Nutricion

Curso “Principios de Nutrición”

Módulo 1 “El valor energético de los alimentos”

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud.

Desarrolla los siguientes puntos que te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.

• Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.

• Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

• En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

• Investiga qué otras fórmulas existen para calcular el “gasto energético total” del ser humano y calcula con ellas el gasto energético de dos amigos o familiares.

• Realice un trabajo escrito como resultado de su investigación y envíelo a su tutor según las condiciones establecidas por él.

SOLUCION

• Composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen mi alimentación diaria.

NUTRIENTES CADA 100 GRAMOS

Alimentos que consumo CAL/100 gr CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS

Leche entera 57 4.5 3 3

Queso crema 245 3.7 8.2 22

Queso cremoso 305 1.3 18.7 25

Queso roquefort 364 - 20 31

Clara de huevo 53 1 11 0.2

Yema de huevo 341 2 16 29.2

Hamburguesa 230 0.5 14 18.3

Carne de cerdo gorda 346 - 14.6 31.4

Carne de cerdo magra 276 - 16.7 22.7

Hígado de vaca 134 3.6 19.8 3.9

Chorizo 373 2 12.5 31

Jamón crudo 296 - 25.8 20.6

Salchicha 269 4.6 12 22.5

Pollo 170 - 18.2 10.2

Atún en aceite 288 - 24.2 20.5

Sardinas en aceite 238 - 23.4 13.2

Acelga 25 4.6 2.4 0.3

Apio 21 3.3 1.1 0

Arvejas 84 14.4 6.3 0.4

Berenjena 25 5.6 1.2 0.2

Brócoli 32 5.9 3.6 0.3

Calabaza 26 6.5 1 0.1

Cebolla 38 8.7 1.5 0.1

Repollo Blanco 24 5.4 1.3 0.2

Espinaca 26 4.3 3.2 0.3

Lechuga 13 2.9 0.9 0.1

Maíz 96 22.1 3.5 1

Papa 76 17.1 2.1 0.1

Pepino 15 2.7 0.7 0.1

brotes de Soja 58 5.9 4.1 1.1

Tomate 22 4.7 1.1 0.2

Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2

Arvejas secas 340 60.3 24.1 1.3

Garbanzos 360 61 20.5 4.8

Lentejas 340 60.1 24.7 1.1

Banana 85 22.2 1.1 0.2

Cereza 58 14.3 1.2 0.3

Ciruela 47 11.9 0.6 0.2

Limón 29 8.1 0.6 0.6

Manzana 58 15.2 0.3 0.3

Naranja 42 10.5 0.8 0.2

Uva 68 16.7 0.6 0.7

Maní 560 17.5 26.7 47.3

Pistacho 594 19 19.3 53.7

All Bran 233 73.3 13.3 3.3

Arroz Blanco 343 78.6 6.7 0.25

• Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal

Tamaño y composición corporal: que se relacionan con la pérdida de calor y de energía que se requieren para mantener la masa muscular magra en reposo.

Los periodos de crecimiento rápido: como en los primeros dos años de vida, así como durante el embarazo.

Las secreciones de las glándulas endocrinas: en particular hormonas tiroideas (tiroxina) y norepinefrina, reguladores principales de la tasa metabólica. Cuando el suministro es inadecuado, el metabolismo basal puede caer hasta un 30 –50%. Una glándula tiroides muy activa puede aumentar la TMB a casi el doble de la cantidad normal. Durante el sueño, la TMB disminuye aproximadamente en un 10% respecto a los niveles medidos en sujetos despiertos. Los episodios de fiebre o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de elevación de la temperatura corporal

...