Planificacion anual metodos y tecnicas instrumentales

                                                 Métodos y Técnicas  Instrumentales – 4°3°

ESCUELA AGROTECNICA SARMIENTO

“TÉCNICO PROFESIONAL”

TÉCNICO EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Métodos y Técnicas Instrumentales

PLANIFICACIÓN

Horarios:

Lunes de 13.30hs a 15:30hs.

2020

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FUNDAMENTACION

        En este espacio se pretende que el alumno adquiera las habilidades y destrezas en el manejo de material e instrumental y las técnicas instrumentales para ser aplicadas a cualquier análisis de materia prima y productos elaborados con el fin de formarlo con el perfil de Técnico en Tecnología de los Alimentos.

Así como también para que pueda desempeñarse en el ámbito laboral, aplicando las dichas técnicas y conceptos teóricos prácticos, en cualquier materia prima, proceso o producto. Sacando las conclusiones, llevando a tomar decisiones finales en un Proceso Productivo (Línea de elaboración de Productos o Productos Terminados). Para ello se va construyendo la teoría aplicada a los procesos prácticos: tomar la muestra, como tomarla, como conservarla para luego realizar el análisis, y con los valores determinados llegar a decidir si se procesa bien o no, emitiendo el informe final.

Para ello, deberá conocer el instrumental utilizado en un laboratorio de analíticas, las normas específicas, y los distintos métodos de mecanismos para el análisis correspondiente a determinadas líneas de elaboración, hasta llegar al producto utilizado para consumo.

EXPECTATIVAS DE LOGRO:

 AL FINALIZAR EL CICLO LECTIVO SE ESPERA QUE LOS ESTUDIANTES SEAN CAPACES DE:

• Lograr una visión integradora dentro la ciencia y la tecnología de  alimentos, relacionando sus contenidos con los de la totalidad de las materias que integran la currícula.
• Adquirir destrezas y habilidades específicas de las áreas curriculares a través de la práctica.
• Resolver de manera ágil su labor estudiantil en todos sus aspectos.
• Desarrollar una posición crítica, ética y constructiva del futuro técnico.

COMPETENCIA GENERAL

• Comprender, analizar y ejecutar producciones de alimentos a mediana escala, controlando: métodos, insumos e instalaciones; tomando como base fundamentos técnicos y principios tecnológicos de cada proceso en particular.
• Lograr que los estudiantes puedan o a lo largo de la vida estar informados y ser capaces de apropiarse automáticamente de Métodos y técnicas que les permitan comprender la realidad que los rodea.
• Ser críticos, es decir, capaces de interpretar y sostener opiniones personales sobre las cuestiones problemáticas vinculadas a las necesidades.
• Ser transformadores, para originar respuestas afirmativas, adecuadas que les permitan tomar decisiones adecuadas y ser capaces de generar propuestas generosas.
• Explorar hechos y fenómenos.
• Analizar problemas.
• Utilizar métodos de análisis.

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