base de datos, sistema de contabilidad y SAP.

Marketing de Servicio: Publicidad mediante la página web, redes sociales y marketing boca a boca.

Oportunidad del servicio: Quinceañeros, bodas, bautizos, lanzamientos de productos, aniversarios, conferencias, cocteles, graduaciones, etc.

Logística del servicio: Almacenamiento de las comidas, toldos, etc, transporte

Atención al cliente: Después del servicio se le pregunta al cliente si está satisfecho con el servicio brindado, si supero o lleno sus expectativas y si lo recomendaría.

2.2. ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL MERCADO

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1. La rivalidad entre los competidores:

Existen alrededor de mil empresas en el sector, de las cuales, solamente el 10% son formales, las demás trabajan como personas naturales y generalmente emiten recibos por honorarios, dentro de las 100 empresas que existen en el mercado formalmente, se tienen como principales competidores a Infood catering, Parodi catering, Fabricio´s Catering; las cuales brindan un servicio de catering dirigido a empresas con precios competitivos, asimismo ofrecen servicios de calidad, por lo que vemos un mercado competitivo pero a la vez con alto potencial para el crecimiento dado que cada año, los clientes exigen más detalles para sus eventos y esto obliga a que las empresas se especialicen para brindar un servicio con excelencia. El mercado se encuentra en Competencia Monopolística, dado que existen muchos compradores y muchos vendedores.

2. Amenaza de nuevos entrantes:

No existen barreras de entrada en el sector tales como: políticas regulatorias, aranceles, restricciones al comercio, no se necesita de grandes requerimientos de capital y tampoco de requerimientos de recursos especializados para establecer un negocio pequeño de catering, no existe una alta fidelización de los clientes dado que los productos son fáciles de imitar, es decir estos comparan precios, calidad y además de ello que se encuentre dentro de su presupuesto. La amenaza podría darse si es que los miembros actuales del sector deciden expandirse a otros segmentos en el cual hoy en día no tienen presencia. Las barreras de salida son bajas dado la poca inversión en el sector por lo que las pérdidas si decidieran retirarse del sector son casi nulas dado el corto tiempo en el retorno de inversión.

3. Amenaza de ingreso de productos sustitutos:

Como principal amenaza vemos a los productos envasados, nos referimos a comida y bocaditos que vienen ya preparados y envasado listos para cocción, son considerados sustitutos y podrían afectar a los pequeños eventos. Además de ello también se encuentran los restaurantes de comida criolla e internacional, los cuales cuentan con la infraestructura adecuada para brindar un

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