Nutricion 3

PRACTICO N 1: DIETA LIQUIDA

- Planifique una dieta liquida restringida para un paciente en su primer día de alimentación, cuando el medico prescribe “que puede comenzar a alimentarse por boca con la finalidad de probar tolerancia digestiva e hidratarlo.”

Datos del paciente:

Mujer que es internada por parálisis idiopática, ante la imposibilidad de alimentarse normalmente bajo de peso. El medico prescribe “probar tolerancia liquida.”

En una primera etapa se comienza a alimentarse con dieta liquida restringida para probar tolerancia y en segunda etapa con dieta completa (por boca).

Edad: 30 años

Peso: 75 kg

Talla: 1,80 mts

- Confeccionar menú adecuado en ambas etapas.

Paciente 1

Datos:

Para el calculo del VET, decidimos usar los métodos: NRC 1989, Calculo GER por Factor de Actividad y NRC 2002, y realizar un promedio entre los tres resultados, a fin no solo de adecuar correctamente el VET, sino también de practicar nuestras destrezas y agilizar nuestros cálculos.

Peso Teórico: 72 kg (Considerando que su contextura es mediana, ya que no poseemos datos sobre la misma.)

Calculo NRC 1989

VET = 30 x 72 = 2160 kcal (tomando como categoría de actividad: sedentaria/muy ligera para todos los cálculos)

Calculo GER por Factor de Actividad

VET = 0,9 x 72 x 24 = 1555,2 kcal x 1,3 = 2021,76 kcal

Calculo NRC 2002

VET = 354 – 6,91 x 30 + 1 x (9,36 x 72 + 726 x 1,8) = 2127,42 kcal

VET PROMEDIO = (2160 + 2021,76 + 2127,42)/3 = 2103,06 kcal => redondeando VET = 2100 kcal

FORMULA SINTETICA

NUTRIENTE PORCENTAJE KILOCALORIAS GRAMOS

H DE CARBONO 58 1218 304,5

PROTEINAS 14 294 73,5

GRASAS 28 588 65,33

1° Etapa: Dieta liquida restringida

Desayuno 8.30 hs.

1 taza de te con 2 cucharaditas de azúcar

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C Proteínas Grasas

Te 250 cc 1 taza tamaño desayuno - - -

Azúcar 10 g 2 cdita de te 10 - -

Total - - 10 - -

Kcal. - - 40

VET total de la preparación: 40 kcal

Media mañana 11 hs.

Caldo colado de frutas con 1 cucharadita de azúcar (pera)

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C (g) Proteínas (g) Grasas (g)

Pera 100g 1 unidad chica 10 0,5 -

Azúcar 5gr 1 cdita 5 - -

Total - - 15 0,5 -

Kcal. - - 60 2 -

VET total de la preparación: 62 kcal

Almuerzo 13.30 hs.

Plato de caldo apurinico colado (zapallo, zapallito, zanahoria)

Agua

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C Proteínas Grasas

Zapallito 100 g 1/2 unidad 5 0,5 -

Zapallo 80 g 1 unidad chica 8 0,8 -

Zanahoria 70 g 1 unidad chica 7 0,7 -

Sal - - - -

Total - - 20 2 -

Kcal - - 80 8 -

VET total de la preparación: 88 kcal

Merienda 17.00 hs.

Caldo de fruta colado con 2 cucharaditas de azúcar (manzana)

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C (g) Proteínas (g) Grasas (g)

Manzana 180g 1 unidad mediana 18 0,9 -

Azúcar 10gr 2 cdita 10 - -

Total - - 28 0,9 -

Kcal. - - 112 3,6 -

VET total de la preparación: 115.6 kcal

Media tarde 19.00 hs.

1 taza de te con 2 cucharaditas de azúcar

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C Proteínas Grasas

Te 250 cc 1 taza tamaño desayuno - - -

Azúcar 10 g 2 cucharadita de te 10 - -

Total - - 10 - -

Kcal. - - 40

VET total de la preparación: 40 kcal

Cena 21.00 hs.

Plato sopero de caldo apurinico (acelga y calabaza)

Agua

Alimento Cantidad (g) Medidas caseras H. de C Proteínas Grasas

Acelga 150 g 5 hojas grande con pencas 7,5 0,75 -

Calabaza 70 g 1 rodaja chica 7 0,7 -

Sal - - - - -

Total - - 14,5 1,45 -

Kcal. - - 58 5,8 -

VET total de la preparación: 63.8 kcal

Modo de servir: La ingestión de los alimentos para la prueba de tolerancia en el paciente será de a sorbos con una cucharita o con sorbete.

Ejemplo: el caldo, se le dará al paciente cucharaditas de caldo para probar tolerancia y de a poco se le ira aumentando la cantidad.

(HAY Q ELEGIR SI LO DEJAMOS CON FORMULA DESARROLLADA O ESTA OTRA QUE NO HICE LA DESARROLLADA, A ESTA LE PUSE BEBID ISOTONICA, A LA DE ARRIBA NO, PORQUE ME PA QUE SE IBA A COMPLICAR PARA LA FORM DESA. , PERO MAS O MENOS ESTAN LAS DOS, YO CREO Q CUALQUIERA ES VALIDA, DESPUES LAS COMPARE CON LOS TRABAJOS Y ESTA PARECIDA)

Dieta liquida restringida:

Desayuno 9.00 hs.

250 ml de te con 2 cucharaditas de azúcar (10 gr)

Media mañana 11.00 hs.

Bebida isotónica de caldo al 10% de azúcar, de pera

Almuerzo 13.30 hs.

Caldo apurinico colado:

Zapallo ----- 80 gr (1 unidad chica)

Zanahoria --- 70 gr (1 unidad chica)

Zapallito ----- 100 gr (1/2 unidad)

Sal ------------- 5 gr

Agua

Merienda 17.00 hs.

250 ml de caldo de frutas colado con 2 cucharaditas

Manzana ------ 120 gr (1 unidad chica)

Pera ------------ 100 gr (1 unidad chica)

Media tarde 19.00 hs

Bebida isotónica de caldo al 10 % de azúcar, de manzana

Cena 21.30 hs.

Caldo apurinico:

Acelga ----- 150 g (5 hojas grandes con pencas)

Zapallito --- 100 g (1/2 unidad)

Zanahoria – 70 g (1 unidad chica)

Sal

Bebida isotónica de caldo al 10 % de azúcar, de pera.

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