Panadería “PIZZA PAN”
Enviado por sandramilenac • 16 de Septiembre de 2014 • Tesis • 2.352 Palabras (10 Páginas) • 245 Visitas
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERAL
Ejecutar un estudio del trabajo en la panadería “PIZZA PAN” ubicada en el occidente de la ciudad de Neiva, orientándonos principalmente en el factor hombre.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la mano de obra directa e indirecta de la Panadería Pizza Pan.
Identificar cuáles son las condiciones de trabajo y de seguridad en la Panadería.
Conocer la normatividad para obtener unas buenas condiciones de trabajos adecuados.
Identificar los operarios calificados y los operarios especializados.
Identificar si existe rotación de personal en la panadería.
Identificar a quienes se capacitan en la empresa.
Conocer los turnos que tienen los trabajadores.
Calcular las normas de tiempo predeterminado para la elaboración del pan.
Identificar si el método de trabajo es el adecuado.
Analizar la forma de pago a los trabajadores dependiendo del cargo.
Analizar las condiciones psicológicas de los empleados a la hora de laborar.
Identificar la forma de supervisión de la empresa es la adecuada.
DESARROLLO DEL TEMA- FACTOR HOMBRE
Mano de obra directa
La mano de obra directa que se maneja es:
El panadero.
El hornero.
El pizzero.
Las cocineras.
Ya que estas personas son las que entran en contacto directo con el producto a fabricar a partir de las materias primas.
Mano de obra indirecta
La mano de obra indirecta son todos aquellos que se encuentran en el área de administración que sirven de apoyo a la producción y al comercio del producto; la mano de obra indirecta en Pizza Pan es:
La aseadora.
El domiciliario.
El cajero.
El gerente.
Los meseros.
ORGANIGRAMA DE PIZZA PAN
Número de empleados en total: 15
Los cuales están distribuidos en:
No todos los empleados laboran al mismo tiempo, ya que la empresa los necesita en horarios específicos, para poder dar descanso a los demás, ya que en la panadería se trabaja de lunes a domingo de 7:00am a 10:30pm.
CONSIDERACIONES
CONDICIONES DE TRABAJO
GUÍA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN LA INDUSTRIA DE LA PANADERIA
Los riesgos pueden ser identificados mediante: investigación de accidentes, revisión de registros de lesiones y enfermedades ocupacionales, sugerencias de los trabajadores, conducción de auto inspecciones. Ejemplo de los riesgos típicos son: maquinaria sin resguardo, riesgos eléctricos, levantamiento incorrecto de peso, contaminantes en el aire.
Ocasionalmente, un panadero o su ayudante pueden desarrollar irritación en la piel como resultado del contacto con algunos ingredientes o sustancias utilizadas en el lavado o limpieza. La alergia cutánea puede resultar del contacto con especias, aderezos, o rellenos de frutas, tales como canela, vainilla, nuez, moscada, limón. Este tipo de problema se puede prevenir utilizando empleados que no sean alérgicos al contacto con las mismas. La irritación cutánea primaria o eczema de la mano es a menudo causada por contacto con jabones, detergentes y soluciones de limpieza.
La prevención incluye el uso de: Guantes impermeables y otra ropa protectora mientras se trabaja con estas sustancias. Raramente, el contacto con los gorgojos, los cuales pueden infectar los granos o harinas, puede causar dermatitis o picor generalizado.
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL:
1. Se requiere equipo para proteger la cara y los ojos, cuando exista la probabilidad de lesión.
2. Se debe proveer zapatos de seguridad cuando exista la probabilidad de lesión en los dedos o pie por fuerzas de impacto y compresión.
3. Se debe proveer respiradores de polvo desechables a los trabajadores con problemas respiratorios o cuando sean expuestos a grandes concentraciones de polvo de harina.
RIESGOS EN EL MANEJO DE MATERIAL
Los empleados deben estar conscientes de algunas medidas básicas de seguridad al utilizar equipo para el manejo de materiales.
1. Asegúrese de que hay espacio libre para la carga.
2. Comenzar movimientos con cargas pesadas puede causar desgarres en la espalda, especialmente si el piso está resbaloso. Evite arranques y paradas violentas.
3. Cuando la carga es pesada, pida ayuda.
4. Elimine hoyos y evite obstrucciones en el piso.
5. Nunca mueva cargas inestables.
6. Mantenga los pies lejos de las ruedas.
7. Elimine clavos sobresalientes de las cajas antes de cargar o descargar.
LOS EXTINTORES PORTÁTILES DE INCENDIOS DEBEN:
1. Mantenerse totalmente cargados y en el sitio designado.
2. Ubicarse en un lugar donde estén prontamente accesibles, sin exponer al empleado a posibles lesiones.
3. Su visibilidad no debe estar obstruida.
4. Ser inspeccionados mensualmente por un supervisor o empleado designado para asegurar que:
a. están ubicados en su lugar/ b/ no han sido manipulados o usados/c/. no
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