PROMOVER FABRICACION DEL QUESO FAMILIAR Y EL QUESO PIZZA

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION.

U.E.P “COLEGIO CRISTIANO SAN PABLO DE TARSO”

SUCRE- EDO ZULIA

PROMOVER LA FABRICACION DEL QUESO FAMILIAR Y EL QUESO PIZZA EN LA PARROQUIARAFAEL URDANETA

MUNICIPIO SUCRE ESTADO ZULIA

Asesor Académico: Autores:

Yelitza Suarez. Medina Betcy C.I 26875611

Maldonado Vanessa C.I 26760068

Tutora: Cabrices Cristian C.I 26236993

Doc. Carmen Petit.

Sucre- Edo Zulia Junio, 2015

INDICE

Pág.

Portada………………………………………………………………………………

Agradecimiento……………………………………………………………………..I

Dedicatoria……………………………………………………………………........II

Introducción………………………………………………………………………III

Reseña Histórica……………………………………………………………………IV

Fase I: El Problema…………………………………………………………….….1

1.1.- Planteamiento del Problema…………………………………………………...1

1.2..- Objetivo General……………………………………………………………2

1.2.1..- Objetivos específicos……………………………………………..………2

1.3.- Justificación de la Investigación……………………………….…..………….2

1.4.- Delimitación de la Investigación………………………………..………….…3

Fase II: Marco Teórico………………………………………………………....…5

2.1.- Antecedentes de la Investigación………………………………………....….5

2.2.- Bases Teóricas……………………………………………………………..….6

2.2.1.- Compuestos Del Queso……………………………………………….…..6

2.2.2.- Tipos de Queso………………………………………………….……..…8

2.2.3.- Ingredientes Para La Fabricación De Todos Los Tipos De Queso…….....9

2.2.4.- El PH Del Queso………………………..…………………………….......9

2.2.5.- Resultados Esperados………….………………………………………...10

2.2.6.- Inventario De Recursos Disponibles...…………………………………...10

2.3.-Ventajas De La Elaboración Del Queso Familiar En La Parroquia Rómulo Gallego………….……………………………………………………………… .13

Fase III: Marco Metodológico………..……………………………………… …14

3.1.- Tipo de la investigación………..………………………………………… 14

a. Investigación de campo….…………………………………………..……..14

b.- Población…….…………………………………………………….………14

c.- Desarrollo de este Proyecto…………….…………………………………14

d.- Plan Operativo de las Técnicas e instrumentos…………………….……..14

e.- Diseño de Matriz…………………………………………………………..14

f.- Matriz del Plan De Evaluación……………………………………………..15

g.- Distribución de Población………………………………………………..…..15

3.2.- Muestra…….………………………………………………………………15

3.3.- Técnica de Recopilación de Datos………………………………..……….15

3.4.- Confiabilidad y Validez………………………………………………..…16

3.5.- Validez del Instrumento……………………………………………….….16

3.6.- Confiabilidad del Instrumento…………………………………………....16

Fase IV: Resultados y Conclusiones…………………………………………..18

4.1.- Discusión y Análisis de los resultados…………………………………...19

Conclusiones………………………....................................................................26

Recomendaciones……………………………………………………………….27

Bibliografía………………………………………….………………………….28

1. Diagnostico de la comunidad:

Reseña Histórica de la comunidad.

Se funda el 15 de mayo de 1998; llevado a cabo por un grupo de vecinos que constituyeron una asociación civil pro-vivienda llamada ¨ Los Próceres¨, esta fue registrada por la oficina subalterna de registros públicos del Municipio Sucre correspondiente al estado Zulia. Dicha urbanización actualmente se conforma por 224 familias, quedando en su total unos 840 habitantes. Es importante destacar, que la urbanización Los Próceres pertenece a la prolongación de Santa Cruz y Los Samanes.

Así mismo, la comunidad de ¨ Los Próceres¨ geopolíticamente está situado en la parroquia Rómulo Gallegos, con los siguientes puntos cardinales: Norte: Carretera Panamericana. Este: Parcela Miento Farías. Sur: Santa Cruz. Oeste: Urbanización Rafael Urdaneta

2. Diagnostico situacional de la U.E.C.C. ¨ San Pablo de Tarso¨

Reseña Histórica

Fue fundada el 25 de noviembre del año 2000 como sala maternal atendiendo a 12 niños y niñas en edades tempranas comprendidas entre 2 y 6 años, dirigido por la docente Dianeylde Carrillo la cual realizaba funciones de directora y como educadora. Después de 6 meses se contrató a la docente Carmen Pereira quien atendía a los niños y niñas conjuntamente con la directora. Así mismo, para el año 2001 se contaba von una matrícula de 20 niños.

Para el año 2003 se efectuó el cambio para una sede mas amplia situándose específicamente en la segunda calle de la urbanización La Conquista N*10898 ubicada en Caja Seca, correspondientemente a la parroquia Rómulo Gallegos, Municipio Sucre, Edo. Zulia, que a su vez muy bien acondicionada ya que contaba con una matricula de 55 niñas y niños atendidos por las siguientes docentes: Janetsy Cubillan, Érica Castillo, Migledis Pírela, Milagros Pérez, Jacqueline Abreu y Craiza Barranco (Profesora de Danza), como administrador Héctor Solarte y como directora la Lic. Nelis Monsalve.

Tiempo mas tarde aproximadamente en el año 2010, se ejecuta una transición de dueño de una parte de la Unidad Educativa Privada Olga Ettienne, dando como producto a la U.E.P.C.C. ¨ San Pablo de Tarso¨ por la necesidad de separar la educación básica del bachillerato, atendiendo una matricula de 150 niños, niñas y adolescentes. Teniendo como director el Lic. Edward Mirelis, a la Lic. Nelis Monsalve como coordinadora y docente a la vez, en conjunto con los educadores: Mairis Solarte, Alexandra Alexandre, Rosa Chourio, Dalvis Rivas, y Beatriz Hernández. El mismo año, todo el equipo de trabajo celebra, su epónimo fue aprobado cuando se inscribe ante el Ministerio de Educación con el nombre de ¨Unidad Educativa Colegio Cristiano San Pablo de Tarso¨

Más tarde, ahora en el periodo 2014 se le realiza una ampliación a las instalaciones dando como resultado 5 aulas: 4 en la parte inferior y 1 en la parte superior, 2 salas sanitarias acondicionadas y una oficina administrativa en las nuevas instalaciones.

Ahora bien, este estudio comprenden la Unidad Educativa Privada San Pablo de Tarso el cual está ubicada al este de la parroquia Rómulo Gallegos del municipio sucre edo. Zulia específicamente en la urbanización Los Próceres.

3. Matriz F.O.D.A

Fortalezas

Posee profesores aptos para impartir las cátedras

Cuenta con buenas instalaciones sanitarias

Posee aires acondicionados en las aulas de clases

Cuenta con los servicios indispensables

Cuenta con seguro medico Oportunidades

Mejorar las actividades deportivas y recreativas del colegio

Conformar equipos deportivos que representen al liceo

Incentivar a los jóvenes a formar parte de las actividades extra curriculares

Debilidades

En las salas sanitarias no se cuenta con papel sanitario

La cantina no cuenta con las medidas sanitarias necesarias

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