Pizza Y Pay De Queso

400 grms de harina de trigo

50 grs. Harina de maíz

50 grs. Aceite

8 grs sal

7 grs levadura

250 grs agua

Sémola de trigo o polenta

PIZZA ESTILO DOMINOS CON QUESO EN LAS ORILLAS

INGREDIENTES

Para la masa:

2/3 de taza (=volumen de 250 ml) de cerveza reposada y a temperatura ambiente

1/3 de taza de agua

1 cucharada de aceite de oliva sabor intenso

1 1/2 taza de harina de repostería

1 1/2 taza de harina de fuerza

4 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de orégano seco

1 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería

Para el relleno

A vuestro gusto. Hoy le hemos puesto tomate frito, jamón dulce, bacon, jamón serrano, aceitunas negras, orégano, aceite de oliva.

Y además, cuatro o cinco lonchas de queso de fundir para rellenar el borde.

ELABORACIÓN

Prepararemos la masa en la panificadora con el programa para masas. En la Chefomatic es el 13.

Introduciremos en la cubeta los ingredientes en el orden especificado y estaremos atentos mientras la masa toma forma, pues a menudo hay que rectificar sólidos o líquidos.

Una vez termine el programa y la pala deshinche la masa, en lugar de sacarla ya la dejaremos otra hora dentro de la panificadora para que vuelva a levar.

En este momento precalentaremos el horno al máximo, 250 grados, con calor arriba y abajo.

Al cabo de este tiempo la sacaremos de la cubeta y la amasaremos un poco sobre nuestra superficie de trabajo enharinada. Dividiremos la masa en dos partes iguales, una de las cuales utilizaremos para nuestra pizza. Con la otra podemos hacer un pan o congelarla para nuestra próxima pizza.

Como la vamos a hornear sobre un molde con orificios, conviene no extenderla directamente sobre este molde. Por eso la extenderemos con las yemas de los dedos sobre una lámina de silicona o papel de aluminio, a un tamaño parecido al del molde.

Después volcaremos con cuidado sobre el molde previamente engrasado y retiraremos la silicona.

Como vamos a hacer una pizza con el borde relleno, procederemos a extender la masa hasta lo alto de las paredes del molde, como si quisiéramos hacer una quiche.

Después colocaremos cuiadosamente tiras de queso fundente a lo largo de todo el borde.

Doblamos la masa sobre el queso y sellamos.Es importante que no haya ningún agujero en la parte exterior de la masa para que el queso no se salga y se pegue al molde. En la parte interior procuraremos sellar bien pero no es tan grave si un poco de queso se sale y se mezcla

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