Pechuga de pollo a la poblana

Pechuga de pollo a la poblana

Ingredientes

• Pechugas de pollo lavadas, sin piel ni hueso

• 1 taza de cebolla picada

• 2 chiles poblanos asados y sin piel

• 1 diente de ajo

• ½ lata de leche evaporada

• 200 ml de crema entera

• Sal y pimienta

• 1 taza de hongos como guarnición

Preparación

Sazona las pechugas con sal y pimienta al gusto y cocínalas en un sartén plano.

Mientras se cocinan las pechugas, rebana los chiles poblanos en tiras quitándoles el rabito y las semillas. Guarda un poco de chile para decorar.

En la licuadora mezcla la leche evaporada con la cebolla, el ajo y los chiles poblanos. Sazona con sal y pimienta. Añade una pizca de caldo de pollo o unas ramitas de epazote para darle más sabor.

Una vez que estén listas las pechugas sofríe los hongos rebanados en el mismo sartén para que agarren un poco del sabor del pollo. Puedes agregar un poco de perejil picado y sal en grano.

Mientras están listos tus hongos, vierte la mezcla en una cacerola y calienta a fuego medio. Añade la crema y deja que espese un poco. No permitas que hierva porque se cortan los lácteos.

Para servir coloca una pechuga en el plato y báñala con la salsa. Los hongos ponlos a un lado como guarnición y decora con una ramita de epazote o perejil. También puedes acompañar con arroz blanco, pasta o puré de papa.

Pasta al limón

Ingredientes

• 1 bolsa de espagueti

• ¼ taza de aceite de oliva

• ¼ taza de crema

• 1 ajo picado

• ¼ de cebolla picada finamente

• ¼ taza de jugo de limón

• Albahaca para decorar

• Sal al gusto

Cocina la pasta con una cucharada de sal hasta que quede al dente. Escúrrela pero guarda 1 taza del agua en el que la cociste.

En una cacerola calienta una cucharada de aceite y agrega la cebolla y el ajo con un poco de sal. Una vez que la cebolla quede transparente. Agrega el agua de la pasta y la crema y cocina por dos minutos. Retira del fuego, agrega la pasta con el resto del aceite y el limón.

Sirve con la albahaca, y sazona con sal y pimienta. Puedes agregar un poco de queso rallado para darle más sabor.

¡Pruébala y platícanos cómo te quedó!

Sopa fría de calabacitas con pepino y aguacate

Ingredientes

• 3 tazas de calabacitas picadas

• ½ taza de cebollín finamente picado

• 1 lata de caldo de vegetales, o una taza si prefieres hacerlo más casero

• 1 ¼ taza de pepino picado y sin semillas

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 aguacate mediano picado en cuadros

• ¾ taza de mantequilla

• ¼ cucharadita de comino

Preparación

En una cacerola coloca el caldo, las calabacitas y ¼ de taza de cebollín. Déjalo hervir, luego baja la flama y deja que las calabacitas se ablanden (de 5 a 7 minutos, dependiendo del grosor). Quítalo del fuego y déjalo enfriar durante 30 minutos.

Mientras eso se enfría, pon en un recipiente hondo el resto del cebollín junto con el pepino, cilantro, 1 cucharada de jugo de limón y una cucharadita de sal. Revuelve y deja enfriar en el refrigerador.

En la licuadora vierte las 2 cucharadas de jugo de limón restantes, un poco de sal, la mezcla de calabacitas con caldo, el aguacate, la mantequilla y el comino y licúa hasta que obtengas una pasta suave, si hace falta puedes poner un poco de consomé de pollo en polvo para darle más sabor. Mételo al refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

Para servir, coloca en un plato hondo la sopa que sacaste de la licuadora y agrega 2 cucharadas de la salsa de pepino. Puedes decorar con hojas de cilantro o cuadritos de queso panela y un poco de aceite de oliva.

Ensalada de arroz integral con germinados y semillas

Ingredientes

• 1 taza de cebollín picado

• ½ taza + 2 tazas de aceite de oliva

• 1 cucharadas de jugo de limón

• 1 ½ tazas de diferentes germinados (soya, alfalfa)

• 1 ½ taza de calabacitas ralladas

• ½ taza de arroz integral ya cocinado

• 2 rabitos de cebolla picados

• 1/3 taza de semillas de girasol

• 1/3 taza de semillas de pepitas

• 1/3 taza de almendras rostizadas

• Hojas de corazón de lechuga

• Sal y pimienta

Preparación

Haz puré los cebollines con 2 cucharadas de jugo de limón, aceite y sal. Lo puedes hacer en un molcajete o en el procesador. Cuela y reserva.

En agua hirviendo pon a cocinar los germinados de soya hasta que estén suaves. Retira del fuego y deja reposar durante 3 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.

Pon el germinado en un recipiente y agrega las calabacitas, el arroz, los rabos de cebolla, las semillas y la vinagreta de cebollín. Mezcla bien.

Para servir coloca la ensalada sobre las hojas de lechuga.

Prepara pollo al cilantro

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• ½ taza de cilantro

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de aceite de sésamo (oliva si no tienes)

• Pechugas de pollo sin hueso (las que necesites)

Preparación

El primer paso es mezclar todos los ingredientes (menos el pollo), para hacer una pasta con la que puedas marinar.

Coloca la salsa en un recipiente donde puedas poner las pechugas a marinar. Déjalas absorber el sabor durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepara tu parilla para asarlas. Coloca cada pechuga 5 minutos de cada lado. Deben quedar jugosas.

Las puedes servir con puré de papá o ensalada. ¡Una delicia en 10 minutos!

Deliciosas Pizza Quesadillas

Ingredientes

• 8 tortillas de harina

• 250 gramos de queso mozzarella

• 400 gramos de pepperoni

• 1 frasco de salsa para pizza o salsa de jitomate preparada

Preparación

Unten cada tortilla con una capa delgada de salsa de jitomate, tan delgada que cuando la volteen no escurra.

En 4 tortillas vamos a espolvorear el queso mozzarella rallado y luego colocaremos pedacitos de pepperoni. Pon otra capa de queso y luego tapa con las 4 tortillas restantes con la salsa hacia adentro.

Sobre el comal caliente coloca cada tortilla, 3 minutos de cada lado, tal como si estuviéramos haciendo quesadillas.

Cuando el queso esté derretido pártelas en 4 partes y sírvelas acompañadas de algún aderezo que le guste a tu familia.

Nota: Si quieres puedes agregar más ingredientes a la pizza, como champiñones en trozos o aceitunas.

Si no encuentras salsa para pizza puedes prepararla tú misma con puré de tomate y hierbas.

Crujientes tacos de pollo en lechuga

Ingredientes

• 4 tazas de agua

• ½ cebolla

• 4 dientes de ajo sin piel

• 1 pizca de sal para el agua

• 2 pechugas de pollo enteras, sin piel

• 1 taza de aceite

• 8 tortillas finamente cortadas en juliana

• 24 hojas de lechuga romana

• 4 jitomates finamente picados

• 1 cebolla blanca, picada muy finamente

• 4 chiles serranos picados muy finamente

Opcional

Salsa verde, preparada con tomatillos y chile

Salsa roja, preparada con tomates y chile chipotle

Modo de preparación

En una cacerola con agua hirviendo agrega la cebolla, los dientes de ajo, las pechugas, sal y pimienta; deja cocinar por 40 minutos a fuego medio.

En un sartén previamente calentado pon a freír (con Pam) chiles serranos, cebolla y cilantro, agrega sal y pimienta el gusto.

Saca las pechugas, déjalas enfriar y deshébralas muy finamente, rocíalas con un poco del caldo en que se cocieron, añade una pizca de sal, incorpora los chiles y las cebollas y refrigera hasta que vayas a servirlas.

Calienta el aceite en un sartén profundo; cuando esté listo fríe las tortillas previamente cortaditas hasta que tomen una consistencias dura y crujiente. Retíralas del fuego y escúrralas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel para que se absorba el exceso del aceite.

Deshoja la lechuga cuidadosamente, enjuaga las hojas y déjalas reposar dentro de un refractario con hielos y agua bien fría (por lo menos durante 30 minutos) para que se pongan crujientes.

En un plato extendido pon una hoja de lechuga, agrega pollo deshebrado al gusto y las tiras de tortilla. Coloca a los costados cebolla picada, jitomate, chile picado y, si gusta, crema, queso y salsa. Finalmente espolvorea los tacos con una pizca de sal para obtener un plato rico, sano y lleno de color.

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