PROCESO DE ENVASADO EN BAVARIA S.A.

PROCESO DE ENVASADO EN BAVARIA S.A.

CARMEN ALICIA AMEZQUITA TORRES

JANETH ANDREA GARCIA CASTAÑEDA

JHON AMABLE GONZALEZ GONZALEZ

NATALI PARRA AJIACO

UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA

CONTADURIA PUBLICA

AUDITORIA OPERACIONAL

GRUPO No 03

BOGOTA

2010

PROCESO DE ENVASADO EN BAVARIA S.A.

CARMEN ALICIA AMEZQUITA TORRES

JANETH ANDREA GARCIA CASTAÑEDA

JHON AMABLE GONZALEZ GONZALEZ

NATALI PARRA AJIACO

PORFESORA: ANGELA MARIA JIMENEZ OLARTE

UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA

CONTADURIA PÚBLICA

AUDITORIA OPERACIONAL

GRUPO No 03

BOGOTA

2010

INTRODUCCIÓN

Bavaria es la segunda empresa en Latinoamérica con tecnología avanzada logrando una producción de 7.900.000 hectolitros de cerveza anuales, manteniendo los estándares de calidad a nivel mundial, tanto así que dentro del proceso de producción se hacen continuas muestras en el laboratorio para garantizar que su producto mantenga los estándares.

Por consiguiente presentamos un informe en el cual se recopila parte de la información extraída a partir de la visita a una de las plantas de fabricación de cerveza ubicada en Tocancipa, y datos tomados de otras cerveceras para lograr hacer un paralelo y determinar que cosas podrían implementarse en el Grupo Empresarial Bavaria para lograr un mejor desempeño de la industria cervecera en el país.

OBJETIVO DE LA AUDITORIA

El objetivo principal es establecer cuáles son las posibles fallas en las que incurre la cervecería dentro de las áreas de calidad, medio ambiente y seguridad industrial.

Dentro los parámetros a tener en cuenta para la auditoria se encuentran los siguientes:

• Conocer la industria cervecera y su entorno.

• Conocer las normas que aplican para este tipo de industrias.

• Identificar las fallas existentes dentro de plantas tecnificadas.

• Clasificar las fallas internas dentro de posibles riesgos para la industria y establecer recomendaciones a cada una de éstas.

ALCANCE

La auditoria fue realizada a la empresa “Bavaria S.A.” en una de sus plantas ubicada en Tocancipa (Cundinamarca), al proceso de envasado; en donde se determinó que es una sección de la industria en la cual se pueden detectar fallos y así mismo dar alternativas para su corrección.

METODOLOGÍA

Se realiza una visita con el fin de conocer los procesos que se llevan a cabo para la elaboración del producto, y dentro de la misma lograr identificar posibles fallas.

Historia de la cerveza

Los autores de los siguientes artículos publicados, han intentado mantener una cronología histórica en los presentes trabajos, tratando de narrar la Historia de la Cerveza desde 4000 años antes de Cristo hasta nuestros días. Sin embargo hay diferentes versiones debido a que se remonta a tanto tiempo; numerosos antropólogos aseguran que hace cien mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica; el líquido resultante lo consumía con deleite para relajarse. La mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku".

En la Edad Media nacería la "cerevisa monacorum", cerveza de los monjes con denominación de origen, cuyo secreto guardaba celosamente cada fraile boticario. Los monjes lograron mejorar el aspecto, el sabor y el aroma de la bebida. Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau.

A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación. La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación.

GRUPO EMPRESARIAL BAVARIA (GEB)

HISTORIA

Bavaria fue creada el 4 de abril de 1889 por Leo Kopp, proveniente de Alemania, por medio de la compra de un lote en el sector de San Diego ubicado en las afueras de Bogotá. En 1895 compra la primera planta a los Hermanos Guzmán en la que produjo la primera marca popular, Tivoli y diferentes clases de Gaseosas. Como estrategia inicia con la creación de una planta de vidrio Fenicia, lo que le da cierta ventaja frente a los demás productores.

Dentro de sus principales competencias, se encontraban la Cervecería antioqueña y la cervecería Germania. En 1904 la cervecería Pilsen, utilizaba fórmulas artesanales para la elaboración de cerveza a finales del siglo XIX incluían panela, sauce y soda. Las marcas de Bavaria, por el contrario, fueron elaboradas desde el comienzo con malta, lúpulo y agua pura del río Arzobispo. En 1950 cambio de nombre y logo por el águila imperial.

QUIEN ES BAVARIA

Actualmente cuenta con la participación accionaria de SABMiller desde el 12 de octubre del año 2005, lo cual convirtió a Bavaria S.A. en una subordinada de dicho accionista.

Por tal razón, en la línea con las directrices corporativas de SABMiller, se determina las políticas de sus subordinadas en Colombia, como las son:

• Cervecería Unión, con fabrica en Itagüí (Antioquia)

• Cervecería del valle, con fabrica en Yumbo (Valle)

• Maltería Tropical, en Cartagena (Bolívar)

• Impresora del Sur (Valle)

• Sociedad Portuaria Bavaria

• Inversiones Maltería Tropical

Bavaria cuenta con plantas como:

• Cervecería de Barranquilla

• Cervecería de Bucaramanga

• Cervecería de Bogotá

• Cervecería de Boyacá

• Cervecería de Tocancipá

• Maltería de Tibitó

El Grupo Empresarial Bavaria (GEB), con operaciones propias en Colombia, Ecuador, Panamá y Perú, es el segundo grupo cervecero de América Latina y el décimo en el mundo.

Desde su inclusión en la Bolsa de Londres hace 10 años se han convertido en una operación global, y ha sido un conjunto equilibrado y atractivo de las empresas; su amplio abanico espera seguir creciendo a mercados de las economías desarrolladas como EE.UU y mercados de crecimiento rápido como China y la India.

 Volumen

Cinco años de resumen (hl 000)

Cerveza Lager

Volúmenes

Las demás bebidas

MISIÓN

Crecer en el mercado a un consumo percápita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las categorías de bebidas y en todos los segmentos del mercado.

VISIÓN

Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputación global de SABMiller.

 Por la efectividad del mercadeo

 Por la calidad de sus productos

 Como la mejor fuente de empleo

 Como el mejor socio

 Por su responsabilidad social

VALORES

 Las personas es su ventaja más duradera

 La responsabilidad es clara e individual

 Se trabaja y se gana en equipo

 Se entiende y se respeta a los clientes y consumidores

 La reputación en indivisible

ORGANIGRAMA

Para Bavaria la responsabilidad social es una práctica gerencial que involucran los aspectos centrales del negocio. De ahí que se considere importante la contribución con el desarrollo del país donde operan. La empresa se centra básicamente en la generación de empleo, apoyo al deporte, la educación y la cultura.

 Programa Uni2: Este programa fue creado en el año 2005 como una iniciativa de los empleados de Bavaria. Se encuentra enfocado en mejorar las condiciones

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