Perfil del cacao - POM Corea

ÍNDICE

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Perfil del cacao - POM Corea

RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................................5

1. PERFIL DEL CACAO A MEDIANO PLAZO EN EL MERCADO COREANO .......................6

1.1. CACAO ...............................................................................................................6

1.1.1.

Partida arancelarias: 180100, 180610, 180631 .............................................6

1.1.2.

Tipos de productos ..................................................................................6

1.2. CALIDAD ................................................................................................................6

1.3 DEMANDA ..............................................................................................................7

1.3.1.

Características actuales del mercado .....................................................7

1.3.2.

Usos del producto ......................................................................................8

1.3.3.

Preferencias del consumidor local ..................................................................8

1.3.4.

Perspectivas de la demanda ..........................................................................9

1.3.5.

Presentación del producto ............................................................................9

1.3.6.

Etiquetado y envasado ................................................................................9

1.3.7. Precio al consumidor final ......................................................................10

1.4 PRODUCCIÓN DOMÉSTICA .............................................................................10

1.4.1.

Producción interna ...................................................................................10

1.5. COMERCIO ...........................................................................................................11

1.5.1.

Importaciones ............................................................................................11

1.5.2.

Principales proveedores ...........................................................................11

1.5.3

Exportaciones ...........................................................................................11

1.6. ACCESO AL MERCADO ...................................................................................12

1.6.1.

Requisitos técnicos de ingreso ................................................................12

1.6.2.

Barreras arancelarias ...............................................................................13

1.6.3

Canales de distribución .............................................................................13

1.6.4.

Comportamiento del intermediario .............................................................15

1.6.5.

Aditivos alimenticios ....................................................................................15

1.7 PRINCIPALES FUENTES DE INFORMACIÓN .....................................................15

1.7.1

Otras fuentes de información .......................................................................15

1.7.2.

Ferias .........................................................................................................16

1.8 PRINCIPALES IMPORTADORES .....................................................................16

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Índice de cuadros

Cuadro 1. Evolución de la cuota de mercado de las principales empresas del sector ......7•

Cuadro 2. Distribución de las ventas según el tipo de producto ........................................8•

Cuadro 3. Importaciones del cacao en grano, entero o partido - 180100 .........................11•

Cuadro 4. Importaciones de chocolates y demás preparaciones alimenticias - 180631 ..11•

Cuadro 5. Exportaciones de cacao en polvo - 180610 .....................................................12•

Cuadro 6. Exportaciones de chocolates y demás preparaciones alimenticias - 180631 ..12•

Índice de Figuras

Figura 1. Evolución de las partidas con cacao 2001-2006 ................................................8•

Figura 2. Principales productores mundiales de grano de cacao 2005/2006 .................11•

Figura 3. Canal de distribución ....................................................................................13•

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Perfil del cacao - POM Corea

RESU

MEN EJECU TIVO

El mercado del cacao se ha incrementado en los últimos años en Corea de forma considerable. Las importaciones de cacao en grano crecieron 150% en el periodo 2003-2007. Hasta la fecha, son básicamente cuatro las compañías surcoreanas que dominan este mercado: Lotte Confectionary, Haitai Confectionary & Foods y Orion Corp y Crown Confectionary.

Gracias a que ha mejorado el nivel de vida de los coreanos, se ha producido un cambio en sus hábitos de compra; de ahí que se muestran cada vez más preocupados por la calidad de los productos. La nueva tendencia en la industria de la confitería son los chocolates con alto porcentaje de cacao y con algún tipo de valor añadido. Un ejemplo es el producto estrella del año 2007: Dream Cacao 72%, con polifenoles (sustancias antioxidantes que se encuentran en el cacao).

Las importaciones de cacao en grano muestran esta nueva tendencia del mercado. En los últimos cinco años han aumentado 150%, pese a la caída de la demanda del 2005. No obstante, el volumen de importaciones en el 2007 fue espectacular, pues llegó casi a las 6,000 toneladas. En cuanto a los chocolates y demás preparaciones alimenticias, esta partida presenta un aumento gradual de las importaciones.

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1. PER FIL DE L CACAO

A

MEDIANO PLAZO EN EL MERCADO COREANO

1.1 CACAO CACAO

1.1.1 Partidas arancelarias 180100, 180610, 180631

La partida arancelaria 180100 está formada por cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado. La partida 180610 contiene el cacao en polvo con adición de azúcar y la 180631 se refiere a chocolates y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao.

1.1.2 Tipos de productos

Aparte del grano de cacao, entero o partido, crudo o tostado, obtenido de las semillas del Theobroma cacao, se comercializan diversos productos:

C

hocolate• , resultado de añadir sacarina, aceite o grasa, productos lácteos y otros alimentos o aditivos alimenticios al cacao crudo. El porcentaje de cacao no puede ser inferior al 20% y el de manteca de cacao, al 10%.

C

hocolate con leche• , resultado de añadir sacarina, aceite o grasa, productos lácteos y otros alimentos o aditivos alimenticios al cacao crudo. El porcentaje de cacao no puede ser inferior al 12% y el de leche sólida, al 8%.

C

asi chocolate• , resultado de añadir sacarina, aceite o grasa, productos lácteos y otros alimentos o aditivos alimenticios al cacao crudo. El porcentaje de cacao no puede ser inferior al 7%; el de manteca de cacao, al 2% y el de leche sólida, al 10%.

Productos de chocolate• , elaborado mediante mezcla, relleno, combinado u otros métodos que unan frutos secos, caramelos, bizcochos u otros alimentos con chocolate, chocolate lácteo o casi chocolate.

1.2 CA CA LIDAD

La calidad del grano de cacao depende del proceso de fermentación que se sigue. También depende del tipo de grano. Existen tres variedades principales de cacao:

C

riollo o nativo• , conocido por su gran calidad y su escaso contenido en tanino. Se cultiva en América y en la zona del Océano Índico e Indonesia. Su cáscara es fina, suave y poco aromático. Representa

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