Nutricion

1. INTRODUCCIÓN

La salud es el componente básico de la salud del individuo y constituye sin duda alguna uno de los factores más importantes para el hombre, ya que tiene relevancia sobre su vida y su salud.

Para abastecer y mantener el metabolismo, la función biológica, se necesita el aporte regular y sistemático de un conjunto de sustancias químicas conocidas con el nombre genérico de nutrientes, contenidos preferentemente en los distintos tipos de alimentos que confirman la dieta del individuo.

La alimentación y la vigilancia del estado nutricional son importantes, tanto en la atención del individuo como en el tratamiento de un individuo afectado por una enfermedad. Como la enfermedad requiere modificar la alimentación, en general, al aumentar los requerimientos metabólicos del paciente (necesidades de energía y nutrientes), la alimentación adecuada se torna en un factor indispensable de todo tratamiento terapéutico.

El cuidado nutricional como proceso abarca diferentes pasos, etapas o momentos, desde de la valoración del estado nutricional que permitan conocer el diagnóstico nutricional desde la valoración para poder adecuar la mejor intervención nutricional, los objetivos del tratamiento, que permitan priorizar el tratamiento, la determinación de las necesidades nutricionales, para establecer los requerimientos del paciente, mediante un plan de alimentación adecuado, no solo a las necesidades sino a una serie de factores personales, tales como; disponibilidad alimentaria, gustos e intolerancias digestivas, edad, sexo, etc.

El monitoreo nutricional es quizás el paso mas importantes que pues permite hacer los ajustes necesarios para adecuar los demás pilares del tratamiento, el éxito y el fracaso de la intervención nutricional dependerá del seguimiento que se le haga al paciente. Finalmente, un organismo enfermo, cobra gran importancia cada uno de los pasos dentro del tratamiento dietoterapéutico para la mejora de la salud del individuo.

En el cumplimiento de las prácticas pre profesionales, se iniciaron en el Servicio de Cirugía ubicado en el pabellón seis del Hospital Nacional Arzobispo Loayza, en las cuales las operaciones se programan tres veces por semana (martes, jueves y sábado), con un número aproximado de diez operaciones dividido en tres turnos.

Los días que no están programadas las operaciones, son días posibles de altas, donde las operaciones tienen un menor grado de dificultad la permanencia de un paciente es de tres días a cuatro en la mayoría de los casos (eventración inguinal, apendicitis, litiasis vesicular).

Los día de visitas médicas son los días lunes, miércoles y viernes donde tanto médicos, residentes e internos de medicina y nutrición pasan las visitas; en este servicio son los internos de medicina quienes tienen la responsabilidad de los pacientes sobre su evolución.

La labor del nutricionista en este servicio es: monitorizar las dietas propuestas por el personal médico, realizar las altas con guías nutricional, realizar las interconsultas, que permitan contribuir a una adecuada evolución del paciente.

Las actividades desarrolladas en el servicio se detallaran a continuación para conocimiento y evaluación de las actividades desarrolladas.

2. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN

3. NOMBRE DEL JEFE DEL SERVICIO DE NUTRICIÓN

Licenciado Nicolás Méndez Cornello ( Bromatólogo y nutricionista).

4. ÁREAS DEL HOSPITAL

4.1 SERVICIO DE MEDICINA (Pabellón 3I, 3II)

El Servicio de Cirugía cuenta con 2 pabellones: 3 I y 3II, los que se encuentran a cargo de la Licenciada Nutricionista Nancy García (Unidad de Nutrición) y los internos de nutrición que son destacados para apoyo del servicio. Sin embargo durante uno de los meses de rotación este estuvo a cargo de la Licenciada Nutricionista Maribel Huayhua.

Toda la población de este pabellón es de sexo femenino y un 50 % son adultos mayores. La labor del nutricionista en este servicio es: monitorizar las dietas propuestas por el personal médico, realizar las altas con guía nutricional, realizar las interconsultas que permitan contribuir a una adecuada evolución del paciente.

4.1.1. Infraestructura del Servicio:

El Servicio de Medicina pabellón 3 cuenta con:

• 60 camas para pacientes de sexo femenino.

• 2 módulos para la atención de la jefa de enfermeras y archivo de historias.

• 2 áreas para la consulta de médicos y algunos familiares (1 por pabellón).

• También cuenta con un baño para el personal del servicio y un baño para los pacientes.

• También cuenta con dos oficinas para los nutricionistas.

La Unidad de Nutrición cuenta con:

• 1 Cocina Eléctrica.

• 70 charolas de acero.

• 7 ollas para el servicio de agua.

• 1 unidad para el traslado de alimentos y su servicio.

• 1 coche recolector de charolas.

• Utensilios de servicio.

• 2 lavaderos con doble compartimiento.

• Más de 70 jarras de plástico en regular condición (destinado al agua para beber de los pacientes).

• Material de limpieza; como jabón, detergente, escoba, recogedor, basurero chicos y medianos.

4.1.2. Recursos Humanos:

El servicio de Cirugía cuenta con:

• Médicos cirujanos

• Residentes

• Internos de medicina

• Enfermeras

• Internas de Enfermería

• Técnicas de Enfermería

• Nutricionistas

• Internos de nutrición.

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