La Panaderia

Pampita (pan de medio oriente)

Ingredientes:

• 500 gr de harina

• 8 gr de sal

• 30 ml de aceite de oliva

• 250 ml de agua

• 15 gr de levadura

Proceso:

Hacemos un volcán con todos los polvos, no debemos olvidar cernir la harina. En medio colocamos el aceite y poco a poco vamos unificando los ingredientes y agregamos el agua hasta que obtengamos una masa homogénea, dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente. Hacemos unas bolitas del mismo tamaño y empezamos a darle forma de tortilla con un rodillo. Enharinamos la charola donde pondremos nuestras tortillas.

Nota: rellénela si así lo desea, una vez que este el pan.

Callah

Ingredientes:

• 1 kg de harina

• 15 gr de sal

• 75 gr de azúcar

• 2 huevos

• 10 gr de jarabe de malta

• 100 ml de aceite vegetal u oliva

• 400 ml de agua

• 30 gr de levadura

Proceso:

Hacemos un volcán con los polvos, en medio ponemos los huevos, el caite y el jarabe, vamos unificando poco apoco los ingredientes, agregamos el agua poco apoco hasta que obtengamos una masa homogénea.

Una vez lista, le daremos forma haciendo una trenza por lo que dividiremos en tres la masa y las alargaremos para poder hacer la trenza. Dejamos reposar por unos 20 minutos y luego al horno.

Clase 7

Examen

9 de marzo del 2011

Puerquitos de canela

Ingredientes:

• 500 gr de harina

• 100 gr de azúcar

• 10 gr de sal

• 15 gr de levadura

• 50 gr de mantequilla

• 100 gr de manteca

• 3 pieza de huevos

• 175 ml de agua

• 60 gr de canela en polvo

Proceso:

Hacer un volcán con todos los polvos, en medio colocamos la mantequilla, los huevos y la manteca. Vamos uniendo los ingredientes y poco a poco agregamos el agua hasta tener una masa consistente. Hacemos bolitas del mismo tamaño, las aplanamos para hacer unos cerditos, cortamos una línea para hacer la nariz y lo demás las jalamos para hacer las orejas. Una vez que estén las figuras, con un poco de mantequilla derretida las barnizamos y le echamos la canela en polvo, va al horno a 180 °C.

Cocoles de anís

Ingredientes:

 500 gr de harina

 125 gr de azúcar

 10 gr de sal

 6 gr de margarina

 60 gr de mantequilla

 4 pza de huevo

 15 gr de levadura

 2 cda de anís (50-60 gr)

 50 ml de leche

Proceso:

Hacemos un volcán con todos los polvos, en medio los demás ingredientes excepto la leche. Unimos los ingredientes poco apoco y ahí vamos agregamos agua poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos unas bolitas y las vamos alargando para darle la forma que deseemos.

Nota: podemos rellenarlas con requesón o queso doble crema todo a su gusto.

Polvorones

Ingredientes:

 375 gr de manteca

 375 gr de azúcar

 1 pza de huevo

 Vainilla al gusto

 750 gr de harina

Proceso:

Se hace un volcán con todos los polvos, en medio colocamos el huevo y la vainilla, empezamos a integrar poco a poco los ingredientes, una vez que la masa este homogénea hacemos bolas del mismo tamaño, las aplastamos en azúcar y las colocamos en una charola engrasad y enharinada.

Clase 8

16 de marzo del 2011

Moffin

Ingredientes:

o 125 gr de mantequilla

o 125 gr de margarina flex azul

o 260 gr de azúcar5 pza de huevo

o 370 gr de harina

o 17 gr de royal (polvo para hornear)

o 125 ml de leche

o Vainilla al gusto

Proceso:

En

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