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Origen Cultural De La Norma


Enviado por   •  18 de Octubre de 2011  •  1.296 Palabras (6 Páginas)  •  880 Visitas

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INDICE

Pag.

Introducción……………………………………………………..……..…….3

Concepto de Alimentos……………………………………….….………....4

Clasificación según su origen…………………………………….……...4-5

Clasificación de los alimento por su origen………………….…………...5

Según su composición química………………………………………….5-6

Técnicas alimentarias……………………………………………………….6

Aditivos no permitidos en la conservación de alimentos………………..7

Aditivos y conservantes ventajas en lo alimentos…………………….8-9

Conclusión.…………………………………………………………………10

Bibliografía.…………………………………………………………………11

INTRODUCCIÓN

Los alimentos son nutrientes o principios alimenticios. Son todas las sustancias integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de los vegetales, la grasa de la leche, etc.

Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del organismo, cuya ausencia del régimen o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable una enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.

Pirámide de alimentación para estar sanas, las personas necesitan consumir distintos alimentos y líquidos. La pirámide de alimentos básicos describe la calidad y cantidad de los alimentos diarios que necesitamos para obtener los nutrientes necesarios.

Concepto de Alimento:

Son aquellos productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idóneamente.

Clasificación según su origen.

Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer que tipo de alimentos debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por su origen y su clasificación.

Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los alimentos".

• Grupo I

Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

• Grupo II

Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.

• Grupo III

Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.

• Grupo IV

Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales

• Grupo V

Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

• Grupo VI

Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.

• Grupo VII :

Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

Los de origen animal: carnes, leche, huevos.

Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA EN:

Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.

Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.

Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.

Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo.

Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.

TÉCNICAS ALIMENTARIAS:

Clasificación de los alimentos por su descripción:

Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)

Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)

Alimentos farináceos (cereales, harinas)

Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)

Alimentos

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